摘要：“霜降霜降，胡豆麦子在坡上。”霜降是入冬前的最后一个节气，也是气候转寒的节点。在这个季节，农民要播种胡豆、小麦等经冬农作物。播种之前，要腾出土地，将地里的红薯挖回窖藏。所以，霜降也是挖红薯的季节。

再过25天，即今年农历九月初三，就到一年一度的霜降了。节气的更替，是在提醒种地的农民，什么时候该栽种、什么时候该收获。

“霜降霜降，胡豆麦子在坡上。”霜降是入冬前的最后一个节气，也是气候转寒的节点。在这个季节，农民要播种胡豆、小麦等经冬农作物。播种之前，要腾出土地，将地里的红薯挖回窖藏。所以，霜降也是挖红薯的季节。

红薯在每年的四五月间种地，经过四个多月的生长，吸收了夏天炙热阳光和地底的能量，到霜降节气生长成熟。其间，农民只需做好拔草、翻藤、匀枝等活路，剩下的就交给老天爷。一般的规律是，天越干，只要不把红薯藤晒死，红薯就长得越大越甜。如果某一年的雨水多了，光照不足，红薯就只长藤不下头，产量和品质都不高。

为什么在霜降前后挖红薯呢？除了腾出土地种经冬作物外，另一个原因是这个时间段挖出来的红薯品质最好，且容易保存。挖早了，红薯还未充分生长，个头和甜度都不够；挖晚了，气温低于了18度，冻害严重，红薯容易腐烂。霜降挖的红薯，生长充分，甜度达到峰值，又可避开冻害。

红薯的产量很高，一般亩产三四千斤，高的甚至可达八千斤左右。在过去粮食紧张的年代，红薯是可以作为主食的，蒸、煮、烧皆可。有的将红薯切成片，晒干后打成粉末，再加水做成红薯粑，蒸煎皆可；有的将红薯粉碎，加水冲淘，沥出薯渣，沉淀、晒干，最后制成洁白的苕粉；有的煮一大锅红薯，煮透后揉碎，装入包帕，用开水反复冲沥，将冲沥出来的水倒入铁锅熬炼，最后熬成红薯糖，切阴米、捏爆玉米花团子最佳。除了食用，红薯的主要用途是作猪饲料，吃煮红薯长大的猪儿，皮毛亮色，油光水滑的，肉质好，深受大众食客的喜爱。

作为出生于上世纪六十年代末的农村人，红薯伴随我度过了童年和少年时代。我种过红薯，挖过红薯，背过红薯，也曾和父亲一道，在生产队的高温大屋窖值守，为保存红薯种烧炭加热升温。初中住校，每周都要背一大包红薯，蒸饭时掺在米中，保证了我在大米不够时能够吃饱。可以这样说，红薯，成了我们那一代农村人的时代记忆。

三年前，我回到老家，整修了老屋。每到周末放假，我都要回去，挖土锄草，搞点小种植。通过自己的劳动，基本上实现了蔬菜自给。今年，老乡指给我两块地，我除了种点糯玉米、黄豆、蔬菜处，还种了一分五厘地的红薯。这不，中秋国庆佳节将至，儿子一家放假要回老家来，到时候，大家一起挖红薯，打糍粑，体验农耕之乐。

不知道，今年的红薯，能收多少斤呢？期待中。

来源：农村茶花匠