歪打正着——河南胡辣汤成为网红

摘要：原本之前河南胡辣汤在全国人民的眼中并不出色，因为它的色香味都会给外地人带来负面印象，之前很多人不喜欢胡辣汤是因为它的颜色不好看，还有它的味道不好喝，然而这个双节期间却意外成为了外地旅游者的打卡小吃食品。

随着一个陕西叫什么名字的流量歌手吐槽河南胡辣汤事件的发酵，没想到双节期间河南胡辣汤还成为了外地旅游者的网红小吃。

河南胡辣汤

原本之前河南胡辣汤在全国人民的眼中并不出色，因为它的色香味都会给外地人带来负面印象，之前很多人不喜欢胡辣汤是因为它的颜色不好看，还有它的味道不好喝，然而这个双节期间却意外成为了外地旅游者的打卡小吃食品。

歪打正着的网红小吃

过去很多人不知道胡辣汤的制作工艺，经过这前不久陕西艺人吐槽才让很多人明白，原来河南的胡辣汤是靠胡椒的辣味制作的牛肉汤羹，喝过之后，配上河南的地方小吃油馍头或牛肉水煎包或者金黄酥软的油条菜角，才突然发现这个地方小吃别具一格独树一帜的特性和口感。

实惠又好吃的地方小吃

笔者本人也是河南人。说实话，小时候第一次看见胡辣汤的感觉也是排斥的，一直觉得它的色香味不是本人喜欢的地方小吃，就这样一直坚持到学生时代毕业工作，不想喝本地人爱喝的胡辣汤。

胡辣汤

突然有一天早上，外出上班的时候，路过路边一个早点摊位，看到很多人排队在那里买小吃。出于好奇，笔者也凑到跟前去看看都是什么小吃这么吸引人，走近一看，才发现是胡辣汤豆腐脑的摊位，主食就是油馍头水煎包菜角，我很纳闷这么多人排队的原因，就跟着别人排队看他们怎么吃，大抵有三种吃法，有要胡辣汤的，有要豆腐脑的，还有要胡辣汤豆腐脑对半一份的，主食依自己的口味选择油馍头水煎包油炸菜角，在这三种吃法里，要胡辣汤的想自己吃酸的告诉店家加醋，感觉辣的不够的自己加油泼辣子，豆腐脑有甜的咸的两种口味，想喝甜的豆腐脑直接告诉店家加糖即可，想要咸的豆腐脑，盛到碗里店家加咸的水煮黄豆和芹菜丁以及榨菜丁，还有香油，生抽，醋，油泼辣子，红绿黄白橙的颜色也很勾人眼球和味蕾，想要胡辣汤豆腐脑对半的，在河南直接叫“两掺”，店家就明白你的意思了，油泼辣子和醋直接要就是了，配上金黄色的油馍头，看炸油馍头的师傅（河南叫老师儿），拿着两根细长的铁丝，把面剂子从盆里夹起一块放在平底油锅里，老练的用两根铁丝在放到油锅里面的面剂子上面两边抻拉，几秒钟的功夫油条的一面就膨胀起泡金黄了，再用两根铁丝在油条上面一节一节左右划开，翻过来几秒钟，一根已经分段外酥里嫩的金黄色油馍头就炸熟了，接着放进筐里就到食客餐桌上了。

看着这个小吃场景，笔者第一次要了胡辣汤放一点点醋和主食油馍头，没想到第一次吃就征服了我的味蕾，油馍头的外酥里嫩配上胡辣汤的胡香辣酸，唉，突然感觉自己好傻，这么好吃的地方小吃，我居然拒绝了它们二十多年，真是想到了那句哲学话题——“要想知道梨子的滋味就要亲口尝一尝”。

油馍头

从此我真的喜欢上了胡辣汤豆腐脑油馍头水煎包菜角早餐。

第二次吃的时候，换了咸的豆腐脑，就着油馍头还是照样好吃，这也是我平生第一次吃咸的豆腐脑（外地有些地方叫豆花）。

第三次吃的时候，我也学着别人的样子要“两掺”，没想到这才是我最喜欢的早餐绝配。

当胡辣汤的味道和豆腐脑的豆香结合在一起的时候，感觉像是营养配比更合理的心理了。加上相得益彰的金黄色油馍头水煎包菜角，既有地方小吃的烟火气，还有它实实在在的口感独特，让人想起来都只咽口水。

胡辣汤酱肉包也是绝配

胡辣汤最早来源于皇家的宫廷醒酒汤，那时候的胡椒正是古老丝绸之路上等价金银的时代，所以到不了寻常百姓家，后来经过了上百年的时间才流传到了民间。正宗的胡辣汤里面有牛肉木耳黄花菜等食材，敷以西域交易来的天价胡椒的辣味还有十几种香料和本地大葱在胡辣汤出锅前的葱香，在当时风靡一时，就像时下流行的山珍海味奇禽异兽那样，最初因味道独特让官宦人家趋之若鹜，到后来进入寻常百姓家的争相品尝，这才有了河南地方小吃胡辣汤的声名远播，也许只有吃过正宗的胡辣汤以后，才会让某些人改掉先入为主的观念，就像笔者本人当年也排斥胡辣汤的心态那样。