从下岗女工到“鸡爪女王”：江琴27年书写滇西创业传奇

摘要：在滇西临沧，提起凉品界的“鸡爪女王”，几乎无人不晓。她就是临沧知名凉品创始人江琴。从27年前一无所有的失业夫妻，到如今产品遍布临沧八县（区）、家喻户晓的创业者，江琴用坚守与匠心，在这片土地上书写了一段动人的创业故事。

在滇西临沧，提起凉品界的“鸡爪女王”，几乎无人不晓。她就是临沧知名凉品创始人江琴。从27年前一无所有的失业夫妻，到如今产品遍布临沧八县（区）、家喻户晓的创业者，江琴用坚守与匠心，在这片土地上书写了一段动人的创业故事。

故事的起点，定格在1998年。那一年，一场突如其来的下岗风波，让江琴与丈夫同时失去了赖以生存的工作，生活瞬间跌入谷底。走投无路之际，夫妻俩决定投奔在临沧的母亲，却没想到，这次投奔竟成为了他们人生的重要转折点。母亲看着陷入困境的女儿女婿，心疼不已，将家传的鸡爪制作手艺毫无保留地传授给了他们。这门手艺，不仅是一份谋生的技能，更像一束光，点燃了江琴夫妻俩重新出发的希望。

怀揣着从亲友处借来的2万元启动资金，江琴夫妻俩在临沧租下了一个小小的铺面，正式开启了创业之路。创业初期的艰难远超想象，铺面小、知名度低，最初的日子里，店里常常门可罗雀。但江琴从未放弃，她凭着一股不服输的韧劲，对每一份鸡爪的品质都严格把控——从食材的挑选，到调料的配比，再到制作的火候，每一个环节都亲力亲为、精益求精。渐渐地，凭借着口感独特、品质过硬的鸡爪，小店的口碑慢慢传开，生意也从最初的冷清变得越来越红火，甚至出现了供不应求的局面。

然而，创业之路从不是一帆风顺，挑战接踵而至。禽流感、非典等公共卫生事件先后爆发，整个饮食行业都遭受重创，江琴的小店也未能幸免，客流量大幅减少，经营陷入困境。面对危机，江琴没有选择退缩，而是迅速调整经营策略。她意识到单一产品抗风险能力弱，于是果断新增了两个产品品类，丰富了产品线。正是这份灵活的应变能力和“不放弃就有希望”的坚定信念，让她硬生生熬过了最艰难的时期，让小店得以继续运转。

随着事业逐渐稳定，江琴并未满足于现状，她心中萌发了拓展市场的梦想。为了让自己的产品走出临沧，她首次尝试进军昆明市场。但由于对昆明市场消费习惯、竞争环境了解不足，这次尝试最终以失败告终。面对失败，江琴没有气馁，反而将其视为宝贵的学习机会。回到临沧后，她沉下心来总结经验教训，开始潜心研发新品，优化产品结构。经过不懈努力，她将原本单一的鸡爪单品，拓展为涵盖多种特色小吃的多元化产品矩阵，进一步提升了品牌的竞争力，也为后续的发展打下了坚实基础。