摘要：准格尔旗位于黄土高原之上，地貌以丘陵沟壑为主，季节分明，光照充足，独特的地理环境孕育出苜蓿、地椒等优良牧草。这些牧草是大自然给予当地羯羊的馈赠，这馈赠经转化让羯羊肉吃起来鲜嫩可口，不腥不燥，成为鄂尔多斯人招待亲朋好友的上等佳肴。

在鄂尔多斯安抚你的味蕾，要从一碗炖羊肉开始。

准格尔旗位于黄土高原之上，地貌以丘陵沟壑为主，季节分明，光照充足，独特的地理环境孕育出苜蓿、地椒等优良牧草。这些牧草是大自然给予当地羯羊的馈赠，这馈赠经转化让羯羊肉吃起来鲜嫩可口，不腥不燥，成为鄂尔多斯人招待亲朋好友的上等佳肴。

想让一只准格尔羯羊被人喜欢，过程算不得复杂。

开水、下肉、让羯羊来到快乐星球。

羯羊虽然可爱，但内心豪放的人自有化可爱为可口的良方。如何拿捏吃客的味蕾，准格尔人有着自己的小秘密——用料简单！

冷水下锅，水煮开后，当肉的颜色由粉红变成灰白，拂去上边的白沫，放入葱、姜、花椒、盐、辣椒，盖上锅盖慢火炖，大约1至2个小时便可食用，出锅时再放点葱花。肉炖得越多，吃起来越香，因此也成了逢年过节、家有喜事、大型活动等不同场合的绝美佳肴。

当然，风味之所以独特，少不了“搭子”——素糕。

素糕是将黄米面蒸熟，捶打出“精气”，然后揪成喜欢的形状，一般是长形或圆形，浸入羊汤，一口下去唇齿间香味四溢，炖羊肉蘸素糕，绝了！

吃碗炖羊肉，是我们相聚的最佳理由，味道里飘散的满足，酒里面裹着故事，故事里，有你和我！

在鄂尔多斯，一碗炖羊肉打开了四方宾客的味蕾，所谓气魄，是胃里有底后，对那些不确定的生活，能不顾一切，敢于奔赴。生活里的琐碎甚多，但我们总要把它咀嚼得有滋有味，过得活色生香。

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编辑：吴卓群

校对：郭娜

审核：许欣

终审：王红梅

来源：鄂尔多斯新闻网