摘要：“一双筷子用5年，胃里检出黄曲霉菌”——近日，河南郑州一位60岁女士的就医案例引发全网关注。这位生活节俭的老人因呕吐、腹泻就诊，医生在其胃中发现强致癌物黄曲霉菌，溯源后锁定她长期未更换的筷子。事实上，生活中不少看似“会过日子”的习惯，实则暗藏健康隐患，甚至可能

“一双筷子用5年，胃里检出黄曲霉菌”——近日，河南郑州一位60岁女士的就医案例引发全网关注。这位生活节俭的老人因呕吐、腹泻就诊，医生在其胃中发现强致癌物黄曲霉菌，溯源后锁定她长期未更换的筷子。事实上，生活中不少看似“会过日子”的习惯，实则暗藏健康隐患，甚至可能增加致癌风险，尤其需要提醒注重节俭的长辈们警惕。

01 破损不粘锅“凑活用”：涂层脱落藏毒素

很多老人觉得“锅没漏就还能用”，即便不粘锅涂层出现划痕、脱落，也舍不得丢弃。但不粘锅的“不粘”核心在于表面的聚四氟乙烯（特氟龙）涂层，它属于PFAS（全氟烷基和多氟烷基物质）家族，虽有较好热稳定性，可一旦老化或被刮擦破损，风险便会显现。

2023年相关研究指出，PFAS中的直链全氟辛烷磺酸盐（n-PFOS）浓度每翻倍，甲状腺癌及乳头状甲状腺瘤的诊断率就会提升56%。更值得注意的是，部分不良厂商在生产特氟龙时，会使用加工助剂PFOA（全氟辛酸铵） ，这种物质与甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎相关，且存在致癌可能。此外，涂层大面积脱落后，食物易粘锅烧焦，还会产生多环芳烃等有害物质，进一步增加健康风险。

建议：一旦发现不粘锅、电饭煲内胆涂层明显破损，立即停止使用，切勿因“节省”忽视健康。

02 剩菜剩饭“舍不得丢”：长期食用促胃癌

“多做些省得不够吃”“剩了丢了可惜”，不少家庭每天都在重复“加热剩菜”的操作。偶尔吃一次剩菜问题不大，但长期如此，健康隐患会逐渐累积。中山大学肿瘤防治中心胃外科主任周志伟明确表示，剩饭菜是胃癌的“隐形推手”。

剩菜在储存过程中，细菌会不断繁殖，可能产生亚硝酸盐等有害物质，反复加热还会破坏食物中的营养成分，增加肠胃负担。世界卫生组织针对剩菜储存和食用有明确标准：熟食在室温下存放不得超过2小时，冰箱储存不超过3天，且加热次数不能超过1次。

建议：做饭时根据家人食量控制分量，尽量做到“顿顿新鲜”；选购食材优先选择新鲜品类，从源头减少剩菜产生。

03 炒完菜“秒关油烟机”：油烟残留伤肺部

“菜都出锅了，油烟机再开着就是浪费电”——这是很多长辈的常见想法，但恰恰是错误的做法。高温煎炸、大火爆炒时，油脂和食物会分解产生大量PM2.5颗粒和挥发性有机物（如丙烯醛、苯并芘） ，这些物质被吸入后会刺激呼吸道，引发肺部炎症，长期暴露还可能损伤呼吸道细胞，增加肺癌风险。

更易被忽视的是，即便关火后，锅里、灶台上残留的热量仍会持续挥发油脂，产生少量油烟；同时，燃气燃烧时释放的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等废气，也需要油烟机继续排出。

建议：炒完菜后，让油烟机继续运行3-5分钟再关闭，确保油烟和废气充分排净，别因“省电费”牺牲呼吸健康。

04 炸货剩油“反复用”：高温加热致癌物激增

炸过油条、炸鸡的油，看着清澈就留着下次炒菜——这种“节省”方式隐藏着大风险。食用油经过高温油炸后，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，若再次用于高温烹调，致癌物含量会急剧增加，长期食用会加重肝脏代谢负担，增加心血管疾病和癌症的风险。

建议：剩油尽量避免再次高温炒菜，可用于低温烹饪，比如做蔬菜汤时加几滴提鲜，或在焯水蔬菜时滴少量，让蔬菜色泽更鲜亮；若剩油较多且已反复使用过，建议直接丢弃，切勿因小失大。

05 洗碗海绵“用到底”：病原菌藏污纳垢

筷子、菜板会定期换，但洗碗海绵却常常被“遗忘”——很多人用到海绵变硬、发霉才舍得换，殊不知它是厨房里的“细菌重灾区”。四川大学华西医院感染管理部助理研究员朱仕超指出，厨房常见的不动杆菌、莫拉氏菌、金黄杆菌及霉菌、酵母菌等，都可能通过洗碗海绵传播。

海绵的多孔结构吸水性强，且难以彻底清洗干净，水分残留会让细菌大量繁殖，再通过“海绵→手/碗→口”的途径进入人体，引发肠胃不适等疾病。

建议：洗碗海绵至少1个月更换一次；每次用完后用流动水彻底冲洗干净，挤干水分后悬挂在通风处，保持干燥以抑制细菌滋生。

这些习惯看似是“节俭持家”，实则是以健康为代价的“无效节省”。尤其是长辈们，往往因传统观念更易坚持这些习惯，不妨将这些健康知识分享给他们，让“科学生活”代替“盲目节省”，才是对家人最好的呵护。

来源：幻想阁pvb