摘要：走进先市酱油的晒露发酵场，浓郁酱香扑鼻而来，上千口大缸整齐排列，蔚为壮观。这里保留着中国酱油传统的“日晒夜露”天然发酵工艺，2014年，“先市酱油传统酿制技艺”还入选了国家级非物质文化遗产。

“经济大省挑大梁”调研行第十站，领导居然让我去“打酱油”？说打就打，调研第三天，我们专程来到泸州市合江县，只为探寻一瓶酱油背后的“味道经济学”。

走进先市酱油的晒露发酵场，浓郁酱香扑鼻而来，上千口大缸整齐排列，蔚为壮观。这里保留着中国酱油传统的“日晒夜露”天然发酵工艺，2014年，“先市酱油传统酿制技艺”还入选了国家级非物质文化遗产。

选豆子？可不是随便抓一把！合江本地的“小颗粒”黄豆，蛋白质超高，是酱油界的“隐藏王者”。先市酱油酿造技艺国家级非遗传承人陈思维告诉我：豆子选的不对，酱油就没了灵魂！从蒸煮、制曲到晒露，13道工序环环相扣，适宜的温度、湿度缺一不可，简直是一场“微生物的极限挑战”。而最酷的是——这一切，全靠自然发酵，一等就是三年以上！什么叫“慢工出细活”？来这里看看就知道了。

酱油拌饭、豆花蘸酱油，是当地人最朴实的吃法，也成了游客必尝的味觉记忆。更令人惊喜的是，先市酱油还推出了酱油冰淇淋、酱油咖啡等创新产品，咸甜交织的独特口感吸引了不少年轻人前来打卡。“没想到酱油还能这么吃！”一名来自成都的游客感叹。

随着体验经济兴起，先市酱油将百年酱园改造为集生产、展示、体验于一体的“酱油主题乐园”，开发出非遗观摩、亲手打酱油、研学课程等沉浸式文旅项目。据统计，该园区年接待游客已突破十万人次，成为了合江的文旅新名片。

一瓶酱油，不仅是味觉记忆的传承，更是实实在在的产业支撑。目前，先市酱油年产量达1650吨，年销售额突破3000万元，产品通过线上线下渠道销往全国，还带动了当地相关产业发展。谁说非遗不潮流？它正用实力证明：老传统，也能酿出新经济！

从一味调料到一种文化、一个产业，先市酱油的故事印证了传统非遗在当代的生命力。它不只关乎技艺传承，更展现出文旅融合、产业延伸对乡村振兴与地方经济的拉动效应。这趟“打酱油”之行，我们看到的是一瓶酱油如何从舌尖走向心间，从作坊走向世界。

这次调研值了！值在每一滴酱香背后的匠心，值在每一次味蕾的惊喜，更值在传统与创新碰撞出的无限可能。来泸州，不打一次酱油，你永远不知道——原来生活里的寻常滋味，也能酿出不凡的旅程。

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