摘要：弱筋小麦作为优质专用小麦的重要类型，其核心品质指标为蛋白质含量≤11.5% 、湿面筋含量≤22% 、沉降值≤25mL，主要用于制作饼干、糕点、膨化食品等轻制面制品。随着食品工业对专用原料需求的刚性增长，构建优质弱筋小麦高产、稳质、高效的种植技术体系，已成为推动

弱筋小麦作为优质专用小麦的重要类型，其核心品质指标为蛋白质含量≤11.5% 、湿面筋含量≤22% 、沉降值≤25mL，主要用于制作饼干、糕点、膨化食品等轻制面制品。随着食品工业对专用原料需求的刚性增长，构建优质弱筋小麦高产、稳质、高效的种植技术体系，已成为推动农业结构调整、提升种植户收益的关键路径。本文从品种选择、选地整地、播种管理、田间栽培、病虫害绿色防控及收获贮藏等全环节，系统阐述优质弱筋小麦高产种植技术要点，为规模化、标准化生产提供技术支撑。

一、品种选择：优质弱筋小麦高产的基础前提

品种是决定弱筋小麦品质与产量的核心要素，需严格遵循“品质达标、抗性适配、产量稳定”三大原则，选择经国家或省级审定、符合GB/T 17893-2021《优质小麦 弱筋小麦》标准的专用品种。

（一）品种选择核心指标

1. 品质指标：优先选择蛋白质含量8.5%-11.0%、湿面筋含量18%-22%、沉降值20-25mL的品种，确保制粉及加工适用性；面团形成时间≤2.5min、稳定时间≤2.0min，满足轻制面制品对“弱筋”特性的需求。

2. 抗性指标：针对种植区域主要病虫害，选择抗白粉病、纹枯病、赤霉病（病情指数≤30）及抗倒伏能力强（株高控制在75-85cm）的品种，降低田间管理风险；同时需具备一定的耐迟播、耐低温能力，适配不同播期需求。

3. 产量指标：在保证品质的前提下，选择亩有效穗35-40万、每穗粒数30-35粒、千粒重38-42g的品种，确保理论亩产可达450-550kg，兼顾优质与高产目标。

（二）区域化品种推荐

- 长江中下游麦区（江苏、安徽、湖北）：推荐“扬麦23”“宁麦13”“鄂麦596”，该类品种耐湿、抗赤霉病，品质稳定性强，适配稻麦轮作模式；

- 黄淮南部麦区（河南南部、山东南部）：推荐“郑麦005”“漯麦16”，耐后期高温，灌浆速度快，适合与玉米、大豆轮作；

- 西南麦区（四川、重庆）：推荐“川麦104”“渝麦13”，耐阴湿、抗条锈病，适配丘陵山地种植。

二、选地整地：构建弱筋小麦生长的适宜土壤环境

弱筋小麦对土壤肥力及质地有特定要求，需通过科学选地与精细整地，创造“疏松透气、肥力适中、排灌便利”的土壤条件，同时避免土壤氮素过量导致品质超标。

（一）地块选择标准

1. 土壤质地：优先选择壤土或砂壤土，土壤容重1.1-1.3g/cm³，孔隙度50%-55%，确保根系下扎顺畅、水肥传导高效；避免重黏土（易板结）和重砂土（保水保肥差）。

2. 肥力水平：选择有机质含量1.5%-2.0%、全氮含量0.08%-0.12%、速效磷≥15mg/kg、速效钾≥100mg/kg的地块，土壤pH值6.5-7.5；前茬作物避免种植蔬菜、油菜等需氮量大的作物，防止土壤残氮过高影响弱筋品质。

3. 排灌条件：地块需具备完善的灌排体系，做到“旱能灌、涝能排”，尤其长江中下游麦区需开挖“三沟”（厢沟、腰沟、围沟），降低田间湿度，减少病害发生。

（二）精细整地技术

1. 前茬处理：水稻茬小麦需在水稻收获前7-10天断水，收获后及时粉碎秸秆（长度≤10cm），均匀撒施田间，亩施腐熟有机肥1500-2000kg，旋耕2-3遍，确保秸秆与土壤充分混合，避免架空麦苗。

