摘要：陈皮是家里常见的干货，放得越久，那股独特的陈香越浓郁。别看它不起眼，搭配对了食材，能让普通的饭菜焕发出不一样的味道——不管是炖甜品、熬汤还是焖肉，加几片陈皮，既能解腻增香，又能让口感更有层次。现在秋天，正是吃点温润食物的好时候，今天就分享3道陈皮的经典搭配食谱

陈皮是家里常见的干货，放得越久，那股独特的陈香越浓郁。别看它不起眼，搭配对了食材，能让普通的饭菜焕发出不一样的味道——不管是炖甜品、熬汤还是焖肉，加几片陈皮，既能解腻增香，又能让口感更有层次。现在秋天，正是吃点温润食物的好时候，今天就分享3道陈皮的经典搭配食谱，做法简单，新手也能学会，每道都藏着家常的香味，赶紧试试～

红豆沙绵密细腻，加了陈皮后，多了一丝淡淡的陈香，中和了甜味的腻感；再配上酒酿的微醺和桂花的清香，一口下去，暖乎乎的，从喉咙甜到心里。秋天的下午，煮上一碗当下午茶，舒服又惬意。

做法步骤：

1. 红豆提前用清水泡4小时（或冷藏泡一夜，更容易煮烂）；陈皮用温水泡软，刮去白色内瓤（减少苦涩味），切成细丝备用；

2. 砂锅里加足量清水，放入泡好的红豆和陈皮丝，大火烧开后转小火煮1.5小时，直到红豆煮至开花、用勺子能压成泥；

3. 用勺子不断搅拌红豆，将其压成细腻的豆沙（喜欢有颗粒感的可以不用压太碎），根据口味加适量冰糖，搅拌至融化；

4. 倒入2勺酒酿，继续煮3分钟（别煮太久，以免酒酿的香味散掉），关火前撒上干桂花，焖5分钟让香味融合即可。

“三宝”指的是陈皮、茯苓和芡实，都是家常的食材，搭配瘦肉一起炖汤，汤味清爽，没有厚重的油脂，瘦肉炖得软烂，茯苓和芡实粉糯，陈皮的香味融入汤中，喝起来鲜而不腥，秋天喝着特别滋润。

做法步骤：

1. 瘦肉洗净，切成小块；陈皮用温水泡软切丝，茯苓、芡实提前用清水泡30分钟；姜切片、葱切段备用；

2. 锅中烧开水，放入瘦肉块，加1勺料酒焯水3分钟，撇去表面浮沫，捞出用温水洗净；

3. 砂锅里加足量清水，放入瘦肉块、陈皮丝、茯苓、芡实、姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时；

4. 炖到食材都变软，加少许盐调味，关火前撒上葱花，再焖3分钟即可。

排骨焖得软烂脱骨，每一块都吸满了酱汁的香味，加了陈皮后，不仅解去了排骨的油腻感，还让酱汁多了一层淡淡的陈香，配着米饭吃，一口排骨一口饭，根本停不下来。

做法步骤：

1. 排骨洗净，切成小块；陈皮用温水泡软，刮去内瓤，切成细丝；姜切片、蒜拍扁，葱切段备用；

2. 锅中烧开水，放入排骨块，加1勺料酒焯水3分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分；

3. 热锅冷油，油热后放入姜片、蒜、葱段爆香，放入排骨块翻炒至表面微黄，逼出少许油脂；

4. 加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许冰糖，翻炒至排骨均匀裹上酱汁；

5. 倒入没过排骨的热水，放入陈皮丝，大火烧开后转小火焖40分钟，直到排骨软烂、汤汁浓稠；

6. 最后开大火收汁，加少许盐调味，翻炒均匀即可关火。

陈皮的这3种做法，每道都很接地气，食材在菜市场或超市都能买到，步骤也不繁琐。平时做饭时，不妨在食材里加几片陈皮，既能提升味道，又能让家常饭菜多一份新意。秋天的餐桌，就该被这样带着淡淡陈香的美味填满，简单又温暖～

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来源：蝶儿生活日记