摘要：经典的桂花糕、桂花糖藕，创新的桂花酒酿慕斯、桂花芝士挞……今天（9月29日），江苏省苏州技师学院里“桂香四溢”。2025年姑苏区“百工百艺·匠人匠星”苏式糕点焕新技艺技能大赛在这里举行。作为“四季姑苏 桂香满城”主题活动之一，本次技能大赛以“桂花”命题，旨在弘

“四季姑苏 桂香满城”，2025年姑苏区苏式糕点焕新技艺技能大赛举行。 苏报融媒记者 胡毓菁/摄制

经典的桂花糕、桂花糖藕，创新的桂花酒酿慕斯、桂花芝士挞……今天（9月29日），江苏省苏州技师学院里“桂香四溢”。2025年姑苏区“百工百艺·匠人匠星”苏式糕点焕新技艺技能大赛在这里举行。作为“四季姑苏 桂香满城”主题活动之一，本次技能大赛以“桂花”命题，旨在弘扬苏式糕点文化，培育行业高技能人才，让传统苏式糕点在桂花香气中绽放全新魅力。

参赛选手认真制作。苏报融媒记者 胡毓菁/摄

桂花是苏州秋日里甜蜜芬芳的记忆，将其融入糕点，不仅是时令的馈赠，更是苏式糕点精致风雅的体现。本次大赛要求参赛作品必须以桂花为主要食材或调味元素，既考验选手们对传统苏式糕点制作工艺的掌握，又激发了大家无限的创意灵感。比赛现场，来自姑苏区各大老字号、创业工坊的20余名糕点匠人各显神通，将桂花的清甜融入苏式糕点的每一处细节，并通过揉、捏、雕、蒸等加工工艺，将一缕缕桂花的香甜，完美封存于方寸糕点之中。“我参赛的作品采用传统开酥手法，桂花造型设计制作，馅心采用的则是青提与桂花酿，希望在色、香、形、味等各方面都能呈现出桂花给人带来的感官体验。”来自江南岸食府的参赛选手陈春娥的作品“金桂千层酥”创意十足，受到了评委们的一致好评。

评委现场打分。苏报融媒记者 胡毓菁/摄

经过激烈角逐，评委们从作品的口味、造型、创意以及苏式糕点技艺的传承与体现等多个维度进行严格评审。最终，来自姑苏区聚福楼糕团店的霍玉明的参赛作品获得一等奖。其作品围绕着主题设计，通过桂花山药小米团、三彩桂花拉糕、荷花酥等三件作品展现三种制作手法和烹饪加工方式。其中，桂花拉糕在传统的糯米拉糕和三色条头糕的基础上进行了改良。桂花山药小米团则在夏季炒肉馅团子的基础上，做成了适合秋季出品的点心。“构思巧妙，匠心独具。”江苏工匠、中国烹饪大师、姑苏区苏式糕点焕新技艺技能大赛裁判长屈桂明在点评时表示，此次比赛以金秋桂花为主题开展比拼，很多参赛选手在原材料的选择、作品的造型等方面都花了心思，让大家看到了传统糕点制作的传承与创新。

参赛作品。苏报融媒记者 胡毓菁/摄

作为引育高技能人才的重要平台，今年，姑苏区“百工百艺·匠人匠星”技艺技能大赛紧扣数字经济、古城保护、文旅融合等产业发展方向，创新举办全媒体运营师、排水巡查员、荷花花艺等特色技能大赛，选拔培育高技能人才70余人。值得一提的是，今年特别突出技能人才培育与市场需求高效对接，不仅围绕荷花花艺、桂花苏式糕点等赛事打造“技能+消费”新场景，还创新推出“赛前培训—赛中展示—赛后转化”全链条服务模式，“以赛为媒”推动技能大赛、技能培训与就业创业深度融合。（苏报融媒记者 胡毓菁/文）

编辑：钱芳

来源：引力播新闻