摘要：“阶梯式教学法”，截至 2025 年培养 3000 余名学员，2000

李巍，男，汉族，1985 年 6 月生，大专学历，从厨 24

年，现任阜阳市太和县政协委员、安徽椿樱河畔餐饮有限公

司总经理、太和县徽创板面职业培训学校校长，系太和板面

制作技艺县级非遗代表性传承人、安徽省地标美食（太和板

面）代表性传承人。二十余载深耕餐饮，他以 “精益求精、

守正创新” 的工匠精神，推动太和板面从地方小吃发展为

年产值百亿元的特色产业，成为带动就业、赋能乡村振兴的

“富民技能” 典范。

一、创新创造：破局升级，激活传统技艺

李巍打破 “经验式传承”，推动太和板面标准化、产

业化发展。2018 年，他耗时 3 个月、行程近 3 万公里，

走访全国百余家板面店，牵头起草阜阳市首个地方美食团体

标准《太和板面制作规范》，明确 35 种香料配比、“三揉

三醒” 工艺等核心要素，使门店复购率提升 30%。2019 年，

经百次试验推出 “鲜汤板面”，以 6 小时慢熬骨汤替代传

统酱料，单店日营业额达 2 万元；后续研发 6 种口味底料，

适配多元需求。

此外，2018 年他与企业合作研发 “太和板面专用鸡

精”，年销售额超 200 万元；2025 年推出 “贡椿宴”，

带动太和香椿种植规模扩大 30%、附加值提升 3 倍。截至

目前，他获 2 项国家专利，发表国家级论文 2 篇，斩获“全

国金厨金奖” 等荣誉。

8二、带徒传技：体系育人，织就就业网络

秉持 “技艺传承需众人接力” 理念，李巍打破 “师

徒秘传” 模式。2018 年创办徽创板面职业培训学校，独创

“阶梯式教学法”，截至 2025 年培养 3000 余名学员，2000

多人独立开店，带动 1 万余人就业，部分徒弟年收入数十

万元。

2024 年 8 月，他在抖音、快手推出 “免费教板面” 视

频，单条播放量超 500 万，吸引多地学员专程学习。同年，

“阜阳市李巍技能大师工作室”“太和县李巍劳模工匠创新

工作室” 成立，每月举办技艺沙龙，每年开展乡村振兴免

费培训，助力 100 余名农村劳动力就业。

三、技能推广：打响品牌，拓展全国市场

李巍多渠道推广太和板面品牌。连续多年组织板面文化艺术

节和技能大赛，2024 年带队参赛获 “全国金厨金奖”“中

国面食技艺金奖”，太和板面入选 “人社部技能大师之家

中国十大名面”。

品牌扩张方面，他从 2011 年接手 1 家小店，发展为 2

家直营店、60 余家加盟店，覆盖 10 余个省份。如今全国

太和板面商铺达 5 万家，从业人员超 10 万人，年总收入

破百亿元，部分店铺走出国门。他的事迹被央视等国家级媒

体报道 100 余次，2024 年作为 “全国特色劳务品牌形象

代言人”登上《生财有道》，还担任食品公司顾问，推动 “方

便版” 板面走进千家万户。

四、非遗传承：守正创新，守护文化根脉

作为非遗传承人，李巍牵头起草《太和板面专项能力

鉴定标准》，整理 12 道工序的技艺手册，核心技艺纳入安

9徽省职业鉴定题库。他在工作室设 “非遗技艺展示区”，

复原老作坊场景；年均开展“非遗进校园”等活动 2000 余

人次，还推动板面与文旅融合，设计旅游线路、开发文创衍

生品，实现活态传承。

五、荣誉与认可

李巍先后获 “全国乡村工匠名师培育对象”全国乡村工匠名师培育对象“颍淮杰出工匠”“安徽乡村工匠名师” “阜阳市十佳乡村工匠”

“安徽省技术能手”“徽菜名厨”“安徽省烹饪技术能手” 等称号，工作室被认定为市级技

能大师工作室、县级劳模工匠创新工作室。2023 年，他提

出的《关于打造和保护太和板面品牌的建议》获评县政协优

秀提案。 从灶台学徒到行业领航者，李巍用 24 年坚守诠

释工匠精神，让 “一碗面” 成 “一个产业”，以技兴邦，

彰显技能人才的时代价值。

。

来源：多元文化的积累