摘要：今天一打开瑞幸小程序，马上就笑得不行，瑞幸前天上新的“奶皮子拿铁”出了个新版本：奶皮子拿铁（无布丁）。自从瑞幸前天推新奶皮子拿铁，马上就遭到尝新的瑞门信徒们，几乎一边倒地吐槽这个奶皮子拿铁里的布丁：没有奶味、两种配料味道分离等等，包括我在内，前两天吐槽这个布丁

今天一打开瑞幸小程序，马上就笑得不行，瑞幸前天上新的“奶皮子拿铁”出了个新版本：奶皮子拿铁（无布丁）。自从瑞幸前天推新奶皮子拿铁，马上就遭到尝新的瑞门信徒们，几乎一边倒地吐槽这个奶皮子拿铁里的布丁：没有奶味、两种配料味道分离等等，包括我在内，前两天吐槽这个布丁让我想起来多年前的一碗甜鸡蛋羹，四分之一杯的破碎布丁根本就喝不下去，直接掐死了我复购的念头。

看来瑞幸研发部门在民间有暗探，及时搜取了顾客们的反馈并加以改进，单单就这一点必须赞一个！所以，奶皮子拿铁上市仅仅两天后，马上又推出了无布丁版本的奶皮子拿铁。就如同前阵子星巴克上新了抹茶拿铁后，被一众吐槽茶味太淡，两天之后就把抹茶拿铁（加浓）在菜单里单独列了出来。好吧，既然瑞幸能听得进去大家的意见，那我也愿意再给新品一次机会，再来一杯无布丁版本的奶皮子拿铁。

温度选择只有冰，小程序里特意注明，为保持风味，不支持去冰和少冰。但是我这里今天气温已经下降到了十几度，而且下着大雨，冻得人恨不得来一碗姜茶暖暖身，正常冰的拿铁实在无法接受，我硬着头皮备注了“去冰”。店员小姐姐抱歉地说实在做不了去冰，少冰也不行，要么就做热的，我愉快地接受了这个建议。和布丁版本三个甜度不同，因为没有了斯瑞朵，无布丁版本的甜度增加到了五等，小程序推荐微甜。甜度这方面真的不要听小程序的——我很怀疑瑞幸对甜味的等级是按照美国人的口味划分的，所以听我的，就选不另加糖。事实证明不另加糖已经甜味明显，喝完之后口腔反酸清晰。

隔着纸杯并不能闻到清晰浓郁的乳香味，打开杯盖来看，表面确实和常规拿铁不同，常规拿铁就是或者绵密或者粗粝的奶泡，带着点轻盈感，奶皮子拿铁的奶泡带着点质感，这是因为加了奶皮子风味奶后，整杯牛奶的“厚度”上去了。

从杯标上可以看到，它依然没有标注糖、热量、蛋白质这类逢迎顾客关注点的标识，只在最后一栏标明“15斤鲜奶约等于1斤奶皮”，说明即使去掉斯瑞朵，它依然是一杯高脂高热量的拿铁，另外需要清醒地认识到，奶皮和奶皮风味奶，是两个概念。

那么言归正传，这杯无布丁版本的奶皮子拿铁喝起来究竟怎么样？我敢说，非常熟悉的味道，但凡不是瑞幸新人，几乎都喝过这个味道，在瑞幸现有的菜单里能找到它的亲戚——小黄油拿铁。为什么？因为黄油来自牛奶脂肪，奶皮子也来自于牛奶脂肪，把奶皮子继续浓缩提纯就得到了黄油。小黄油拿铁、奶皮子拿铁、常规拿铁的关系就类似于干噎酸奶、浓酸奶、普通酸奶的关系。小黄油拿铁是黄油风味奶、牛奶和浓缩咖啡；奶皮子拿铁是奶皮子风味奶、牛奶和浓缩咖啡。怪不得店员说奶皮子拿铁可以做成热饮，本来小黄油拿铁就一直都有热饮选项。如果黄油风味奶少点，或者奶皮子风味奶多点，那么做出来的拿铁应该是同一个味道的。

不管怎样，味道过得去，对我来说咖啡味太淡，奶味太重。小黄油系列我一直喝的是小黄油美式，就是嫌小黄油拿铁的奶味太重。

看来，无布丁版本的奶皮子拿铁，虽然不会再被吐槽奇怪的布丁口感，大概也不会收到很多好评。最可笑的是，这次的新品代言是猫和老鼠也就算了，但直播间里的背景都挂着“哇！好神奇”的字样，意指斯瑞朵的凝固作用。我想问问瑞幸，你定位的销售对象是谁？你是做咖啡的，你的销售对象如果都是成年人，那么哪个成年人会对斯瑞朵能起到凝固作用感到新鲜，从而乐不可支地反复购买。或许小朋友会对吉利布丁能凝固蛋液成鸡蛋布丁、葡萄糖酸内酯能凝固豆浆成豆腐脑、斯瑞朵能凝固牛奶这类简单的化学反应感兴趣，但是小朋友喝咖啡吗？所以这个推新的亮点，和它的受众是分离的呀。那怎么可能会好评如潮呢！

瑞幸的白菜价咖啡一直是抢夺市场的一大杀器，在拼命压低咖啡成本和经营店面成本的同时，大量的资金用在了不靠谱的新品研发上，曾经看到很多瑞幸倾倒、销毁用不完的新品原材料的视频，真的令人惋惜。所以，如果还想做咖啡赛道的话，主要的精力和资金还是要用到提升咖啡豆品质、提高店铺经营质量上，否则“咖啡”这个标签，说不定逐渐会被人们潜移默化成“奶茶和小吃”。

来源：李厉害啾咪