摘要：水芹（ Oenanthe decumbens （Thunb）K.Pol.）又名水英、蜀芹、楚葵，以食用嫩叶、叶柄与茎为主，其含有丰富的氨基酸、维生素、膳食纤维、黄酮和矿物质元素，具有较高的营养和保健价值，是我国长江中下游地区人们普遍喜食的传统水生蔬菜品种之一。

揭秘！夏季水芹种植的高效秘密！

水芹（ Oenanthe decumbens （Thunb）K.Pol.）又名水英、蜀芹、楚葵，以食用嫩叶、叶柄与茎为主，其含有丰富的氨基酸、维生素、膳食纤维、黄酮和矿物质元素，具有较高的营养和保健价值，是我国长江中下游地区人们普遍喜食的传统水生蔬菜品种之一。

常州市金坛区地处长江下游地区，有着栽培和食用水芹的悠久历史。通常在春节前后食用水芹，其被称为“路路通”，寓意来年一切顺利。金坛水芹栽培品种、栽培方式均多样，常见品种有金坛无节水芹、扬州白、节节芹、圆叶芹等，以金坛无节水芹栽培面积最大，也最受消费者欢迎，年播种面积达320 hm 2 以上，且2013年“金坛无节水芹”获得国家地理标志证明商标保护，产品更是畅销京、沪、杭等地，出口韩、日等海外市场；栽培方式有深水栽培、湿润栽培等，且以深水栽培为主。

传统水芹生产以秋季播种，冬春季收获上市为主，上市期短，供货量集中，价格竞争压力大，经济效益难以提升。为提升水芹的综合经济效益，满足市场需要，近年来，金坛区种植业技术推广中心开展了夏茬水芹生产技术的研究与推广工作，解决了高温水芹生产过程中易烂种、基本苗不足、烂根浮芹、农残易超标与产品粗老等问题，形成了完整的绿色高效生产技术体系，取得了显著的成效，现将有关技术介绍如下。

1 技术特点及经济效益分析

夏茬水芹生产填补了高温时段水芹市场供应的空白，增加芹池的复种指数，但延用常规生产技术常因烂种、基本苗不足、烂根浮芹、产品粗老而使产量和商品性下降，甚至于造成绝收，以及农残超标而使产品不能上市。为了攻克这一难题，近年来，金坛区种植业技术推广中心在种芹繁育、芹池设置与培肥、种芹处理与播种、刈割再生、水层管理、绿色防控等方面开展了夏茬水芹生产的技术创新集成研究，并形成了完整的绿色高效生产技术体系。

通过大面积推广应用，全区夏茬水芹667 m 2 产量达2 000～3 000 kg，比常规技术产量提高1 000 kg以上，按市场批发价10～15元/kg计，每667 m 2 产值可达2.0万～4.5万元，经济效益可达1.5万～2.5万元。

2 关键技术环节

2.1 品种选择

夏茬水芹生产应选择耐高温、产量好的品种，一般多选择节节芹、扬州白等。

2.2 种芹繁育

夏茬生产用的种芹在生产时要开好“丰”字搁田沟，种芹生长阶段根据气候变化采取“浅水—湿润”的灌溉方式，高温强光照时保持适当水层，平时以湿润灌溉为主，以提高种芹的干物质含量和耐高温性能，防止夏茬水芹播种后发生大面积烂种。

2.3 芹池设置与培肥

2.3.1 芹池设置

夏茬水芹芹池面积不能过大，以2 d能采收完1个塘口为限，一般在1 000～1 500 m 2，否则延长采收期会出现大量浮芹或导致芹菜老化，严重影响产量与品质。芹池要设置好可对流的进出水口，以利于播种后通过流水降温来促进出苗。

2.3.2 芹池培肥

夏茬水芹芹池培肥时要注意：一是有机肥要充分腐熟，且有机、无机肥配合使用，每667 m 2有机肥用量为1 000～1 500 kg、硫酸钾型高效复合肥30～40 kg；二是培肥时间宜早不宜迟，一般在播种前20 d施用基肥，并与底泥充分拌匀，让其在田间进行再次发酵；三是适当增加石灰的用量，一般667 m 2 用量在100 kg左右，并依据塘口年限适当调整用量，年限短的少用，年限长的多用。

