摘要：又到了海鲜最肥美的季节。市场里。活虾跳跃。价格诱人。三十元一斤？简直像白送！快多买些吧。

金秋囤虾正当时 妙招保存鲜如初 随时享用不心疼

又到了海鲜最肥美的季节。市场里。活虾跳跃。价格诱人。三十元一斤？简直像白送！快多买些吧。

但别急着塞进冷冻室。直接冻？大错特错！几个月后。只会得到干柴发黑的虾。毫无鲜味。

为什么？鲜虾饱含水分。直接冷冻会形成巨大冰晶。刺破细胞壁。解冻后软烂无弹性。氧化和冻斑随之而来。口感全无。

■ 宝藏就在身边：方便面袋的奇迹

谁能想到。吃完的方便面袋竟是保鲜神器？银色内胆是铝箔复合膜。阻隔空气。防止水分流失。避光防潮。创造完美微环境。

不必放水。只需晾干袋子。装入大虾。排出空气。密封冷冻。简单至极。

■ 多种妙法，任君选择

除了方便面袋。还有更多方法：

• 白糖冷冻法：保鲜盒中一层虾一层白糖。白糖锁水保鲜提鲜。

• 矿泉水瓶法：虾塞入瓶灌满水。加少许盐。拧紧冷冻。盐水能杀菌并调整冰点。

• 保鲜袋冷冻法：虾与清水一同冷冻成块。敲碎后密封保存。冰封住鲜味。

• 冰格冷冻法：小巧方便。适合一次吃几只。填入冰格加水即可。

■ 操作指南，步步为营

1.挑选鲜虾：活力充沛是关键。体完整色透亮。闻起来有海风味。

2.简单处理：冲洗去浮尘。剪去虾须虾枪。避免互相扎破。

3.分装妙招：按每餐用量分装。方便面袋勿过满。白糖法注意均匀撒播。水瓶法别塞太紧。

4.排气密封：尽量排出空气。可用吸管抽气。密封至关重要。

5.标注冷冻：标记日期。先进先出。零下18度恒温保存。

■ 解冻有道，切忌心急

自然缓释是王道。提前移至冷藏室。或连袋浸凉水。严禁热水解冻！那会瞬间煮熟表层。内里却仍冰冻。口感尽失。

■ 久存鲜诀，时长须知

理论上可存一年。但建议三个月内食用。风味和营养最佳。随时间流失。美味也会打折扣。

■ 美味不倦，四季常鲜

成功保存。随时享用。白灼Q弹清甜。油焖浓郁入味。蒜蓉香气扑鼻。椒盐酥脆诱人。

一位妈妈分享：“太聪明了！孩子最爱的油焖虾随时能做。”另一位赞叹：“四个月后白灼。家人未觉是冻虾。鲜甜依旧！”

■ 结语：智慧储存，美味永驻

秋虾价美时。莫错失良机。巧用身边物。存下整季鲜。从今天起。让餐桌常见虾影。清蒸油焖椒盐蒜蓉……随心所欲。

你有哪些存鲜妙招？欢迎分享。

来源：生活探路者