摘要：57家苍蝇馆子被喊去上课，五天里学会拍短视频、算成本、背食品安全法，结业后统一发流量，湘潭这一招把街边摊直接绑上城市IP战车。

57家苍蝇馆子被喊去上课，五天里学会拍短视频、算成本、背食品安全法，结业后统一发流量，湘潭这一招把街边摊直接绑上城市IP战车。

课表写得明白：品牌营销、团队管理、技艺创新、食品安全、服务标准、门店运营，六门课排满白天晚上。

出钱请老师，湘菜大师站台，抖音区域运营手把手教拍15秒爆款，市场监管局的干部把法规拆成顺口溜。

57位老板一边记笔记，一边在心里打鼓：回去炒一份辣椒炒肉，要不要先给肉测个核酸？

数据摆在那，长沙搞“市井味道”一年，餐饮增长两成，湘潭照抄作业，目标年内消费再抬15%。

要的是把散兵游勇收编，把油盐酱醋换成可统计的税收和就业。

苍蝇馆子店面小，翻台快，客单价低，自带烟火气，最适合做短视频素材，也最适合贴“湘潭味道”标签。

统一线上营销，等于把57个账号并成一艘船，流量直接导进官方口袋，老板们省推广费，市里拿成绩单，各取所需。

罗磊说“提振信心”，翻译过来就是：以前靠熟客，现在靠算法，不学会拍视频，明天就没座位。

培训结束，补贴还没到账，抖音团购链接已经让老板们自己先挂上去，点击量和核销率实时回传后台，数据好看，下一批补贴才跟得上。

算盘声比锅铲声还响。

五天的课，把“苍蝇”两个字从卫生死角升级成文化符号，下一步旅游部门发美食地图，游客按图索骥，老板们排队打卡。

要的从来不是多卖几份蒸鲫鱼，而是让每份鲫鱼都带上二维码，扫码能溯源，能评价，能二次传播，能把消费留在湘潭，能把故事讲成“湘菜重镇”。

街头烟火一旦接入系统，口味不再由老板舌头决定，而由后台数据微调：辣度降一分，拍照亮度提一成，套餐里加一杯柠檬茶，毛利率立刻多三个点。

老板们心里清楚，补贴是诱饵，流量是缰绳，学不会，下次名单就换人。

57家只是第一批，后面还有第二批、第三批，直到每一家小馆都装上摄像头、扫码点单、明厨亮灶，直到“苍蝇”被驯化成“蜜蜂”，按既定路线采蜜。

城市IP不是请客吃饭，是把请客吃饭变成可以出口的标准件。

算盘打到最细，花小钱买大吆喝，老板用隐私换订单，游客用点赞换体验，三方在一张菜单上签字，没人问菜还是不是原来的味。

数据报表里，辣椒炒肉的交易额月月涨，辣度却年年降，辣到刚刚好，拍照不糊，回口带甜，才是好菜。

课散了，老板们背着新发的制服回家，袖口绣着“吃在湘潭”。

夜里十一点，罗磊把当天学的剪辑法试成30秒短片，配热门音乐，发出去两小时，播放量破万，评论区清一色“看着就香”。

他盯着屏幕笑，也盯着后台库存，明天得多备三十份肉，不然接不住流量，评分掉零点一，位置就沉到同城底部。

流量是刀，也是糖，看你怎么接。

有人算过，一条视频如果投一百块抖加，带来五十桌客人，按人均五十元算，流水两千五，平台抽成百分之六，补贴返还百分之三，老板净赚吆喝加口碑，还落一千多块现金。

账算得明明白白，没人再提“苍蝇”两个字不好听，只担心明天流量不给面子。

城市IP的底色，就是一张张被算法翻红的菜单，翻过去，旧店换新颜，翻不过来，直接关张。

培训结束那天，主办方拉横幅：让湘潭味走向世界。

老板们集体合影，照片里人人举手比赞，背后大屏滚动播放“标准化、品牌化、数字化”。

快门按下，烟火气被定格，下一秒就被上传云端，成为下一波招商PPT的封面。

真正的厨房，从此不在街头，而在服务器。

辣椒还是那颗辣椒，只是以后下锅前，先问数据同不同意。

来源：不凡橘子gs