摘要：10月3日凌晨一点，景德镇珠山大道的人流终于散去，“鸡排哥”李俊永瘫坐在折叠椅上，连抬手擦汗的力气都没有。国庆爆红后，他的3米小摊前每天排着百十米长队，可伴随热度而来的还有“用油不安全”“用预制肉”的质疑。面对镜头，这个曾靠金句安抚顾客的摊主只剩沙哑回应：“累

10月3日凌晨一点，景德镇珠山大道的人流终于散去，“鸡排哥”李俊永瘫坐在折叠椅上，连抬手擦汗的力气都没有。国庆爆红后，他的3米小摊前每天排着百十米长队，可伴随热度而来的还有“用油不安全”“用预制肉”的质疑。面对镜头，这个曾靠金句安抚顾客的摊主只剩沙哑回应：“累得没法想太多，只能拿证据说话。”

“鸡排哥”的走红，本是烟火气里的温暖意外。他因对鸡排品质的严格把控、安抚排队顾客时的幽默金句走红网络，“这种场面我还是能控制”的片段被网友二创传播，不少人专程驱车来打卡，国庆期间日均销量突破800份，是平时的3倍多。

可热度攀升的同时，质疑声也随之而来。有网友发现他使用非转基因大豆油，立刻提出“大豆油不适合高温反复油炸”的疑问，甚至有人猜测“油反复用了好几天”。更有言论直指他的鸡排是预制肉，“这么大销量根本不可能现做”。

这些质疑像重锤砸在忙碌的节奏里。从早上六点备货到凌晨两三点收摊，李俊永和妻子每天只能睡四五个小时，连吃饭都要轮流扒两口。“以前还能和顾客开玩笑，现在问急了只会说‘看报告吧’。”李俊永晒出的视频里，曾经笑容轻松的他满脸疲惫，连解释的情绪都显得力不从心。

面对争议，“鸡排哥”没有辩解，而是用最直接的方式回应质疑。10月2日营业前，他特意将一份检验报告摆在摊位显眼位置，报告显示样品为“煎炸过程用油”，由景德镇市市场监督管理局委托检测，各项指标均合格。“你们吃到的每一份都合格，健康证这些该有的都有。”他对着镜头反复强调。

针对“大豆油反复油炸有害”的说法，他解释炸锅油色深是高温油炸的自然变化，同时透露自己每天都会更换新油，“上午换一次，下午客流高峰前再换一次，绝不省这点成本”。东南大学附属中大医院营养科主任金晖曾指出，大豆油不饱和脂肪酸含量高，反复高温易产生反式脂肪酸等有害物质，但“偶尔食用无虞，关键在是否频繁更换新油”，这也从专业角度印证了合规操作的重要性。

而关于“预制肉”的猜测，妻子“鸡排嫂”的回应更显实在。她告诉记者，夫妻俩每天早上六点多就开始在家备肉，鸡胸肉都是当天从市场采购，切条、腌制全程手工完成，坚决不用预制肉。“现做的口感骗不了人，我们做的是回头客生意，不能砸招牌。”

这份坚持背后，是对消费者信任的珍视，更是对食品安全的敬畏。要知道，江苏省消保委的调查显示，78.1%的消费者反感餐饮商家使用预制菜不告知，53.2%的消费者明确反对餐馆使用预制菜，核心症结就在于知情权被剥夺和对品质的担忧。“鸡排哥”夫妇的做法，恰好踩中了消费者最在意的“真诚”二字。

“鸡排哥”的疲惫与坚守，藏着两个值得深思的现实命题。

对普通人而言，爆红从不是“躺赢”的捷径，而是更沉重的责任。从默默摆摊到成为“网红”，李俊永的工作量翻了几番，收入虽有增长，可随之而来的是无休的忙碌和莫名的质疑。这种“红了更累”的状态，是无数小人物在流量时代的真实写照——他们靠手艺和诚意立足，却要突然应对放大镜下的审视。

对消费市场而言，这场争议暴露了食品安全领域的信任裂痕。近年来，预制菜定义模糊、部分商家滥用劣质原料、餐饮用油不合规等问题频发，让消费者变得格外敏感。正如罗永浩与西贝的争论所揭示的，消费者对“非现做”的焦虑，本质是对食品安全和知情权的渴求。“鸡排哥”的检验报告和“当天备货”的承诺之所以能平息风波，正是因为它填补了信息差，重建了短期的信任纽带。

更值得欣慰的是，多数网友站在了理解的一方。有网友留言：“看他累得直不起腰的样子，就知道没精力搞歪门邪道”；还有人特意晒出打卡视频，“鸡排外酥里嫩，老板换油时都看得到，值得信任”。这份理解，是对普通人奋斗的尊重，更是对真诚经营的回馈。

国庆假期还在继续，“鸡排哥”的小摊前依旧排着长队。他或许还是会累到没有情绪价值，还是要随时准备回应各种疑问，但那份摆在摊位上的检验报告，那句“拒绝预制”的承诺，早已比任何金句都更有力量。

这场小小的风波也在提醒我们：消费者追求的从不是完美无瑕的“网红”，而是看得见的真诚与靠谱。对商家而言，与其钻研流量套路，不如像“鸡排哥”这样守住品质底线；对我们而言，面对街头的烟火气，多一份理性审视，更要多一份对奋斗者的善意。

毕竟，能让城市温暖起来的，从来不是热搜上的热度，而是那些在烟火里坚守初心的普通人。

来源：海哥聊天下事