摘要：我有个朋友，以前去超市买菜全凭感觉，结果买回来的菜吃不完，没几天就坏了。后来我教她列采购清单，根据家里用餐人数和接下来几天的食谱来买。比如家里三口人，一顿饭炒一个青菜、一个荤菜，就按这个量采购。把清单写在手机备忘录里，去超市照着买，既不会漏买，也不会多买。

我有个朋友，以前去超市买菜全凭感觉，结果买回来的菜吃不完，没几天就坏了。后来我教她列采购清单，根据家里用餐人数和接下来几天的食谱来买。比如家里三口人，一顿饭炒一个青菜、一个荤菜，就按这个量采购。把清单写在手机备忘录里，去超市照着买，既不会漏买，也不会多买。

采购回来的食材，保鲜方法也很关键。不同食材有不同的保鲜方式。像绿叶蔬菜，我会先把它们稍微晾干，再用厨房纸包起来，放进保鲜袋，这样能吸收多余水分，延长保鲜时间。水果里，苹果、梨可以常温放置，但香蕉不能放冰箱，要挂起来或者用保鲜膜把根部包起来，减缓变黑变软的速度。肉类可以分成小份，用保鲜袋密封好放冰箱冷冻，吃的时候拿一份出来解冻，既能保证新鲜，又不会造成浪费。

有了合理的采购和保鲜方法，能减少很多食物浪费，但有时候还是会有剩食。这时候该怎么处理呢？下面我就说说剩食改造的办法。

有一次，我家炖了一大锅排骨，吃了两顿还剩不少。直接倒掉太可惜，我就把剩下的排骨拆下来，和玉米粒、胡萝卜一起煮成玉米排骨粥。这样不仅解决了剩菜问题，还换了口味，营养也更丰富。

剩食改造有个简单的营养搭配公式，就是“主食 + 蛋白质 + 蔬菜”。比如剩下的米饭可以做成蛋炒饭，加点火腿、胡萝卜、青菜，再打个鸡蛋进去，一份美味又营养的蛋炒饭就做好了。要是有剩鸡肉，可以把它撕成丝，和黄瓜、胡萝卜一起凉拌，做成鸡肉沙拉。这样既不浪费食物，又能保证每餐营养合理搭配。

处理好剩食，我们还可以从用餐方式上进一步避免食物浪费和保障健康，家庭分餐制就是个不错的选择。

我发现很多家庭吃饭时大家一起在一个盘子里夹菜，这样很容易导致食物吃不完，造成浪费。而且从健康角度看，也不太卫生。后来我家开始实行分餐制，每个人都有自己的餐具和餐盘，想吃多少盛多少。

分餐制有三重价值。一是能精准控制食量，避免多盛吃不完。以前我老公总是盛一大碗饭，结果吃不完就倒掉，现在实行分餐制，他能根据自己胃口盛饭，剩饭就很少了。二是更卫生。每个人餐具独立，能减少细菌和病毒传播，尤其在疫情期间，分餐制就更重要了。三是方便营养搭配。可以根据每个人身体状况和营养需求，搭配不同食物。比如老人可以多吃清淡易消化的，小孩可以多吃富含蛋白质和维生素的。

除了上面这些方法，还有一些进阶技巧能让我们在不浪费食物和健康饮食上做得更好。

我收集了一些剩食改造的菜谱，像剩馒头可以做成馒头片，烤得金黄酥脆，再蘸上番茄酱，味道不比外面卖的差。

还有一些智能工具也能帮上忙。我用的一个智能冰箱贴就很不错。前面我们说了要合理采购和保鲜食材，但有时候还是会忘记食材的购买日期和保质期。有了这个智能冰箱贴，就可以记录食材的购买日期和保质期，它会提醒我及时吃掉快过期的食物，非常方便。

其实，不浪费食物和健康饮食是可以相互促进的。当我们学会合理采购、保鲜、处理剩食，实行分餐制，再利用一些进阶技巧，就能在节约食物的同时，保证家人吃得健康。希望大家都能把这些方法运用到日常生活中，让我们的厨房更加绿色、健康。

来源：孙晏欣