2. 深耕与耙耱：每2-3年进行1次深耕（深度25-30cm），打破犁底层；当年浅旋（深度15-20cm），旋耕后用镇压器镇压1-2次，使土壤上虚下实，避免播种过深或过浅；整地后厢面宽度控制在2.5-3m，厢沟宽30cm、深20-25cm，腰沟、围沟深度较厢沟深5-10cm，确保排水通畅。

3. 土壤消毒：针对连作地块，亩用50%多菌灵可湿性粉剂1-1.5kg，与细土20kg混合撒施，或用3%辛硫磷颗粒剂2-3kg防治地下害虫（蛴螬、蝼蛄），减少苗期病虫害基数。

三、科学播种：奠定弱筋小麦合理群体结构的关键

播种环节需精准控制“播期、播量、播种深度”，构建“苗全、苗匀、苗壮”的基础群体，为后期高产稳质提供保障。

（一）播期确定

弱筋小麦需通过适期播种，协调营养生长与生殖生长，避免因播期过早导致冬前旺长（消耗过多养分，增加倒伏风险）或播期过晚导致苗弱（有效穗减少）。

- 长江中下游麦区：适宜播期为10月25日-11月5日，日均温15-18℃，确保冬前积温达到500-600℃，形成5-6叶1心的壮苗；

- 黄淮南部麦区：适宜播期为10月15日-10月25日，日均温16-19℃，冬前形成6-7叶1心壮苗；

- 西南麦区：适宜播期为10月20日-11月10日，根据海拔调整，海拔每升高100m，播期提前2-3天。

（二）播量调控

播量需根据品种分蘖力、播期、土壤肥力灵活调整，核心目标是构建亩基本苗12-15万的合理群体。

- 分蘖力强的品种（如扬麦23）：适期播种亩播量8-10kg；

- 分蘖力中等的品种（如宁麦13）：适期播种亩播量10-12kg；

- 迟播地块（每推迟1天）：播量增加0.5kg/亩，最多不超过15kg/亩，避免群体过大导致通风透光差、病害加重。

（三）播种质量把控

1. 种子处理：播种前晒种2-3天（每天4-5小时），提高发芽率；用2.5%咯菌腈悬浮种衣剂按种子重量0.2%拌种，或用15%三唑酮可湿性粉剂按种子重量0.3%拌种，防治纹枯病、根腐病及地下害虫。

2. 播种深度：控制在3-4cm，播后镇压，使种子与土壤紧密接触，确保出苗整齐；播种过深（＞5cm）易导致苗弱、分蘖推迟，过浅（＜2cm）易受干旱影响，出现缺苗断垄。

3. 匀播技术：采用机械条播，行距25-30cm，播种速度控制在4-5km/h，避免漏播、重播；播后沿播种行检查，对漏播处及时补播，重播处人工疏苗，确保亩基本苗均匀度误差≤10%。

四、田间栽培管理：协调产量与品质的核心环节

弱筋小麦田间管理需围绕“控氮、稳磷钾、调水分”展开，既要满足高产对养分的需求，又要避免氮素过量导致蛋白质含量超标，同时通过水分调控优化品质形成。

（一）精准施肥技术

弱筋小麦施肥原则：基肥为主、追肥为辅；有机肥为主、化肥为辅；控氮、稳磷、增钾、补微，总施肥量控制在纯氮12-14kg/亩、五氧化二磷6-8kg/亩、氧化钾8-10kg/亩。

1. 基肥（占总肥量60%-70%）：整地时亩施45%复合肥（N:P₂O₅:K₂O=15:15:15）25-30kg+尿素5kg+硼砂1kg，确保苗期养分供应；避免使用高氮复合肥（含氮＞20%），防止冬前旺长。

2. 苗肥（越冬前）：针对苗弱、苗稀地块，亩施尿素3-5kg，促进分蘖生长，确保冬前亩总茎蘖数达到40-50万；苗壮、群体足的地块不施苗肥，避免群体过大。

3. 拔节肥（返青后至拔节前）：亩施45%复合肥10-15kg+氯化钾5kg，补充磷钾养分，促进茎秆健壮；严格控制拔节期氮肥用量，避免尿素追施（易导致后期蛋白质升高），如需补氮，可选用硫酸铵（亩施5-8kg）。

