摘要：哈喽大家好，欢迎收听我们的播客，我是主持人凌薇。今天，我们有幸邀请到了一位美食专家陈毅老师，一起来聊聊莲藕的各种美味吃法和有趣文化。大家好，我是陈毅。很高兴能和大家分享莲藕的这些知识。好，那陈毅老师，咱们就直接进入主题，今天给大家聊一聊莲藕这种水生蔬菜，它不光

莲藕，这种生长在淤泥中的神奇食材，不仅味道鲜美、营养丰富，还蕴含着深厚的文化寓意。你知道吗？莲藕的气孔数量决定了它的口感——七孔藕软糯适合炖汤，九孔藕爽脆宜于凉拌。它既能清热凉血，又能健脾开胃；既是膳食纤维的优质来源，又富含维生素和矿物质。从荷塘小炒到桂花糯米藕，从止血散瘀的药用价值到象征团圆的文化内涵，莲藕如何成为我们餐桌上兼具健康与情感的温暖存在？让我们一起探索这颗出淤泥而不染的食材奥秘。

哈喽大家好，欢迎收听我们的播客，我是主持人凌薇。今天，我们有幸邀请到了一位美食专家陈毅老师，一起来聊聊莲藕的各种美味吃法和有趣文化。大家好，我是陈毅。很高兴能和大家分享莲藕的这些知识。好，那陈毅老师，咱们就直接进入主题，今天给大家聊一聊莲藕这种水生蔬菜，它不光味道鲜美，而且营养丰富，还有着很多有趣的寓意。没错，莲藕确实是一个非常好的食材。那我们就直接开始今天的内容，咱们先澜聊第一趴莲藕的基本介绍想先问一下，莲藕在植物学上面到底是一个什么样的定义？莲藕其实就是莲的这种庞大的地下茎，然后它是生长在池塘或者湖泊里面的。这种淤泥中，它会有很多的气孔，一般是有7个9个或者11个气孔，这个气孔是它用来给水下的部分输送氧气的。原来莲藕是这样一种器官，它既有营养储存的功能，又有气体交换的功能，而且莲藕它其实是一个植根系的植物，然后它的根上面会有很多这种根毛，它也会进行光合作用，它也会吸收水分和矿物质，它整个植物其实可以净化水质，也可以给环境增加一些氧气。那不同种类的莲藕在外观和口感上面到底有多大的差别。就是莲藕其实分为七孔的和九孔的七孔的，也就是粉藕，它的外皮一般是黄褐色或浅棕色。然后它的内部果肉是那终结白色或米白色。它的口感就是比较软糯，也淀粉含量比较高，特别适合炖汤或者做那种糯米藕，那九孔的藕。九孔的藕，它的外皮是那种淡黄色，然后它的内部果肉也是那种很洁白的。它的口感比较爽脆也微甜，就特别适合凉拌或者清炒。原来是这样，所以挑选的时候，也得根据做法来选对，品种。没错，而且莲藕它也会因为它的产地和种植方式的不同，会有一些差别。比如说，像云南的粉藕，它就会特别的粉。然后江西的藕就会比较脆，所以你在做菜之前，最好也是了解一下这些小窍门儿，这样你才能买到最适合你口味的莲藕。好，莲藕的基本介绍这部分内容咱们就先聊到这儿休息一下马上回来那接下来咱们进入第二个部分，就是聊一聊莲藕的营养价值和功效对，那钟意里面认为莲藕有什么样的药用价值钟意里面认为，生藕它就是性寒，然后有清热凉血的作用，所以它可以用来治疗一些热性的病症，而且它还有止血的作用，比如说你意外受伤了，可以用藕节澜敷伤口。它对于一些吐血鼻出血这种症状，也有很好的缓解作用。原来莲藕还有这样的药用用途。对，然后熟的藕就是性温，有健脾开胃的作用，所以它适合老人小孩或者是说身体比较虚弱的人，吃它也可以补益气血，让你气色更好，它也可以止渴生肌。