2.4 播种时间

夏茬水芹一般在7月中旬左右选择气温相对较低的时段进行播种。

2.5 种芹处理与播量

夏茬水芹芽成苗率较低，一般只有50%左右，若按400～500棵/m 2 基本苗计，应每平方米播足芽量800～1 000个；因此，水芹667 m 2 用种量高于秋播生产达1 000～1 200 kg，实际播种时可根据种芹品质进行测算 。

播前先对种芹进行控温催芽处理，先将种芹堆高0.8 m左右，其上放一喷淋管，再覆盖厚无纺布来遮阴，并用井水喷淋降温，以控制水芹堆温保持在25～30 ℃进行催芽。待芹芽长到2 cm左右时，将种芹切成40 cm左右的小段，均匀撒播。播种后，白天进行流水降温，防止高温烧芽，晚上排水露田，促进扎根，待水芹齐苗后再建立水层。

2.6 匀苗定苗

当苗高10～15 cm时，进行匀苗定苗、移密补稀、掐高补稀，控制密度在400～500株/m 2 。匀苗后667 m 2 用尿素15 kg，并保持浅水层。待苗活棵后，开好“丰”字脱水沟适时搁田，提高搁田质量，使田中间土壤表面有细缝隙出现为止，促进水芹根系生长，可有效防止水芹后期浮芹的发生，搁田时间5～7 d。

2.7 刈割再生

匀苗后若遇到35 ℃以上持续高温，水芹茎叶老化失去商品价值，可在降温前离基部5 cm左右处进行一次刈割，待新芹芽重新长出。刈割可增加芹菜密度，提高夏茬水芹产量和品质 。匀苗后若温度不高则可正常管理。

2.8 水层管理与生长调控

一是根据水芹生长量随时加深水层，以心叶高出水面15～20 cm为宜；二是当水芹长到30 cm以上时，根据市场需要在收获前3～5 d，每667 m 2用赤霉素1 g左右，对水20 kg均匀喷施，并根据生长量及时补水。

2.9 配方追肥

夏茬水芹一般匀苗后再追肥3次。除匀苗后第1次追肥以尿素为主外，以后多以高氮、低磷、高钾复合肥作追肥，不要用氮、磷、钾含量相同的平衡肥，这样有利于提高肥料的利用率，减少过多磷肥投入对环境的压力，降低投入成本。根据生长量每次每667 m 2 用量在30～45 kg，生长量小时取低值，大时取高值。

2.10 绿色防控

水芹生产中主要虫害有蚜虫、斜纹夜蛾等，主要病害有锈病、基腐病等。

对于虫害，优先物理与生物防治。一是应用黄板、杀虫灯等物理方法进行诱杀，每667 m 2 用黄板20张，每公顷用杀虫灯1个，且黄板要根据水层变化自动调节高度 ；二是利用性诱剂进行诱捕，每667 m 2 设置1个斜纹夜蛾诱捕器。实践表明，连续多年规模区域的生物防治可有效降低水芹主要虫害基数，显著减少化学农药使用次数和使用量。

在加强测报的基础上科学合理用药。根据试验，由于水芹生长过程中池水不外排，水芹田农药半衰期要长于一般露地蔬菜，安全间隔期也相应变长 。一般在水芹收获前20 d可选用16%甲维盐·茚虫威15～20 mL等安全间隔期短的农药；在收获前7 d可选用6%乙基多杀菌素10～20 mL等生物农药，基腐病可在搁田时用50%腐霉利50～60 g进行防治，锈病可用12.5%烯唑醇3 000～4 000倍液进行防治 。

2.11 采收上市

根据市场需要适期适量采收整理上市，去除须根、基部老化节间、老叶和杂质，并清洗后包装上市。

来源：青钱柳