摘要：秋季天气干燥，不少人容易觉得身体发闷，连带着睡眠也变得不踏实。其实日常饮食里，多吃些清淡爽口的蔬菜，比啥都实在。今天给大家推荐3种家常蔬菜做法，芹菜、冬瓜、苦瓜都是秋天常见的食材，做法简单不油腻，吃着舒服，不管是老人还是年轻人，都适合常吃。

秋季天气干燥，不少人容易觉得身体发闷，连带着睡眠也变得不踏实。其实日常饮食里，多吃些清淡爽口的蔬菜，比啥都实在。今天给大家推荐3种家常蔬菜做法，芹菜、冬瓜、苦瓜都是秋天常见的食材，做法简单不油腻，吃着舒服，不管是老人还是年轻人，都适合常吃。

食材：新鲜芹菜1根、虾仁200g、大蒜2瓣、生姜1片、料酒1勺、盐少许、食用油适量、白胡椒粉少许（可选）

做法：

1. 芹菜去叶留梗，洗净后切成3厘米左右的段；虾仁用清水冲洗干净，剪去虾线，加1勺料酒和少许白胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥；大蒜切片，生姜切丝。

2. 锅中烧开水，滴几滴食用油，放入芹菜段焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分备用（焯水后芹菜更脆嫩，还能去除涩味）。

3. 热锅冷油，油热后放入姜丝和蒜片，炒出香味，倒入腌制好的虾仁，大火快速翻炒1分钟，直到虾仁变色卷曲。

4. 放入焯好的芹菜段，转中火继续翻炒30秒，加少许盐调味，翻炒均匀后关火，盛出装盘即可。

这道菜芹菜脆嫩，虾仁鲜弹，清淡不油腻，没有过重的调料，最大程度保留了食材本身的鲜味，不管是下酒还是配米饭都合适。

食材：冬瓜200g、甜玉米1根（或玉米粒150g）、鸡蛋1个、淀粉1小勺、清水500ml、盐少许、葱花少许、香油几滴

做法：

1. 冬瓜去皮去籽，切成小丁；甜玉米剥成粒（用新鲜玉米更甜，也可用冷冻玉米粒）；鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液；淀粉加2勺清水调成水淀粉。

2. 锅中倒入清水，大火烧开后放入冬瓜丁和玉米粒，转中小火煮8-10分钟，直到冬瓜丁变软、玉米粒熟透。

3. 淋入调好的水淀粉，边倒边用勺子搅拌，让羹体变得浓稠，然后慢慢淋入蛋液，轻轻搅拌形成蛋花。

4. 加少许盐调味，关火后滴几滴香油，撒上葱花，搅拌均匀即可盛出。

羹汤口感顺滑，冬瓜煮得软烂，玉米带着自然的甜味，入口温热舒服，秋天喝一碗，既能补充水分，又不会给肠胃增加负担。

食材：新鲜苦瓜1根、大蒜3瓣、小米辣1个（可选，不吃辣可省略）、生抽1勺、香醋1.5勺、白糖少许、盐少许、香油几滴

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，挖去里面的白瓤和籽（白瓤越多越苦，可多挖一点），切成薄片。

2. 锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入苦瓜片焯烫1分钟，捞出后立刻放入冰水中浸泡5分钟（过冰水后苦瓜更脆，苦味也会减轻）。

3. 大蒜捣成蒜泥，小米辣切成圈（去籽减辣），放入碗中，加入生抽、香醋、白糖和少许盐，搅拌均匀调成料汁。

4. 把苦瓜片从冰水中捞出，沥干水分，放入盘中，淋上调好的料汁，滴几滴香油，搅拌均匀后即可食用（冷藏10分钟再吃，口感更清爽）。

凉拌苦瓜带着微微的苦意，但后面会回甜，蒜香和醋香中和了苦味，吃着清爽解腻，秋天吃能解腻，搭配油腻的菜肴再合适不过。

这3道菜都是家常做法，食材在菜市场随手就能买到，做法也不复杂，新手也能轻松驾驭。秋季饮食不用追求多贵的食材，像这样清淡、爽口的家常小菜，每天换着花样做，吃着舒服，身体也自在。如果你也喜欢这种简单又实用的家常美食，不妨试着做起来吧！

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