对，所以它是一个很好的一种食疗的食材。现代营养学为什么也推荐大家吃莲藕，它到底有什么样的营养优势因为莲藕，它是一种非常好的膳食纤维的来源，所以它可以帮助你促进肠道的蠕动，然后预防便秘。让你的消化系统更健康。那它里面的维生素和矿物质，它里面含有丰富的维生素c维生素b群，还有钾铁钙这些矿物质，而且它的碳水化合物和脂肪的含量都很低，所以它非常适合想要控制体重的人吃，它也可以帮你稳定血糖提高免疫力那是不是意味着莲藕就可以包治百病那当然不是了，说莲藕它是一种非常健康的食物，然后它可以帮你补充很多营养，促进你的健康但是它绝对不可以代替药物。如果说你有特殊的健康问题的话，最好还是咨询一下医生。对合理饮食加上必要的治疗才是你恢复的关键。聊了这么久的营养价值和功效，感觉信息量不笑，咱都歇会儿喝口水。待会儿继续然后，咱们再进入第三个部分，就是它的烹饪方法和文化寓意。那我想先问一个比较实际的问题，就是，莲藕到底有哪些比较常见的烹饪方法。莲藕的做法特别多，你可以把它切成片，然后用来凉拌，或者说你也可以把它。其他的蔬菜一起清炒，比如说像我们常见的荷塘小炒，就是用的莲藕，还有荷兰豆、木耳、胡萝卜一起炒也是非常情爽的一道菜听起来很健康。对没错，然后，你也可以把莲藕跟一些肉类一起炖汤，比如说我们经典的莲藕排骨汤，或者是说章鱼炖藕，这都是很常见的。你也可以把它做成甜的甜品，比如说我们说的桂花糯米藕，就18糯米填到藕孔里面，再用红糖或者是桂花糖浆慢慢的炖熟，这道甜品在江南一带是非常受欢迎的。对，所以你无论是吃火锅还是说做什么菜都可以用到莲藕，它的口感是粉糯的又是情甜的所以它既可以出现在家常的餐桌上，也可以出现在一些宴席上面。那你觉得莲藕在咱们中国的文化里面有什么特殊的寓意吗？莲藕它是因为它出淤泥而不染。所以常常被用来比喻君子，它是一种高洁的品格的象征。对，然后，也有一些地方把它当成是团圆，或者是说多子多福的这样的象征。比如说我们有一些地方就中秋的时候吃藕饼或者是说有些地方有这种藕塘，就是会有一些民俗活动。那这个藕节为什么会有这么强的代表性。因为藕节它是两个节之间的连接的部分，然后它其实是一味很好的中瑶它有很好的止血散瘀这样的一个作用。所以它在我们传统里面，就是象征了这种能化解矛盾，或者是说这种凝聚力。对，所以它常常会被用在一些节日，或者是说，一些重要的场合就希望说家庭或者说团队能够团团圆圆，也能够消灾祈福。那你觉得莲藕这种食材，怎么样把营养文化和烹饪结合在一起，莲藕，它其实是一种非常健康的食材。然后它又有很丰富的文化内涵，又是可以连通家庭，或者说象征着某种团结纯洁的东西。所以在我们的日常饮食当中，它不仅仅是一道普通的蔬菜，它更像是一个承载着我们对健康对情感对一些美好的愿望的一个食材。对，所以无论是它怎么被烹，怎么样被寓意？始终都是我们生活当中一个非常温暖又营养的一个部分。好吧对，今天我们聊了这么多，关于莲藕的各种吃法，然后也聊了它的一些文化的内涵。其实我觉得最重要的是大家能够喜欢上这种食材，能够把它用到我们的日常饮食当中，去享受它带来的这种健康和美味。对，感谢大家的收听，然后咱们下期节目再见。

来源：灵魂摆渡手