摘要：山西老号双合成刚晒完战报：减糖蛋月烧一个月卖出200万枚，把广式莲蓉蛋黄直接踢下线上冠军。

“月饼”俩字快被它逼到墙角了。

山西老号双合成刚晒完战报：减糖蛋月烧一个月卖出200万枚，把广式莲蓉蛋黄直接踢下线上冠军。

我盯着手机愣了三秒——这玩意儿到底算月饼还是蛋糕？

去年中秋我在直播间蹲货，主播把蛋月烧掰开，饼皮软得跟枕头似的，里层气孔排得比舒芙蕾还均匀。

一口下去，蛋香先冲，甜味垫后，嗓子眼一点不干。

当场明白它凭啥干翻传统月饼：不用刀，不用分，不噎人，办公室下午茶也能整一块，不掉渣。

老太原人告诉我，这配方光绪年间就有，原名叫“蛋皮月糕”，2000年才改叫蛋月烧。

今年更离谱，非遗工坊直接给它发身份证，传承人王师傅把鸡蛋、蛋黄、蛋液调成黄金比例，锁软度还申请到国家专利。

听着像实验室操作，其实就为了解决“回硬”难题——放三天依旧弹。

数据更猛。

协会报告说2023年蛋月烧线上增速47%，市占率40%，72%的人把它和广式月饼一起塞进购物车。

年轻人图省事，爸妈图新鲜，各取所需。

我表妹00后，吐槽五仁像啃砖头，却囤了四盒麻薯夹心版，理由简单：能当早餐。

口味内卷也同步上线。

奈雪塞麻薯，盒马印敦煌飞天纹，稻香村把二八酱怼进去，39块一枚照样秒空。

减糖30%那款更狠，健身群姐妹拿它做碳水奖励，谁还说过节只能硬塞热量。

有人骂它没月饼样，没糖浆皮，没回油，文化不正宗。

我反倒觉得，它把“中秋”拆成两个场景：

仪式那顿，依旧摆广式双黄白莲蓉；

加班夜里，拆袋蛋月烧配热美式，也算过节。

非遗身份给了它护身符，市场用钱投票给了它通行证，两边都踏实。

明年据说云南玫瑰味要加入战场，饼皮里卷鲜花馅，画面想想都魔幻。

传统月饼守住圆桌，蛋月烧占领书桌，两条赛道并行，谁也不用干掉谁。

中秋的意义早就不止“团圆”两个字，而是让每个人找到自己想吃的那个形状。

蛋月烧赢就赢在，它先一步把月亮做成了随手可拆的小蛋糕。

来源：直爽风筝tWe