摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医

说起胃癌，很多人心里都会一紧。它是我国最常见的恶性肿瘤之一，发病率和死亡率都居高不下。据《中国恶性肿瘤发病和死亡分析报告》显示，我国每年新发胃癌病例约48万，死亡人数接近40万。也就是说，平均每分钟就有1人死于胃癌。

很多人疑惑：自己也没有家族病史，为什么偏偏就得了胃癌？其实，胃癌并不是“突然”发生的，而是长期不良生活方式积累的结果。医生研究发现，以下这4个日常习惯，和胃癌的发生密切相关。

很多家庭都有这样的习惯：隔夜菜舍不得扔，热一热接着吃。但你知道吗？一些剩饭剩菜中，可能含有亚硝酸盐。

这是一种广泛存在于腌制、变质、反复加热食物中的物质，在体内可转化为亚硝胺，目前被国际癌症研究机构（IARC）认定为1类致癌物。

尤其是绿叶菜类，放置时间一长，亚硝酸盐含量就会明显升高。常吃这样的食物，胃黏膜会持续受到刺激，增加癌变风险。当然，偶尔吃一次问题不大，但如果你家天天吃剩饭剩菜，就要引起警惕了。

腊肉、咸鱼、泡菜、香肠……这些“下饭神器”，很多人几乎顿顿离不开。但它们有一个共同点：高盐+致癌物。

腌制类食物中不仅盐分超标，还可能含有亚硝酸盐。而烟熏过程中，会产生苯并芘等致癌物质，这些物质进入胃里，会对胃黏膜造成慢性刺激和破坏。

工程院院士曾指出：高盐饮食是我国胃癌高发的重要因素之一。更可怕的是，这样的饮食习惯往往从小延续到老，长期下来，胃癌发病的土壤就被悄悄播下了。

你可能听说过幽门螺杆菌（Helicobacter pylori），但你知道它和胃癌有多大关系吗？世界卫生组织早已将幽门螺杆菌列为一类致癌因子，它是目前已知的最明确的胃癌诱因之一。

在我国，约有50%成年人感染幽门螺杆菌，但很多人没有症状，根本不知道自己中招了。这种细菌主要通过口口传播，一人感染，全家中招的情况并不少见。一旦感染，它会在胃里长期定居，引发慢性胃炎、胃溃疡，最终可能发展成胃癌。

医生提醒：如果家庭成员中有人感染，建议全家筛查；一旦确诊感染，应在医生指导下进行根除治疗。

不少人胃不舒服时，总觉得“忍一忍就过去了”，甚至习惯性吃点胃药应付。殊不知，长期胃炎如果不治疗，有可能发展为胃癌的“前传”。

医学上有一个名词叫“胃癌三部曲”：浅表性胃炎 → 萎缩性胃炎 → 胃癌前病变 → 胃癌。这个过程可能持续10年甚至更久。但如果在萎缩性胃炎阶段就引起重视，积极配合治疗，很多人是可以避免癌变的。

问题是，大多数人根本不做胃镜检查，也不清楚自己胃里到底发生了什么，等到症状明显时，往往已经到了中晚期。

医生建议：40岁以上人群、有胃病史、幽门螺杆菌感染史或家族胃癌史的人群，应定期做胃镜检查。

说到底，胃癌并不是“天降横祸”，它是可以预防的疾病。只要你避开这些高危习惯，保持良好的生活方式，胃癌的风险就能大大降低。

那么，医生到底建议怎么做？

饮食清淡少盐，远离腌制、熏制、发霉食物；

不吃或少吃剩饭剩菜，尤其是绿叶菜和汤类；

定期筛查幽门螺杆菌，一旦感染，及时根除；

胃不舒服要重视，不要长期依赖胃药掩盖症状；

40岁以上，建议定期做胃镜检查，早发现早处理。

还有很关键的一点：不共用餐具，分餐制能有效减少幽门螺杆菌传播。尤其家里有小孩或老人，更要注意这一点。

胃癌的发生不是一朝一夕，而是不良习惯长期累积的结果。它不会无缘无故找上你，但它也不会等你准备好。

真正的防癌，不是等身体出问题才去看医生，而是从今天就开始改变生活方式。别再用“我感觉还好”来安慰自己，健康从来都不是靠运气，而是靠你每天的选择。

参考资料：

[1] 国家癌症中心《中国恶性肿瘤发病和死亡分析报告》，2024年。
[2] 《幽门螺杆菌感染与胃癌关系的研究进展》.中华消化杂志.2023年。
[3] 《中国居民膳食指南（2022）》.中国营养学会.
[4] 《高盐饮食与胃癌关系研究综述》.中国肿瘤防治杂志.2024年。

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来源：医师话健康