摘要：阳西县程村镇有“中国蚝乡”的美誉，是众多老饕寻味源头必去之地。这里依山傍海，位于丰头河、织篢河的出海口，咸淡水交汇处，加上沿岸有万亩连绵红树林，水质优良、饵料丰富，形成了理想的天然蚝场。

广东是中国最早种植水稻的地区之一

素有南方鱼米之乡的美誉

在老广的餐桌上

一碗白米饭也有上百种做法

在阳江，当地人擅长就地取材

烹煮各式各样的“素饭”

（“素饭”，阳江话即有料的饭）

味道如何？

国庆中秋假期来阳江

试试这十碗“素饭”

包你满意度99%

蚝饭

阳西县程村镇有“中国蚝乡”的美誉，是众多老饕寻味源头必去之地。这里依山傍海，位于丰头河、织篢河的出海口，咸淡水交汇处，加上沿岸有万亩连绵红树林，水质优良、饵料丰富，形成了理想的天然蚝场。

每到秋意渐浓，程村蚝便愈发饱满肥腴，此时，正是吃蚝饭的绝佳时节。取一只传统瓦煲，将大米煮至八分熟，新鲜的蚝肉焯水切粒，入锅快火炒出金黄焦香，再依次投入虾仁、肉粒一同翻炒。待香气四溢，便将所有食材铺入瓦煲，与米饭小火焖煮。瓦煲慢煨出的蚝饭，米饭粒粒柔韧，蚝肉鲜香紧实，吃上一口便知道什么是口齿留香。

海胆饭

海胆含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等物质，营养价值较高，味道鲜美，是老饕们心照不宣的味觉奢享。阳西县溪头镇、沙扒镇、上洋镇等沿海一带生态环境优越，出产的海胆品质极佳。

在当地，最地道的方式，便将这口鲜甜融入米饭之中。色泽金黄的海胆肉，在热锅中轻炒至粒粒分明，再倒入被蛋液均匀包裹的米饭，一同在锅中翻滚交融。最后撒上一把葱花，热力瞬间激发出香气，一锅镬气满满的海胆饭出锅！

鹅乸饭

在江城区白沙街道，以“鹅乸”为招牌的饭店随处可见。当地村民养鹅已有500余载春秋，代代相传的烹饪手艺，让这一碗美味刻进了阳江人的美食DNA里。

烹制时，将鹅乸肉切成肉粒，入热锅与南乳、柱侯酱、冬菇粒等一同爆香，再倒入煮好的米饭翻炒均匀，让每一粒米都裹上鹅油与食材的香气。出锅的鹅乸饭，米粒油润分明，鹅肉焦香入味，真的不是一般好吃！

马鲛饭

俗话说“一鲳二芒三马鲛”，这句老话道出了沿海人家对白鲳鱼和马鲛鱼的偏爱。在海陵试验区闸坡镇，当地捕捞的马鲛鱼，肉质细嫩、鲜甜爽脆，无论是香煎慢焖，还是制成弹牙鱼丸、爽滑鱼面，都令人回味无穷。而其中，最让人念念不忘的，莫过于一碗鲜香四溢的马鲛饭。

把马鲛鱼肉切成小粒，与猪肉一同在热锅中轻炒，再加入煮好的米饭翻炒均匀，不需过多调味，仅凭马鲛鱼本身的鲜味，就已足够诱人。

膏蟹饭

秋风起，蟹脚痒，阳江坐落于南海之滨，螃蟹种类繁多，有尖山蟹、膏蟹、奄仔蟹、重皮蟹、膏油蟹（母蟹）、肉蟹（公蟹）等。阳东区雅韶镇的尖山膏蟹名声在外，用来焗饭，人间至味。

新鲜的膏蟹切件后，与姜丝一起放入油锅中快炒，当蟹肉炒至六成熟时关火，随后将蟹肉倒入煮好的饭中，盖上盖子焖煮。蒸汽氤氲中，蟹的鲜味与膏脂渐渐渗入米粒。开盖刹那，鲜香扑鼻。舀一勺入口，米饭吸饱了蟹肉的精华，软糯中带着海的气息，谁能不爱！

腾鳝饭

腾鳝饭是阳西县溪头镇白土村的特色美食，其制作技艺入选市级非物质文化遗产代表性项目。腾鳝生长在咸淡水交界的水域或红树林中，以小鱼小虾为食，天生天养。在当地人眼中，它不仅是美味，更是滋补的佳品，有补肾益气、祛风壮骨之效。

制作一碗地道的腾鳝饭，讲究的是一气呵成。处理腾鳝需“快刀斩乱麻”，迅速拆骨取肉，以锁住那口原生的鲜味。鳝肉剁碎后，入锅炒至金黄焦香，再铺在煮好的米饭上，经高压锅焖煮十来分钟。开锅刹那，香气扑鼻，米饭吸饱了鳝肉的酥香，一口下去，再挑剔的“胃”都被瞬间征服了。

东平鸡饭

在阳东区东平镇的正街附近，以“东平鸡饭”为招牌的小饭店，每隔一两百米就有一家。每到中午或傍晚时分，家家烟火氤氲，几乎座无虚席，空气中飘散的香气成了这条街最诱人的向导。

“东平鸡饭”要选用走地鸡“鸡项”为主料，起肉拆骨后，按1:1的比例配些许瘦肉一起剁碎，再倒入锅中大火爆炒。待食客下单后，舀两三勺炒好的鸡肉铺于白米饭的顶部，淋一勺秘制“灵魂香油”，一口下去，简直香迷糊！

腊味饭

秋风起，食腊味。在阳江腊味市场，约有七成产品来自阳东区新洲镇，腊肉肥瘦相宜、腊肠芳香馥郁、腊鸭醇香可口、鸭脚包风味独特......哪一款腊味最得你欢心？

腊味作为百搭食材，吃法多种多样，最经典的传统腊味饭，是不少人的儿时回忆。肥瘦相间的腊肠和腊肉泛着油光，铺在粒粒分明的米饭上，趁着热气腾腾时搅拌均匀，甜丝丝的腊味渗出油脂，滴滴浸润到米饭中，每一粒饭都裹满浓郁的咸香味。

榄角饭

榄角具有清肺利咽、生津开胃的功效，是一种健康绿色食品。在阳东区大八镇，温暖湿润的气候滋养出甘香甜脆的橄榄，与盐腌一段时间后，制成的榄角乌黑油亮，回甘味浓，是不少人惦念的“乡下美食”。

制作榄角饭并不难，只需把榄角、猪肉、鸡蛋黄、米饭等食材翻炒片刻，就能上桌了。榄角的微咸清爽恰好中和了肉的脂香，米粒分明，口感丰富，简单的食材也能让人“食”指大动。

儒洞八宝饭

在阳西县儒洞镇，本地人逢年过节、喜庆宴席必吃一道糯叽叽的甜食——八宝饭，其制作技艺已有百年的历史，入选阳江市非物质文化遗产代表性项目。

八宝饭的主料是糯米，配以红枣肉、瓜籽仁、桔饼、瓜条、白糖、绿豆沙和猪网油等食材，经过翻炒、蒸煮等流程，即可出炉。因其色彩丰富，造型圆滑，口感软糯香甜，在当地有“吃八宝饭，家人团团圆圆”的美好寓意。

国庆中秋假期

收下阳江「十碗“素饭”美食宝典」

让味蕾成为你的导游吧！

除了美食，阳江可玩可逛的地方

同样超超超超多

跟着攻略出发！

▼

来源：两广大地那些事儿