摘要：2025年是中国食品发酵工业研究院(以下简称“中国食品院”)建院70周年。为回顾1955年以来的发展历程、重大科技成果及行业贡献，今日推出“七秩华诞，向新而行”建院70周年系列文章第7期---中国食品院信澜漫卷五十载。70年风雨兼程，70年砥砺前行，中国食品院

2025年是中国食品发酵工业研究院(以下简称“中国食品院”)建院70周年。为回顾1955年以来的发展历程、重大科技成果及行业贡献，今日推出“七秩华诞，向新而行”建院70周年系列文章第7期---中国食品院信澜漫卷五十载。70年风雨兼程，70年砥砺前行，中国食品院见证了中国食品发酵工业从落后到先进、从传统到现代的巨大变迁，在食品行业的信息采集、加工和应用领域书写了华彩的篇章，让我们一同展开历史的画卷，回溯征程风华，共赴时代新程。

1忆往昔：傲雪寒梅，迎风斗霜

中国食品院全国食品与发酵工业信息中心（FFIC），是面向食品与发酵全行业的信息组织，以服务科技创新和行业生产为宗旨。该中心始于1970年，彼时工农业迅猛发展，加强科技情报交流迫在眉睫。轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所，成立轻工业部发酵工业科技情报站。此后，情报站历经多次更名，1972年更名为轻工业部食品与发酵工业科技情报站，1978年成为全国食品与发酵工业科技情报站，服务范围扩大至全国。1996年，更名为全国食品与发酵工业信息中心，成为中国轻工业信息中心所属33个全国轻工行业信息中心之一，直属单位为中国食品院，职能拓展到信息整合与传递，在食品信息研究、行业发展把握等方面发挥关键作用。

1970年，中心与直属单位创办我国食品与发酵领域首本科技期刊《科技情报》（内部交流）。创刊之初，第一期仅2篇文章、8页。前辈们积极拓展稿源，期刊内容不断丰富。1975年，每期文章增至43篇、117页，栏目扩充到14个，并更名为《食品与发酵工业》，开始国内外公开出版发行。作为我国创办最早的食品和发酵工业专业刊物，期刊始终以振兴行业为己任，为行业发展指引方向，奠定了坚实基础。

2看今朝：脚踏实地，稳扎稳打

在历任主编引领下，《食品与发酵工业》锐意进取，不断书写新篇。2001年，前任主编朱庆裴将期刊由双月刊改为月刊，奠定发展基础。2019年，前任主编程池响应政策，推动期刊改为半月刊，期刊在影响因子、团队规模、创收指标、利润指标及业务创新等方面均实现了历史性突破。2024年，现任主编姚粟致力于拓展期刊广泛影响力，召开第七届编委会换届会议，编委阵容强大且多元化，为期刊高质量发展注入动力；带领期刊成功入选国际数据库《工程索引》EICompendex，这一里程碑式的成绩，标志着该刊的学术价值、研究质量及国际化水平获得了国际权威机构的认可与肯定。

回顾55年历程，期刊成果斐然。合作领域方面，与30余所重点高校、20余个重点实验室紧密合作；作者与稿源方面，投稿作者达7万余人，投稿单位超4000家，国家级科研项目4000余项，每年投稿量约3500篇，基金论文比保持在90%以上；论文发表数量方面，累计发表20000余篇；期刊数字化方面，推出电子样刊，探索新出版模式，提升可读性与互动性。2024年，其在中国知网复合影响因子达到2.810，6年间提升1.44倍。

期刊屡获国家级奖项，是食品行业为数不多的三核心期刊，被美国工程索引（EICompendex）、Scopus、EBSCO、美国化学文摘（CA）等国际权威数据库收录，在《科技期刊世界影响力指数（WJCI）》报告中位列Q1区，入选“中国科技期刊卓越行动计划（二期）”集群（集团）化试点项目，2023年在《食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录(2022年版)》中被评为T1类。同时，信息中心积极拓展业务，创办《啤酒工业快报》《啤酒译丛》等内部期刊，组织撰写、编译多部词汇和百科全书，承担多项课题编研工作。

3望未来：踔厉奋发，笃行不怠

2025年，“十四五”收官与“十五五”规划编制在即，中国食品院积极求变，将从单一学术期刊出版向综合信息服务平台升级转型，借人工智能与生物制造之力，向食品与发酵信息服务领域头部迈进。

期刊将积极整合各类期刊资源以构建刊群体系，借助刊群内部资源在作者、审稿专家、编辑团队等方面的共享与互补；聚焦“合成生物学”“精准营养”等特定领域的前沿研究和技术进展，策划相关专题、专刊和专栏，推动学科交叉与融合；推动人工智能融入期刊生产，借助多元形式增强互动性与可及性，实现向“智媒体”转型；依托科技优势，拓展国际化平台，布局华南、华东及西部地区，聚焦发酵食品细分领域举办系列展会论坛活动，搭建全产业链交流合作平台。

五十载征程，中国食品院以科技助力知识传播飞跃。破立并举，既是科技期刊运营准则，更是科学文化昌盛密码。未来，我们将继续砥砺前行，书写新的篇章。

撰稿|食品信息研发部

来源：阿含谈健康