摘要：节后，有媒体实地探访西贝门店，发现其有门店上座率约50%，招牌菜烤鸭半天售罄，但最引人注目的，却是“​菜品十分钟上齐​​”这个细节。

“十分钟上齐一桌菜，这得用多大功率的微波炉啊？”

一位网友的辛辣评论，精准戳破了西贝莜面村近期面临的巨大尴尬。

节后，有媒体实地探访西贝门店，发现其有门店上座率约50%，招牌菜烤鸭半天售罄，但最引人注目的，却是“​菜品十分钟上齐​​”这个细节。

当记者走进一家西贝门店，记录下“烤鸭半天售罄”、“十分钟上齐一桌菜”等运营细节时，本想展示餐饮业的复苏迹象，却意外揭开了预制菜行业的“皇帝的新衣”。

细心的网友立刻发现了其中的蹊跷：​​西贝的招牌菜如烤鸭、牛大骨等，都是工艺复杂的硬菜​​。

按照传统烹饪流程，一道地道的烤鸭需要数小时腌制、晾胚、烤制。

即便在高效的中央厨房模式下，也难以实现“十分钟上齐”的神速。

更让消费者感到被欺骗的是，西贝创始人贾国龙曾多次公开表示“​​西贝没有预制菜​​”，强调食物的现场烹饪和锅气。

然而，“十分钟上齐”的现实，让这些承诺显得格外讽刺。

事件一经曝光，立即在社交媒体引发轩然大波。

网友们的不满情绪如火山喷发，主要集中在这几个方面：​​“挂羊头卖狗肉”的愤怒​​最为强烈。一位资深食客表示：“我们花着比普通餐厅贵30%-50%的价格，就是冲着‘现场烹饪’、‘匠心制作’去的。结果发现吃的还是预制菜，这种感觉就像被最信任的朋友欺骗了一样。”

​​对“预制菜双标”的质疑​​更是直指核心。

有网友扒出，贾国龙本人还投资了专业的预制菜品牌“贾国龙功夫菜”。这种“既当裁判又当运动员”的做法，让消费者难以接受。

“一边投资预制菜赚钱，一边告诉消费者我们不用预制菜，这不是又当又立吗？”​​

就在西贝陷入舆论漩涡的同时，一批坚持“明厨亮灶”的餐厅却意外收获了一波流量红利。有餐厅老板灵机一动，直接在短视频平台开启​​24小时后厨直播​​。

镜头里，厨师们切菜、炒菜、装盘的全过程一览无余。这种“自证清白”的方式，迅速获得了消费者的好感。

“看着厨师现场炒菜，锅里冒出的烟火气，这才是吃饭该有的样子！”一位网友在直播间的留言，获得了大量点赞。更有机智的餐厅直接打出“​​本店拒绝预制菜，欢迎监督​​”的标语，将后厨透明化作为新的卖点。

这种与西贝形成鲜明对比的做法，反而在竞争激烈的餐饮市场杀出了一条血路。

《7岁的毛毛：我以为自己再也吃不到西贝了》里，孩子为了吃西贝抱住店长大腿痛哭。

《孩子在西贝学会吃饭》称，一岁宝宝拒绝家中饭菜，到西贝后却食欲大开，感动得贾国龙落泪。

最离谱的是《我给大爷一碗汤，大爷要送我北京一套房》，宣称店员因多打了一碗汤，就被顾客赠予北京房产致谢。

一位名为“小天才呢”的视频博主在西贝探店时称“3块9一个的馒头不贵，如果嫌贵应该努力挣钱”，这一观点引发争议。

一位用户写道，“最近沸沸扬扬的事情，并不影响我娃就要去吃西贝…在这个时间，这个事件，西贝的生意肉眼可见的不如之前了。其实话说回来，是又怎么样，不是又怎么样？我愿意吃，吃的是干净卫生和服务。”

自创立以来，西贝靠着“西北菜标杆”的名头多次涨价：3个饺子卖29元，5元茶位费“喝不喝都收”，这些争议早已埋下隐患。

除了一些菜品有所降价，代金券成为拉动西贝门店消费的一大“法宝”。但这些措施能否持久地挽回消费者的心，仍是个未知数。

业内人士分析，预制菜风波使得西贝受到影响，假期消费的拉动和代金券的刺激是短期的，长期来看还需要西贝练好内功，在产品、价格、品牌、危机公关等多方面进行维护与升级。

对于餐饮企业而言，信任一旦崩塌，重建之路漫长而艰难。

西贝的案例已经成为餐饮行业的一个警示：当消费者觉醒，信息更加透明，试图通过信息不对称“割消费者韭菜”的做法已难以为继。

“餐饮行业最不缺的是选择，最难得的是信任。”

来源：细辉观天下