摘要：空气炸锅180℃十五分钟，厨房小白也能把外壳炸到传统八成酥脆，省掉一锅油，邻居闻味还以为我开餐馆。

“聚春园把荔枝肉做成低糖版，我当场干掉一盘都没罪恶感。

”

这菜现在能这么横，全靠罗汉果糖把热量砍了快三分之一。

空气炸锅180℃十五分钟，厨房小白也能把外壳炸到传统八成酥脆，省掉一锅油，邻居闻味还以为我开餐馆。

想再卷一点，直接上伊比利亚黑猪里脊，自带坚果香，咬开肉汁混着荔枝壳的甜，谁还分得清这是家常菜还是米其林前菜。

香辣肉丝想炒出馆子味，先把肉丢冷冻到-5℃，拿出来切0.2毫米跟纸片似的，下锅十秒就熟。

辣椒别死磕一种，二荆条配子弹头3:1，香压过辣，舌头先闻到烤坚果味再感到热。

腌肉时抖0.5克小苏打，嫩到筷子夹不起，这是去年全国厨师大赛冠军偷偷告诉我的，数据都登在《中国烹饪》。

口蘑最近身价暴涨，中国农科院说它硒含量是香菇两倍，健身党直接当补剂吃。

上海那家素食餐厅更狠，用杏鲍菇榨的油炒口蘑，鲜味飙四成，吃完连汤都想打包。

回家保存别偷懒，厨房纸一包塞冷藏，七天都不长黑斑，抖音博主亲测有效。

葱烧鸡在小红书杀疯了，三葱版本京葱红葱头香葱叠buff，视频两百万赞。

我试了美的那台微蒸烤一体机，自带程序，把腌好的鸡丢进去，出来跟白天鹅宾馆一个味儿。

广州师傅更野，丢两片陈皮一勺米酒，粤式清香钻进每一丝肉缝，外卖月销三千份不是没道理。

糖霜花生现在分两条赛道：一条是零卡糖霜，赤藓糖醇加阿拉伯胶，甜得毫无负担；另一条是成都宽窄巷子的麻辣版，花椒粉藤椒油裹完再冰镇三十秒，脆度直接加两成，咬开先是甜再是麻，下酒神器。

面筋也卷出了新高度。

河南产业带搞出高蛋白版，22克蛋白质顶半块牛排。

李锦记顺势出了面筋专用辣酱，豆豉豆瓣双重发酵，炒一炒比肉还香。

北京那家米其林绿星干脆把火腿肠踢了，换成杏鲍菇，素食朋友吃得眼泪汪汪。

美团刚发报告，荔枝肉搜索量涨67%，抖音辣炒面筋话题3.8亿播放，葱烧鸡外卖增速前五。

数据不会骗人，厨房再也不是老几样，谁先动手谁先爽。

来源：外向百灵鸟oUX