摘要：10月12日晚，黑龙江齐齐哈尔市龙江县一农户家中，张先生和刘先生帮完邻居收完苞米后留下来吃饭。两人吃了碗酸汤子，这是用玉米泡水发酵后做的粗面条。当晚两人先后昏迷，张先生在送医路上去世，刘先生仍在ICU抢救。当地警方介入调查，家属称其他同桌人没吃这道菜，只有两人

10月12日晚，黑龙江齐齐哈尔市龙江县一农户家中，张先生和刘先生帮完邻居收完苞米后留下来吃饭。两人吃了碗酸汤子，这是用玉米泡水发酵后做的粗面条。当晚两人先后昏迷，张先生在送医路上去世，刘先生仍在ICU抢救。当地警方介入调查，家属称其他同桌人没吃这道菜，只有两人中毒。

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酸汤子是东北特色小吃，制作时玉米发酵的环节出了问题。天气热容易滋生一种叫椰毒假单胞菌的细菌，它产生毒素叫米酵菌酸。这种毒素煮不熟，没解药，中毒后靠命撑。以前有人吃这东西中毒过，但村里人总想着老祖宗传下来的手艺不会有问题，图省事或觉得浪费舍不得扔。

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死者的姐夫周先生说，送医时已来不及。当地疾控部门正在检测，警方调查是否有人为投毒可能。但根据现有报告，更可能是自然污染所致。酸汤子中毒死亡率高的关键，就是毒素耐高温，中毒后医院真没办法。

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网上有人说不知道酸汤子是什么，质疑为什么还吃这种可能有毒的食物。有东北网友说家里做酸汤子都会小心控制发酵时间，但农村条件有限，全凭经验判断。这次出事的酸汤子具体发酵时间不明，天热加剧了细菌繁殖。

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老人常说"能吃啥不能吃啥心里有数"，但像米酵菌酸这样的毒素看不见摸不着。以前没出事是因为运气好，就像村里人不好意思质疑邻居做的饭安不安全，怕伤感情。现在这事让很多人意识到，传统食物制作方式确实有风险，光靠老经验不一定安全。

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相关部门曾多次提醒，发酵米面制品如臭碴子、吊浆粑都有中毒风险。但农村地区自制食品依然普遍，尤其逢年过节。这次事件后，一些村委开始通过大喇叭广播提醒村民注意发酵食品安全，但具体怎么监管是个难题。

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死者家属现在要处理后事还得等尸检结果，刘先生还在重症监护室花费高昂。邻居说帮忙收玉米本是好意，谁也没想到会出人命。现在全村人都在讨论这事儿，有老人感叹现在连口饭都信不得了。

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专家说米酵菌酸中毒早期症状像肠胃炎，腹痛呕吐，严重会脏器衰竭。急救关键是早洗胃早透析，但毒素吸收快，农村医疗条件也限制了抢救成功率。这次两人都没撑过去，显示发现太晚。

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酸汤子在东北部分地区受欢迎，南方也有类似食品。2020年黑龙江曾发生过同类事件致9人死亡，当时引发关注但显然没改变习惯。现在又有新案例，不知能否让民众真正重视起来。村民议论说要是当时知道这么危险，肯定不会轻易吃。

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村里人开始自查家里的发酵食品，倒掉一些存了太久的酸菜酸豆角。但也有老人不以为然，坚持自家做的没问题。年轻人劝说长辈时遭遇抵触，觉得小题大做。这场悲剧让食品安全部署可能要下沉到每个村屯，但具体该怎么做没人说得准。

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现在警方还在调查是否有人为因素，但多数人认为大概率是意外。死者家属想讨个说法，除了刑事立案外，也在考虑民事赔偿责任。邻居作为饭局组织者是否有告知义务，法律界定存在模糊地带。这起意外暴露了农村食品安全监督的薄弱环节，和传统饮食文化之间的冲突。

来源：繁星映港湾