摘要：据许昌市建安区泥池酿酒坊负责人陈亚飞介绍，花沟村泥池酒最早起源于三国时期。由于花沟村植被、河流资源丰富，土壤肥沃，环境宜人，地下水水质好，再加上当地日照充足，昼夜温差比较大，所以曹操选择在花沟村酿制纯粮食白酒。经过千年传承，形成了独特的花沟村泥池酿酒工艺。

9月25日上午，在建安区张潘镇花沟村泥池酿酒坊生产车间，摆放着一箱箱酿制好的泥池白酒，空气中充溢着浓郁的酒香味。

许昌市建安区泥池酿酒坊 陈亚飞提供

据许昌市建安区泥池酿酒坊负责人陈亚飞介绍，花沟村泥池酒最早起源于三国时期。由于花沟村植被、河流资源丰富，土壤肥沃，环境宜人，地下水水质好，再加上当地日照充足，昼夜温差比较大，所以曹操选择在花沟村酿制纯粮食白酒。经过千年传承，形成了独特的花沟村泥池酿酒工艺。

“据历史记载，陈氏是花沟村大姓，祖祖辈辈从事泥池酿酒行业。我父亲、爷爷、曾祖父都酿酒，到我这一辈已经有100多年历史了。”陈亚飞说。

据了解，陈亚飞2015年大学毕业以后回到家里开始继承家业，发展泥池酒产业。泥池发酵是一种酿酒工艺。花沟村人先在地上挖一个池子，把掺有苹果、大豆、芝麻等水果和粮食作物的泥土发酵成窖泥，把发酵好的窖泥砌到挖好的池子周围，然后把酿酒用的原材料高粱、大米、小麦按照一定比例混合到一起蒸熟，掺入酒曲、酒糟，入泥池发酵一个月。最后经过高温蒸馏，酿制成白酒。

许昌市建安区泥池酿酒坊的储酒罐 何炜摄

“因为窖泥里掺有水果和粮食作物，可以更好地把水果和粮食作物的香味渗透进白酒里面，使白酒香味更浓郁。花沟泥池酒因为是纯粮食酒，入口甘醇、绵软柔和，喝了上头慢、醒得快，不伤身。”陈亚飞说。

以前花沟村有四五十家泥池酒酿酒作坊，现在只剩下五六家了，规模最大的就是陈亚飞家的泥池酿酒坊了。该酿酒坊每年消耗粮食50吨左右，可以酿制20吨泥池酒。酿酒坊目前有6个池子，每年从10月份至次年4月份酿制泥池酒，用工10人，每天工钱120元。

许昌市建安区泥池酿酒坊酿制的泥池酒 何炜摄

为了更好地传承花沟村泥池酒酿酒技艺，2024年，陈亚飞投资建设了200平方米泥池酒生产车间，在蒸锅、锅炉、冷凝器等原有机器设备基础上，又增添了储酒罐、半自动灌装机、封口机、打码机等机器设备，实现了泥池酒古法酿造和现代化酿酒工艺相结合，力争使花沟村泥池酒从传统的家庭作坊式生产方式进化为现代化、规模化生产方式，从而打响建安区张潘镇花沟村“花沟泥池酒”这一品牌。

“花沟泥池酒分为‘头酒’‘腰酒’‘尾酒’，‘腰酒’又称为‘二花’。以前我们酿酒坊生产的白酒主要是通过零售和批发渠道销售。接下来，在张潘镇党委、政府支持下，我们酿酒坊计划通过电商直播等方式宣传、销售泥池酒，拓宽线上销售渠道，让更多人了解花沟泥池酒古法酿造工艺，带动更多群众增收，助力乡村振兴。”陈亚飞说。

来源：建安融媒