摘要：成都这13家老字号集体把人均压到100元以内，赖汤圆甚至敢卖20块，不是老板突然良心发现，是它们算准了游客钱包的厚度——再贵一点，大家就转身去隔壁网红店打卡拍照了。

正文

成都这13家老字号集体把人均压到100元以内，赖汤圆甚至敢卖20块，不是老板突然良心发现，是它们算准了游客钱包的厚度——再贵一点，大家就转身去隔壁网红店打卡拍照了。

省商务厅2023年把“四川老字号”牌子一发，等于给它们贴上官方认证：放心吃，不挨宰。

牌子到手，客流翻倍，价格却不动，算盘打得比麻将声还响。

马旺子从东糖市街挪到太古里，房租翻三倍，装修换成冷白灯，菜单还是1923年的毛血旺，一份88元。

老板知道，游客要的是“老味道+新拍照”，多一块钱都嫌贵，少一块钱显得假，88元刚好够发朋友圈配文“成都良心”。

耗子洞老张鸭子更狠，总店留一条长顺下街，其他分店直接关掉，把真空包装摆到门口，50块半只，带走比堂吃赚得多——堂吃要洗碗，真空包装连洗碗水都省了。

陈麻婆豆腐1862年开业，现在推藤椒味、海鲜味，69元一份。

老师傅在厨房摇头，老板说：“摇头也给我炒，年轻人不吃辣，吃拍照。”数据摆在那，传统麻婆豆腐点单率下滑12%，藤椒味上涨30%，老板只认数字不认祖宗。

盘飧市1925年做卤菜，现在把卤肉切成手机大小，70元一盒，盒子印上“四川老字号”，游客边走边啃，啃完盒子舍不得扔，带回酒店当纪念品，二次传播又省一笔广告费。

荣乐园1861年创店，雪花鸡淖卖100元，是名单里顶价。

它敢卖100，是因为旁边努力餐也卖100，两家隔着文殊院街对望，谁先降价谁先认怂。

芙蓉凰1998年才出生，资历最浅，赶紧打包“川菜非遗体验套餐”，附赠师傅讲解，100元把菜和文化一起端上桌，游客觉得值，老板赚双份：菜钱+讲解费，讲解不用开火，比炒菜轻松。

秦川号羊肉汤1902年开业，190元一斤羊肉，人均83元，怎么压到100以内？

它把羊肉切薄，一斤变八两，汤里加萝卜，喝完人人喊“鲜”，没人称斤两。

老板清楚，游客要的是“喝过百年老店”，不是“吃够二两肉”。

数据不会骗人，2023年国庆七天，这家店翻台九次，比隔壁新派火锅多三倍，火锅卖装修，它卖年份，年份不花本钱。

20元最低价的洞子口张老二凉粉，1930年摆摊，现在还在文殊院街，桌子摆到人行道，城管来了收桌子，城管走了再摆，游客排队排到马路牙子。

老板不涨价，是因为凉粉再涨也涨不过30元，30元就没人排队，排队才是活广告。

赖汤圆总店搞“熊猫汤圆”，20元六个，熊猫造型，煮完鼓成球，拍照像表情包，成都大熊猫基地流量直接灌进店里，2023年销量翻一倍，成本只多一块黑芝麻，这笔账小学生都会算。

名单里12家店把价格卡死100元，是因为成都地铁通票最高10元，游客心理账：进城10元，回去10元，吃饭80元，刚好一百出头，再多就超预算。

它们集体守住这条线，等于守住成都美食的“护城河”。

谁先破线，谁就被踢出“必吃清单”，清单是游客写的，不是美食家写的。

结尾

100元就能吃百年老店，你是真捡到便宜，还是帮它们算好的剧本演一回？

来源：单纯面条dNC