摘要：今年银耳身价暴涨，菜市场里随便一问，好货飙到120块一斤，比去年贵出15%。

“喉咙干得冒烟，喝八杯水都不顶用？

”——别硬灌了，广东人早把解药炖进一小碗甜汤里。

今年银耳身价暴涨，菜市场里随便一问，好货飙到120块一斤，比去年贵出15%。

别急着骂商贩，云南产地连旱三个月，胶质感足的“雪耳”减产，能不涨吗？

挑的时候记住：白得晃眼的八成硫熏，淡黄微卷、闻起来有淡淡菌菇味儿的，才是天生天养。

把银耳丢进冷水，泡到半透明，剪碎，别心疼刀，越碎出胶越快。

抓两把兰州百合，再剥五颗当季枇杷，果肉切丁，核别扔，枇杷核煮水止咳是老人家压箱底的偏方。

砂锅最稳，水开转小火，咕嘟四十分钟，汤面浮起“银耳胶”就算到位。

最后放冰糖，想控糖的直接换零卡赤藓糖，口感差不了多少。

嫌传统做法太“佛系”？

白天鹅宾馆那帮厨子偷偷加了1克老陈皮、3克铁皮石斛，陈皮提香，石斛把滋阴值拉满，去年广州美食节直接抱回“岭南创新养生奖”。

家里没石斛？

丢两片西洋参也行，别超过两片，不然汤尾发苦。

中山大学刚发的论文更猛：银耳多糖+枇杷里的熊果酸，能把呼吸道黏膜免疫力提升38%，实验组喝四周，办公室感冒直接少一半。

论文发在《Food & Function》，审稿人评语一句“广式甜汤被低估”，看得人莫名骄傲。

外卖党也别偷懒，美团上“枇杷百合银耳汤料包”月销10万+，25-35岁白领占七成。

料包确实省事儿，但商家为了保质期，银耳烘干过，胶质差一截。

懒人折中法：买现成泡发的“鲜银耳”，冷藏能放三天，回家10分钟就能炖，口感吊打干货。

广州天河几个社区食堂更绝，入秋直接把汤品写进菜单，8块钱一碗，阿姨手不抖，银耳百合塞得满满。

下班路过打包一杯，地铁里当甜品吸，比奶茶便宜，比润喉糖管用。

有三类人得改方子：糖尿病患者把冰糖换成代糖；孕妈去掉百合，百合性微寒；小朋友喝的时候把枇杷核滤干净，防止误吞。

其余人放心整，今年秋燥来得又早又狠，一周三碗，喉咙、皮肤、睡眠一起安抚。

别等嗓子痒得睡不着才想起炖汤，菜市场关门，外卖也停，干瞪眼最难受。

今晚就泡一把银耳，明早起床开火，半小时搞定，带到公司当下午茶，同事还在咳，你已经悄悄把肺润成“广东湿度”。

润燥这事儿，先喝的人先爽，谁试谁知道。

来源：黄瓜的样子