镇江刘恒记：“科技创新+工匠精神” 打造民族品牌文化基因

摘要：镇江刘恒记生物科技研究院有限公司是一家立志为人们提供健康安全、高品质食用醋及相关延伸产品的研发、生产及销售企业。公司是镇江醋业协会监事长单位、镇江市农业产业化龙头企业、镇江香（陈）醋行业标准起草单位之一、镇江香醋行业民营高新科技企业、与扬州大学、江苏大学、江南

镇江刘恒记生物科技研究院有限公司是一家立志为人们提供健康安全、高品质食用醋及相关延伸产品的研发、生产及销售企业。公司是镇江醋业协会监事长单位、镇江市农业产业化龙头企业、镇江香（陈）醋行业标准起草单位之一、镇江香醋行业民营高新科技企业、与扬州大学、江苏大学、江南大学、南昌大学建立了产学研基地和食醋开发研究中心，是镇江香醋7.0度标准首创企业，镇江香醋7.0度标准唯一批量生产企业、镇江香醋9.0度、10.0度标准首创企业。

公司位于镇江香醋中国国家地理标志保护范围的核心区茅山脚下千年古镇宝堰，远离尘世喧嚣，优质的空气和环境条件，是刘恒记香醋质量的保证。公司通过了FSSC22000、IS09001、FDA、有机食品、HALAL、自营出口权等多项权威机构的认证，并拥有镇江香醋、镇江陈醋国家地理标志产品保护专用标志和镇江香醋“”镇江陈醋”集体商标的使用资格。

本着“牧艺传承、产品创新、合作营销”的经营策略，刘恒记自创立以来，把传统工艺的传承、生产过程的管理作为企业的立身之本，一直坚守传统制醋工艺，配以现代化的生产设备，立志为客户和广大消费者人们提供安全健康、高品质食用醋及相关延伸产品。目前，公司的产品线主要有各种等级、规格镇江香醋类、陈醋类、白醋类、米醋类、红醋类、果醋类、花式醋类、固体类醋、气体类醋、黄酒等各种健康产品。

除了保留传统的酿造工艺，刘恒记还不断突破创新，在产品创新上不断努力，在工艺技术上不断升级，在保证传统生产技艺的基础上，研发更多适合于不同消费者需求的产品。

刘恒记生物科技研究院拥有一支高端科研人才团队，包括教授、博士研究生、硕士研究生在内的科研人才30余人，长期从事功能食品和香醋产品研究，拥有自主知识产权的优良发酵菌种50余株。开发了系列风味优、功效好的香醋及香醋饮料等产品团队带头人付桂明教授，南昌大学博士生导师、国际食品创新研究院常务副院长、食品科学与技术国家重点实验室学术带头人。中国食品行业食品生产许可(SC)和保健食品生产许可审查专家。

近年来，公司的科研团队主持和作为主要研究人员承担国家级、省部级和横向科研项目20余项，在Trendsscience&Technology、Journal ofin FoodFunctional Foods, industrialcrops and products, LWT-Food science and Technology, FoodResearchInternational、《中国食品学报》、《食品科学》等国内外高水平期刊上发表论文170余篇，申请发明专利20余项。

近年来随着社会经济的发展，人们生活水平不断提升以及饮食结构发生改变，高尿酸血症（HUA）的发病率在全球范围内显著增加，发病年龄呈年轻化趋势并逐渐成为一项公共卫生挑战。高尿酸血症是一种体内嘌呤代谢紊乱所致的代谢性疾病，主要特征为血尿酸异常升高。有数据表明，5%-12%的高尿酸血症患者会发展为痛风，同时HUA也是高血压，糖尿病，冠心病，代谢综合征和慢性肾病等的危险因素。

刘恒记科研团队通过实验研究发现配制型与酿造型香醋可不同程度地降低血清肌酐含量，可以在一定程度上缓解高尿酸血症导致的肾脏损伤。近年来，公司开发多款降血尿酸产品并申请多项发明专利。

公司研发生产的新型保健香醋产品——菊苣栀子醋饮（醋酸含量≥ 2%），总黄酮类 ≥ 50mg/L、酚类≥ 40mg/L和萜类（ ≥ 20mg/L）等降血尿酸功效成分，并含有大量氨基酸、矿物质、维生素B族等营养物质。人们在食用海鲜、河鲜、豆制品和啤酒等高嘌呤食物时，同时服用菊苣栀子醋饮能预防和减轻因高嘌呤食物引起血尿酸升高的困扰。

目前，通过服用菊营栀子醋饮产品的客户反馈，他们的血尿酸值在500-700μmol/L左右，服用产品20天后，大部分人群血尿酸值均能有明显下降，有的甚至能降低200左右各单位，此外关节不适、疼痛等症状在3-5天内均有减轻，高尿酸引起的肝肾损伤也有一定修复。相信在不久的未来，菊苣栀子醋饮将为更多高尿酸患者带来福音。

镇江香醋作为江苏镇江的地方特产，历史源远流长，距今已有1400年历史，具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。在时代变迁中，镇江香醋不仅传承了传统酿造工艺，还不断进行创新突破，提升了产品标准与风味。