摘要：在茶友圈里流传着这样一句话：“普洱茶是有生命的。”尤其是那些历经岁月沉淀的陈年老茶，就像一位沉睡的老者，需要我们用心唤醒，才能品味到它最动人的韵味。

——【龑王牌】喝有温度的茶，做有温度的人

【龑王牌】小众名山茶文化品牌，距离百年茶企品牌还有94年

茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

在茶友圈里流传着这样一句话：“普洱茶是有生命的。”尤其是那些历经岁月沉淀的陈年老茶，就像一位沉睡的老者，需要我们用心唤醒，才能品味到它最动人的韵味。

很多茶友拿到陈年老茶时，常常迫不及待地开汤冲泡，结果却发现茶汤寡淡无味，香气沉闷。这往往是因为忽略了最关键的一步——醒茶。就像我们早上起床需要伸个懒腰才能精神抖擞一样，老茶也需要一个“苏醒”的过程。

图为存茶罐。可存200克小饼整提。

一、为什么醒茶如此重要？

陈年老茶经过十几年的仓储陈化，茶叶中的内含物质处于高度收敛状态。就像被压缩的弹簧，需要释放的空间。如果不经醒茶直接冲泡，茶叶无法充分舒展，自然难以展现其真正的风味。

醒茶的过程，实际上是让茶叶与空气充分接触，唤醒沉睡的茶质。经过适当醒茶的普洱，茶汤会变得更加稠滑醇厚，香气也会从沉闷变得清扬。有经验的茶友都知道，同一款老茶，醒茶前后的表现往往判若两茶。

图为样茶盒，也是一种比较实用的存茶盒。

二、科学醒茶两步走

第一步：干醒（泡前醒茶）

1、提前数日（需根据茶品的属性以及陈化年限灵活掌握哦）将茶品从仓储环境中取出，整饼放置在通风、干燥、无异味的环境中。这一步就像让长期在室内的人先到阳台上透透气。

2、用茶针将茶饼适度撬散。注意不要撬得太碎，保持适度的块状更有利于茶质的苏醒。这就像帮茶叶“松绑”，让它能够自由呼吸。

3、将撬散的茶叶放入紫砂或陶制茶罐中，装至三分之二满。留出三分之一的空间让空气流通，就像给茶叶一个舒适的单人间。

图为醒茶罐。

干醒的时间需要根据茶叶特性灵活掌握：

1、年份越老，醒茶时间越长（15年以上老茶建议14日以上）；

2、熟茶比生茶需要更长时间；

3、茶性浓烈的比柔和的醒茶时间要长。

第二步：湿醒（泡时醒茶）

1、温壶：用沸水充分温热紫砂壶，直到壶身烫手。这相当于给茶叶准备一个温暖的“卧室”。

图为柴烧壶。

温馨提示：冲瀹老茶，其器具的选择，建议选用高温器具，如紫砂壶、紫陶壶；有条件的茶友，可选用陈年（长期使用）紫砂壶哦。

2、干蒸：趁壶最热时投入干茶，盖上壶盖。用沸水淋壶外壁，静置30秒左右。这个步骤就像给茶叶做“桑拿”，帮助它彻底舒展。

3、润茶：注入沸水后，缓停数秒立即倒出，观察汤色。这相当于让茶叶先“热身”，为正式冲泡做好准备。

三、醒茶中的注意事项

1、环境要避光、干燥、无异味（同存茶环境一样，可参照普洱茶制品的贮存条件）。千万不要放在厨房或靠近香水等有强烈气味的地方。

2、醒茶罐最好选用紫砂或陶制材质，这些材质透气性好，能帮助茶叶呼吸。

3、湿度控制很重要。北方干燥地区可以适当缩短醒茶时间，南方潮湿地区则要注意防潮。

4、醒茶不是越久越好。过度醒茶会导致茶质流失，一般不超过3个月（建议1到2个月内饮用完毕）。

图为2003年商检版301批次7542青饼

四、醒茶前后的品饮对比

以龑王家「艾老师选茶」栏目力荐的2003年301批商检版7542青饼为例。

未醒茶时的体验：烟香刺鼻难以入口，汤感润度不高，饮后口舌干燥，

醒茶15天后：烟香融入汤中，不仅不让人讨厌，反而讨喜，滋味更为纯净，汤感润度提高不少。

醒茶30天后：烟蜜香融入汤中，自成一体，饮之润滑，苦中有甜，甜中带苦，可谓是喝一次爱一次。

老茶如老友，需要耐心相待。当我们用正确的方式唤醒它，它就会以最美好的滋味回报我们。记住，好的陈年老茶就像一位睿智的长者，我们要学会倾听它的“语言”，给它足够的“苏醒”时间。

图为99傣文青汤体

下次当你准备品饮陈年老茶时，不妨多花些时间醒茶。你会发现，这份等待终将获得味觉上的丰厚回报。因为真正的好茶，值得我们用最恰当的方式来对待。

本文系爱普茶网艾老师选茶栏目撰写发布。

来源：小猴探世界