听见非遗：禹州中药加工炮制技艺

摘要：禹州中药加工炮制技艺发源于宋元时期，至明代，“煅、煨、炒、炙、蒸、煮”等技艺得到完善，并形成一套完整的理论体系和操作规程。清代“赵隆泰中药堂”的“六大九蒸货”，杨永先的“保光清凉散”，“福兴公”的“九天阿胶”，王光照的“鸿畅梅杏”等，以质量好、疗效高闻名。禹州

禹州中药加工炮制技艺

禹州中药加工炮制技艺发源于宋元时期，至明代，“煅、煨、炒、炙、蒸、煮”等技艺得到完善，并形成一套完整的理论体系和操作规程。清代“赵隆泰中药堂”的“六大九蒸货”，杨永先的“保光清凉散”，“福兴公”的“九天阿胶”，王光照的“鸿畅梅杏”等，以质量好、疗效高闻名。禹州中药前期加工方法有40余种，切制药材800多种，能切出片(体)形14种。炮制遵从“修制、水制、火制、水火共制和其他制法”五大法则，浸、泡、闷、润、蒸、煮、煅、煨、炒、炙等方法独特，针对不同药材，采取不同炮制方法，以降低和消除毒副作用，增加用途，提高疗效，故有“药过禹州倍生香”之说。其突出特征是：工艺讲究，药必道地，九蒸品选材必存放三年，蒸晒必在冬至后，立春前，必“黑如漆、亮如油、甘如饴”，且久存不变色、不变质、不变味；去杂必“舌舔无土腥”，浸润“药透水尽”“身软皮沉”；刀法精湛，“半夏片薄能飞天，桔梗切片不见边，槟榔能切百二片，黑灯切药无残片”，还要“薄片不卷曲，蝶片不变形，切丝细又长”；炮制毒药，炮制人必先尝毒，以身试药。该遗产项目除家族、师徒传承外，学校教育及社会培训也是重要的传承方式，传承的不仅是技艺，更注重对职业操守、做人德行的传承。