摘要：在云南餐饮行业发展历程中，有一位深耕烹饪领域数十载，集技艺、教学、执裁于一身的 “全能型” 大师，他以对滇菜的热爱为笔，以匠心为墨，在传承与创新的道路上不断书写精彩篇章，他就是高级烹饪技师、注册中国烹饪大师、中国滇菜大师韩绍洪。

在云南餐饮行业发展历程中，有一位深耕烹饪领域数十载，集技艺、教学、执裁于一身的 “全能型” 大师，他以对滇菜的热爱为笔，以匠心为墨，在传承与创新的道路上不断书写精彩篇章，他就是高级烹饪技师、注册中国烹饪大师、中国滇菜大师韩绍洪。

1971 年，韩绍洪出生于云南安宁，这片孕育了丰富民族饮食文化的土地，为他埋下了热爱烹饪的种子。凭借着对烹饪的执着，他不断精进技艺，先后斩获 “中华金厨奖”“中国滇菜精英奖”“中国滇菜金匠奖” 等多项行业重量级奖项，还被授予 “中华美食工匠”“乌蒙工匠”“兴昭英才” 等荣誉称号，成为业界公认的滇菜技艺标杆。他的多款作品更是连续入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第五卷、第八卷、第九卷、第十卷以及《中华美食工匠》第一卷、第三卷，每一道菜品都凝聚着他对滇菜技艺的深刻理解与创新探索。

作为高级烹饪技师、高级营养师、食品安全高级管理师，韩绍洪在烹饪领域有着全面且深厚的造诣。他擅长药膳、国宴制作，同时旁通其他菜系，总能巧妙融合云南本土食材与多民族烹饪技法，让滇菜既保留传统韵味，又兼具现代口感。曾担任北京、昆明多家酒店行政总厨的他，将滇菜的魅力融入高端餐饮场景，让更多人领略到云南饮食文化的独特风采。

在技艺传承的道路上，韩绍洪从未停下脚步。他是 “双师型教师”，始终致力于滇菜人才的培养。曾在云南新西南技校、云南技师学院、国家级禄丰示范校担任中式烹饪顾问、导师，在云南农业职业技术学院云安产业学院、云南省一期名小吃培训班、中国人民解放军厨师培训班、云南旅游职业学院保山职业学院食品工程学院等平台担任授课教师与实操讲师，将自己数十年的烹饪经验倾囊相授。2021 年，他荣获云南省烹饪协会 “起航 2021 滇菜传承餐饮教育先进奖”，2023 年又获 “云南省烹饪协会滇菜传承突出贡献奖”，用实际行动诠释着 “授人以渔” 的教育初心。

不仅如此，韩绍洪还是行业标准的守护者与推动者。作为国家级技能竞赛裁判员、国家职业技能鉴定高级考评员，他活跃在各级各类烹饪赛事执裁一线。从 2016 年担任首届国际青年厨艺交流巡回赛湖北十堰赛区评委，到 2021 年担任西南战区后勤大比武主裁判、云南省首届 “世博婚礼杯” 喜宴主题竞赛裁判员，再到 2023 年担任昭通市第十届职业职工技能大赛中式烹调（昭通菜）技能竞赛总裁判长、2024 年担任首届昭通市技能大赛中式烹饪裁判长，以及 2025 年担任水富市 “烹燃心动・给‘她’关爱” 美食大赛裁判长、鲁甸县第三届群 “樱” 荟萃美食大赛评委，他始终以公正、专业的态度履行职责，为滇菜行业选拔优秀人才，推动滇菜烹饪技艺标准化、规范化发展。

在文化传播领域，韩绍洪更是滇菜走向世界的 “文化使者”。他是第八届国际青年名厨盛宴峰会、第十届国际中餐创意菜邀请赛特邀嘉宾，在第十届分子厨艺融合菜邀请赛中斩获特金奖，将滇菜的创新成果展现在国际舞台。2023 年，致敬改革开放 45 周年暨联合国中文日活动中，联合国世界非物质文化遗产保护基金会授予他 “传承创新 文化榜样” 荣誉称号，认可他在传承民族饮食文化、推动中华美食国际化方面的突出贡献。他还积极参与 “新时代杰出华人海外传播” 活动，通过今日头条等平台向海外受众讲述滇菜故事，让云南饮食文化在国际上绽放光彩。

从酒店后厨到职教课堂，从竞赛赛场到国际舞台，韩绍洪始终以匠心坚守滇菜传承，以创新推动滇菜发展。他用数十年的时光，诠释了一位烹饪大师对行业的热爱与担当，也为云南滇菜的传承与创新注入了源源不断的动力，成为当之无愧的云南滇菜传承匠心使者。

来源：名厨榜