摘要：“民以食为天，食以安为先。”猪肉作为民众餐桌上的常见食材，其质量安全直接与每一位消费者的身体健康紧密相连。然而，近年来时而曝出的未经检疫生猪被屠宰场收购的新闻，如同一记记警钟，不断提醒着我们严守生猪检疫环节已刻不容缓。

■赵爱强

“民以食为天，食以安为先。”猪肉作为民众餐桌上的常见食材，其质量安全直接与每一位消费者的身体健康紧密相连。然而，近年来时而曝出的未经检疫生猪被屠宰场收购的新闻，如同一记记警钟，不断提醒着我们严守生猪检疫环节已刻不容缓。

《中华人民共和国动物防疫法》第二十九条第三款明确规定，依法应当检疫而未经检疫的动物产品禁止经营、运输，且直接归类为不合格产品。生猪进入屠宰场有着严格的程序，入场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫这四个法定环节，是保障猪肉安全的重要关卡，必须严格遵循《生猪屠宰管理条例》《生猪屠宰检疫规程》等法律法规要求。

但从实际情况来看，部分环节仍有改进空间。在一些屠宰场周边，个别生猪运输从业者，或许因与屠宰场存在较密切的业务关联，在操作中未能完全遵循规范要求，如运输车辆的备案流程尚未完善，生猪检疫这一关键环节也偶有疏漏。这种漠视法律的行为，无疑是在食品安全的高压线上“走钢丝”，将消费者的健康置于巨大风险之中。

未经检疫的生猪，就像一颗颗隐藏在食物链中的“定时炸弹”，潜藏着巨大的风险。

从消费者健康层面来看，这类生猪可能携带布鲁氏菌病、猪链球菌病、非洲猪瘟等病原体。这些病菌一旦通过食用未煮熟的猪肉传染给人，轻则引发身体不适，重则危及生命。药物残留超标问题同样不容忽视。由于养殖过程缺乏监管，养殖户为了预防疾病或促进生长，可能违规使用抗生素、激素等药物。这些药物残留会通过食物链进入人体，长期食用会导致抗生素耐药性等健康问题，给人体健康带来长期隐患。

从行业和社会层面来看，动物疫病传播不仅关系到个人健康，还会对整个畜牧业造成毁灭性打击。一旦带有重大疫病的生猪流入市场，可能引发大规模的疫情，影响肉类供应和价格稳定，进而影响社会的稳定和经济的发展。此外，未经检疫的猪肉肉质安全无保障，可能来自病死猪、注水猪或其他有问题的猪，其肉质和卫生状况令人担忧。

食品安全问题，人人有责。各方需共同努力，形成监管合力。

养殖户要严格遵守法律法规，依法依规进行养殖，不违规使用药物，确保生猪的健康和安全。屠宰场要切实履行主体责任，严格把控生猪入场关，对未经检疫的生猪坚决说“不”，杜绝问题生猪流入市场。监管部门更要加大执法力度，加强日常巡查和监督，对违规收购运输未检疫生猪的行为要依法严惩，形成强大的威慑力。

同时，消费者也要增强食品安全意识，选择正规渠道购买猪肉。如发现有销售未经检疫猪肉的情况，要及时向相关部门举报。

“舌尖上的安全”是民生大事。严守生猪检疫环节，是保障猪肉质量安全的关键。只有各方携手共进，才能筑牢食品安全防线，让消费者吃上放心猪肉，让我们的餐桌更加安全、健康。

来源：河南经济报一点号