摘要：在厦门沙坡尾避风坞畔，一栋浅蓝色的老厂房静静矗立，它见证了厦门港从传统渔港到文艺地标的变迁，也承载着闽南美食文化的传承与创新。

在厦门沙坡尾避风坞畔，一栋浅蓝色的老厂房静静矗立，它见证了厦门港从传统渔港到文艺地标的变迁，也承载着闽南美食文化的传承与创新。

这里便是沙坡尾·吃堡——中国首个聚集厦漳泉三地名小吃的美食新地标。

沙坡尾吃堡的前身是创建于1952年的厦门鱼肝油厂，这里是中华人民共和国成立后厦门首家国营工厂，生产的星鲨牌鱼肝油曾远销海外。

随着城市发展转型，这座老厂房在2007年搬迁后一度闲置。

2017年12月11日，经过厦门轻工集团的精心改造，沙坡尾吃堡正式开业。

项目秉持"传承责任"的理念，在保留原有工业印记的基础上，将美食文化、渔港文化、疍民文化融为一体。

外墙保留了原有的浅蓝色瓷砖，内部则焕然一新，成为1.5万平方米的美食殿堂。

尽管吃堡拥有得天独厚的地理位置和丰富的文化底蕴，但其发展并非一帆风顺。

开业初期，吃堡虽然吸引了部分好奇的游客，但人气始终不温不火。

如同沙坡尾片区许多新项目一样，吃堡面临着老城区业态更新的共同挑战：

如何平衡传统与现代，如何吸引稳定客流量。

周边店铺换了一茬又一茬，能坚守多年的并不多见。

为突破困局，吃堡运营方积极寻求转型。

2020年以来，面对疫情冲击，吃堡大力发展线上消费，通过开发线上购买小程序、直播带货等方式拓展销路。

一场童玩节直播便吸引了56.2万人次观看，端午活动期间半个月卖出5000多个肉粽。

吃堡的魅力，在于其对闽南美食文化的深度挖掘。

运营方在招商阶段严格甄选，要求入驻商家具备中华老字号、舌尖中国推荐商户等资质。

目前吃堡已汇聚44家知名小吃，其中中华老字号和舌尖中国推荐商户19家，地级市老字号和二十年以上老店22家。

从鼓浪屿林记鱼丸、同安吴招治薄饼，到泉州水门国仔面线糊、漳州达聪小巷手抓面，这里堪称闽南美食的活态博物馆。

吃堡的建筑结构也颇具特色：

一楼至三楼为闽南名小吃馆，五楼是拥有270度海景的鹭江左岸海鲜自助餐厅。

每天饭点时间，吃堡戏台还有木偶戏演出，让游客在品尝美食的同时感受非遗文化魅力。

转折点即将到来。

根据最新规划，厦门地铁3号线南延段沙坡尾站预计2027年通车。

该站点位于成功大道与民族路交叉口，是3号线南延段的起点站与核心换乘节点。

地铁开通将彻底改变沙坡尾的交通格局。

目前游客前往沙坡尾主要依靠公交或自驾，常受困于环岛路旅游旺季的拥堵。

地铁建成后，从厦门火车站至沙坡尾车程将缩短至20分钟，预计能分流环岛南路30%以上的公交压力。

据测算，地铁开通后沿线景区客流量预计增长25%，年增收超10亿元。

对于吃堡而言，这意味着源源不断的客流和更广阔的发展空间。

吃堡并未停滞不前。目前，四层仍在提升改造中，显示出运营方持续优化的决心。

随着沙坡尾站建设推进，吃堡这一融合了老厦门记忆与闽南美食文化的独特空间，正迎来前所未有的发展机遇。

未来，当游客从沙坡尾地铁站走出，将步入一个既保留渔港记忆又充满美食香气的新天地。

沙坡尾吃堡不再只是美食聚集地，更是连接厦门过去与未来的文化桥梁，有望成为厦门真正的餐饮地标和旅游新名片。

来源：厦门所见所闻