摘要：10月12日晚，黑龙江省齐齐哈尔市龙江县两名男子在邻居家吃酸汤子后，身体突然不适，被紧急送往龙江县第一人民医院。

10月12日晚，黑龙江省齐齐哈尔市龙江县两名男子在邻居家吃酸汤子后，身体突然不适，被紧急送往龙江县第一人民医院。

13日，龙江县第一人民医院急诊工作人员表示，其中一名男子不幸离世。

龙江县公安局工作人员表示，12日晚接到了报警，目前警方已介入调查。

酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。

夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

椰毒假单胞菌：是一种革兰氏阴性、兼性厌氧菌，该菌在一定条件下产生“米酵菌酸”和“毒黄素”两种脂肪酸类小分子物质，均具有毒性作用，其中米酵菌酸毒性较强。

有三类食品易被该菌污染：

1.谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等。

2.变质银耳、木耳。

3.薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

米酵菌酸：仅1毫克即可致命，严重损害肝、脑、肾等重要器官。它无色无味，让人难以察觉，它还耐高温，煎、炒、煮、蒸等加热方式，甚至100℃开水煮沸1小时都无法破坏其毒性。

2020年10月，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭食用酸汤子引发中毒，造成9人死亡。

2024年3月台北市爆发食物中毒事件，一餐厅使用变质粿条制作餐点，导致6人死亡，经检测死者血液中含有“米酵菌酸”。

由椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸的毒性不可小觑！

国家卫健委提醒：慎吃长时间发酵的酵米面类食品。

■不食用霉变的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不直接接触土壤

■食用干银耳、木耳时，要用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；如需过夜，应放在冰箱冷藏室；泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，一定要丢弃。

编辑：王坤洁

审核：于波

监制：蔺颖

沈阳新闻综合频道

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来源：北方名医周末版