摘要：“25分钟上菜”突然撤牌，我上周六在北京朝阳大悦城亲眼看见，心里咯噔一下——当年靠这句承诺吃胖八斤的西贝，是不是又偷偷把菜倒回冰柜？

“25分钟上菜”突然撤牌，我上周六在北京朝阳大悦城亲眼看见，心里咯噔一下——当年靠这句承诺吃胖八斤的西贝，是不是又偷偷把菜倒回冰柜？

结果吃完一盘牛肉焖饭，我闭嘴了：米是现蒸，肉是现炖，锅巴脆得能当手机壳。

可转头一看，大黄鱼还是冻的，服务员小声说“海鲜现做真搞不定，鱼得先化”。

一句话，把我刚暖起来的心又按回冰水。

西贝官网现在天天直播自家厨房，300多家店后厨像动物园，谁都能趴手机上看大师傅翻勺。

我蹲了三天，发现他们真把蒸箱搬到前台，包子现擀现蒸，小朋友趴着玻璃流口水。

可另一面，西兰花依旧从塑料袋里倒出来，焯水30秒直接摆盘，师傅说“鲜菜运输太娇气，烂一根赔十根”。

我算了笔账，一袋冻西兰花成本不到鲜的一半，损耗几乎零，现做噱头再响，老板也得先让财务报表不哭。

更鸡贼的是价格。

菜量没变，账单还是那句“谢谢光临，358元”，但门口喇叭喊充1000送200。我隔壁桌宝妈一边哄娃一边刷卡，转头嘀咕“这不就是把预制菜省下的钱返给我当券？

”数据也印证我的直觉：二季度客单价掉8%，客流却涨23%，西贝用便宜换人头，算盘珠子蹦得比我心跳还响。

最戳我的是儿童餐。

去年娃吃出一根塑料丝，我投诉到店长差点掀桌。

现在他们把儿童厨房单拎出来，每月请家长带娃包饺子，投诉量直接掉62%。

我闺女上周亲手包的小笼包，皮厚得漏馅，她却吃得眉开眼笑，说“妈妈，这是我自己做的！

”那一刻我突然明白，西贝把“现做”做成亲子体验，妈妈们买的已经不是饭，是朋友圈素材。

可冻鱼还是冻鱼。

我问厨师长啥时候能全鲜，他掏手机给我看内部群：华东94%门店已改造，西北才82%，海鲜冷链成本太高，总部让再等等。

话说到这儿，我算看透了——西贝不是不想全鲜，是真鲜不起。

去预制菜这股风，它先把自己吹成标杆，却留一条冻鱼尾巴，给同行留口“我也能追”的仙气。

走出店门，我手里拎着赠送的1000元代金券，像握着一张还没解冻的大黄鱼。

西贝赢了流量、赢了妈妈群、赢了财报，却还没完全赢回我的信任。

什么时候冻鱼消失，25分钟牌子再挂回去，我再把这张券花掉。

不然，它就永远是一张印着“半成品”四个字的冰票。

来源：庆庆教你吃