摘要：以前老闪一直做生茶，对生茶相对较为熟悉，对不了解的熟茶，不轻易去做评价和判断。

以前老闪一直做生茶，对生茶相对较为熟悉，对不了解的熟茶，不轻易去做评价和判断。

因为我知道生茶的工艺相对简单，只要茶农足够认真，都是可以掌握的。

再加上茶树是自家的，这样茶农基本就可以对茶树的品种和工艺进行完全的掌控。

自然而然，生茶市场的好茶基本都集中在茶农手中，或者由中间商和大厂从茶农手中收购而来。

生茶在市场上没有优势，很多大厂就主做熟茶。

即使做生茶，也倾向于拼配而非纯料，毕竟纯料成本高。这种做法不难理解，毕竟企业的生存离不开利润。

熟茶的制作是需要精湛的工艺，一般的茶农很难做出品质好的熟茶。

再加上市场上对熟茶的需求更旺盛，大厂更多的精力放在熟茶上是必然的。

所以，我一直认为，好品质的生茶主要依赖于生产端的把控，而好品质的熟茶则更多地取决于加工端的技艺，也就是大厂的手中。

遇到想买熟茶的茶友，我还一直推荐他们买大厂的熟茶，应该是品牌越大，品质越有保障。

可是，我慢慢发现这个点不对，至少现在不是这样的。

也是通过实践得出的结论。

前段时间一直在喝熟茶，尤其是那些知名大厂的熟茶。喝完的直观感受就是寡淡无味，品质大多是中等偏下。

反而是一些小众品牌的，或者熟人拿来的熟茶口感更好，更醇厚。

我开始去思考这个问题。在周末茶会的时候，找了几个老朋友一起讨论原因，得出一些结论。

1、 大品牌成本高

这些成本不仅包括人力成本和原料成本，更多的是扩张和维持市场竞争力的成本。

对于一家有影响力的企业来说，要维持品牌形象和市场规模，营销开支正日益增加。

再加上这些年抖音电商的崛起，对这些大品牌的冲击是显而易见的。

不难发现，抖音电商的头部商家都不是大品牌，显然这些大品牌是不太适应这样的战场。

不像线下可以筑起壁垒，在线上，特别是直播行业中，那一点点品牌优势也被洪流冲击得七零八落。

当然，抖音销量前几的那几家我也喝过，比大品牌更垃圾。

在这样的背景下，大品牌为了保住市场份额，不断追求产品端的利润就变得势在必行。

2、 熟茶的工艺门槛在下降

当前熟茶技术较以往更先进，温度和湿度的控制更精准，且制作门槛更低。

第三代HEMA发酵技术、小堆离地发酵工艺等已在一些小厂大量使用。

只要你原材料品质不错，工艺和技术上的难度并不高。

这样熟茶的品质就更看重原料本身，而原料本身的优势并不局限于大品牌。

3、 规模化发展遇到瓶颈

在之前的行业发展中，一直是以规模化为主，通过规模化来占领市场，以规模化减低成本。

然而，随着低端产品过剩和人们对品质要求的提升，规模化在当前市场环境下已经不能成为绝对优势了。

消费者群体被分流，不同特点的消费者日益鲜明，对品质的追求也越来越高。

部分茶农和茶商已积累了足够的实力，可以去挑战新的市场格局。

他们手中有原料的优势，通过资金是可以解决工艺的瓶颈的。

最终，话题还是回到熟茶的品鉴上。

除了10年前大品牌的一些好产品，这些年我几乎无法从大品牌买到好的熟茶，这就是我们面对的现实。

来源：汤汤荐美食