4. 叶面肥（孕穗期至灌浆初期）：亩用0.2%磷酸二氢钾溶液+0.1%硼砂溶液+0.5%硫酸锌溶液50kg叶面喷施，增强光合作用，促进灌浆，提高千粒重；避免喷施尿素叶面肥，防止品质超标。

（二）水分精准调控

1. 越冬水：在日平均气温3-5℃时浇灌，确保土壤含水量达到田间持水量的70%-80%，增强麦苗抗冻能力；避免在低温（＜0℃）时浇水，防止冻害。

2. 拔节水：拔节期（小麦基部第一节间定长）浇灌，满足穗分化需求，土壤含水量保持在田间持水量的75%-85%；长江中下游麦区如遇春雨较多，需及时排水，避免田间积水导致根系缺氧。

3. 灌浆水：灌浆初期（扬花后10-15天）浇灌，土壤含水量保持在田间持水量的70%-80%，促进籽粒灌浆；灌浆后期（成熟前15天）停止浇水，防止贪青晚熟，影响品质和收获。

（三）群体调控技术

1. 冬前控旺：针对冬前亩总茎蘖数＞60万的旺长地块，亩用5%烯效唑可湿性粉剂30-40g兑水50kg喷雾，降低株高，增强抗倒伏能力；避免使用多效唑（残留期长，影响后茬作物）。

2. 春季化控：拔节初期（第一节间长2-3cm），亩用25%甲哌鎓水剂20-30mL兑水50kg喷雾，控制株高在80cm左右，防止倒伏；群体过大的地块可增加用量至30-40mL。

3. 后期去杂：灌浆期人工拔除田间杂草及异品种小麦，确保商品麦纯度≥98%，避免杂麦蛋白质含量高影响整体品质。

五、病虫害绿色防控：保障产量与品质安全的重要举措

弱筋小麦病虫害防控需坚持“预防为主、综合防治”，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学使用化学农药，确保农药残留符合食品安全标准。

（一）主要病虫害及防控技术

1. 病害防控

- 赤霉病：扬花初期（5%麦穗开花）亩用40%戊唑·咪鲜胺水乳剂20-30mL，或25%氰烯菌酯悬浮剂100-150mL兑水50kg喷雾；若遇连续阴雨，隔7天再喷1次，重点喷施麦穗，降低病害发生率。

- 白粉病、纹枯病：拔节期亩用15%三唑酮可湿性粉剂50-70g，或25%戊唑醇水乳剂30-40mL兑水50kg喷雾，兼防两种病害；白粉病重发地块可增加用量至70-100g。

- 锈病：发病初期亩用20%三唑酮乳油80-100mL兑水50kg喷雾，间隔10天喷1次，连喷2次，控制病害扩散。

2. 虫害防控

- 蚜虫：百株蚜量＞500头时，亩用10%吡虫啉可湿性粉剂20-30g，或25%噻虫嗪水分散粒剂10-15g兑水50kg喷雾，重点喷施麦穗和叶背。

- 红蜘蛛：亩虫量＞10万头时，亩用1.8%阿维菌素乳油20-30mL兑水50kg喷雾，选择上午10点前或下午4点后喷施，提高防效。

- 粘虫：幼虫3龄前亩用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂10-15mL，或40%辛硫磷乳油50-70mL兑水50kg喷雾，防治幼虫啃食叶片。

（二）绿色防控配套措施

- 农业防治：合理轮作（与水稻、玉米轮作），减少病原菌积累；及时清除田间杂草，破坏害虫栖息环境；选用抗病虫害品种，从源头降低防控压力。

- 物理防治：每亩放置2-3块黄色诱虫板（诱杀蚜虫、粉虱），或安装频振式杀虫灯（每30亩1盏），诱杀粘虫、麦蛾等害虫。

- 生物防治：释放蚜茧蜂（每亩1万头）防治蚜虫；喷施苏云金杆菌（Bt）乳油防治粘虫，亩用量100-150mL，减少化学农药使用。

来源：淇泉老翁