摘要：随着人们生活水平的提高，对高品质肉类的需求日益增长。博落回散（商品名：美佑壮）作为我国首个可在商品饲料中长期添加的兽用中药产品，已被证明具有促进生长、抗菌抗炎等多种生物活性。血根碱（Sanguinarine, SAN）是博落回散的主要药效成分之一，但其对肉鸡肉

ABSTRACT

“血根碱

调控肉鸡肠道菌群和脂质代谢改善鸡肉品质”

随着人们生活水平的提高，对高品质肉类的需求日益增长。博落回散（商品名：美佑壮）作为我国首个可在商品饲料中长期添加的兽用中药产品，已被证明具有促进生长、抗菌抗炎等多种生物活性。血根碱（Sanguinarine, SAN）是博落回散的主要药效成分之一，但其对肉鸡肉质的具体调控机制尚不明确。

本研究通过多组学联合分析，系统探讨了血根碱如何通过调控肠道菌群结构和脂质代谢，最终改善鸡肉品质。

一、试验设计与方法

试验选取240只1日龄健康肉鸡，随机分为4组，分别饲喂基础日粮（对照组）以及添加0.225、0.75和2.25 mg/kg SAN的试验日粮。试验期结束后，采集血液、肝脏、回肠、盲肠及肌肉样品，进行检测分析。

肉品质评价指标包括pH值、肉色（L、a、b*值）、剪切力、蒸煮损失及质构特性（硬度、弹性、咀嚼性等）。血清样品用于检测总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量。肝脏组织通过油红染色观察脂滴积累情况。利用转录组测序技术（RNA-Seq）对肝脏和回肠组织进行分析，筛选差异表达基因（DEGs），并进行GO和KEGG富集分析。通过实时荧光定量PCR（qRT-PCR）验证PPAR信号通路中关键基因的表达水平。盲肠微生物组成通过16S rRNA测序进行分析，并使用Spearman相关分析探究菌群与宿主脂代谢的关系。

二、研究结果

2.1

SAN改善肉鸡肉品质

与对照组相比，添加SAN显著降低了肉鸡胸肌和腿肌的剪切力、硬度、咀嚼性和蒸煮损失，同时提高了肌肉的红色度（a*值）。其中，0.75 mg/kg SAN组（SAN-M）在多项质构指标上表现出最优改善效果。结果表明，SAN有效增强了肌肉的保水性和嫩度，提升了肉品的感官品质。

2.2

SAN调控血清脂质代谢指标

肉鸡饲粮添加SAN显著降低了血清中总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）水平，同时提高了低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量。肝脏油红染色切片显示，SAN处理组肝脏脂滴积累显著减少，表明SAN具有良好的脂质调节能力，可促进脂质代谢并减少肝脏脂肪沉积。

2.3

SAN激活过氧化物酶体增殖物激活受体（PPAR）信号通路

转录组分析发现，SAN处理组肝脏和回肠组织中差异表达基因显著富集于脂质代谢相关通路，尤其是PPAR信号通路。KEGG分析显示，这些基因主要参与胆固醇代谢、脂肪酸氧化、胆汁酸合成等生物过程。qRT-PCR验证结果表明，SAN显著上调了肝脏、回肠和盲肠中多个PPAR通路关键基因的表达，包括：胆固醇代谢相关基因：CYP7A1、CYP8B1、CYP27A1；脂肪酸转运基因：FATP1、LPL、ACSL5；脂肪酸氧化基因：PPARα、CPT2、ACADL、ACOX1。分子对接模拟进一步证实，SAN可直接与PPARα、PPARγ和FABP1等蛋白结合，提示其可能是PPAR通路的天然激活剂。

2.4

SAN调节肉鸡盲肠菌群结构

16S rRNA测序结果显示，SAN添加显著改变了盲肠微生物组成。有益菌如拟杆菌属（Bacteroides）、乳杆菌属（Lactobacillus）和未分类拉克氏螺菌科（unclassified f__Lachnospiraceae）的相对丰度显著上升；与脂肪沉积相关的Alistipes菌属丰度显著下降。相关性分析表明，Bacteroides与多数PPAR通路基因表达呈正相关；Lactobacillus与PPARα表达正相关；unclassified f__Lachnospiraceae与PPARγ、CYP7A1和ACSL5表达显著正相关。这些结果提示，SAN可能通过调控肠道菌群结构，间接影响宿主的脂质代谢过程。

三、结论与展望

本研究阐明了血根碱可通过调控通过促进有益菌增殖、抑制有害菌生长，优化肠道菌群结构并激活PPAR信号通路，上调胆固醇代谢、脂肪酸转运与氧化相关基因的表达，调节脂质代谢，减少肝脏脂肪沉积，最终改善肌肉的理化特性和食用品质的作用机制。其中，血根碱0.225-0.75 mg/kg的添加剂量（相当于饲料中博落回散150-500g/吨饲料）在改善肉品质、调节脂代谢和优化菌群结构方面效果明显，建议在肉鸡日粮中适量添加博落回散150-500g/吨，以提升肉鸡的生长性能和鸡肉品质。

图1. 血根碱改善鸡肉品质的机制

参考文献：

Su Y, Huang P, Wu Z, et al. Effect of dietary supplementation with sanguinarine on meat quality and lipid metabolism of broilers[J]. Poultry Science, 2024, 103(8): 103925.

来源：健康美容达人