摘要：Hello大家好，我是凌薇。欢迎收听我们的播客，今天，我们有幸邀请到了陈阳老师，一起来聊聊餐饮选址的秘诀。陈瑶老师你好，韦姐好，大家好，我是晨阳，很高兴澜分享这个话题。今天咱们要聊的是怎么去挑选一个适合你的川菜馆的一个地址，那我们就会以一个非常有口碑的川菜品牌

想知道一家川菜馆如何在竞争激烈的市场中脱颖而出吗？友鸿鸡毛店的成功秘诀不仅在于其独特的巴蜀民间菜口味，更在于其精心选址的策略。从人流量大的商圈边缘到目标顾客的口味偏好，再到竞争情况和成本控制，每一步都经过深思熟虑。他们如何在繁华地段精准吸引顾客？又如何通过文化和体验拉开与普通川菜馆的差距？让我们一起揭开餐饮选址的神秘面纱，探索友鸿鸡毛店的制胜之道。

Hello大家好，我是凌薇。欢迎收听我们的播客，今天，我们有幸邀请到了陈阳老师，一起来聊聊餐饮选址的秘诀。陈瑶老师你好，韦姐好，大家好，我是晨阳，很高兴澜分享这个话题。今天咱们要聊的是怎么去挑选一个适合你的川菜馆的一个地址，那我们就会以一个非常有口碑的川菜品牌叫友鸿鸡毛店来给大家讲一讲。它在选址的时候到底有哪些秘诀？好的，那我们就开18，直接进入今天的主题。咱们第一个要聊的就是，人流量大的地方，就是商圈边缘或者说是交通枢纽，你觉得这种地方适合开川菜馆吗？其实像这种市中心，然后一些大型的购物中心，或者是说写字楼的集中地，这种地方，人流量都是非常充足的就你的潜在顾客有很多，确实看起来很有道理，而且这些地方人们的消费能力也不错，然后餐影的竞争也很激烈，所以你在这种地方的话，只要你的口味够突出，品牌够有记忆点，其实很容易被大家看到。那有没有哪些具体的例子？就比如说，有红鸡毛店，它就是铠在这种比较热闹的商业区域，然后人流量很大，它的店面招牌也很醒目。门口又有那种可以让人休息的座位，就是方便人们停下来用餐。再加上他又是做这种巴蜀民间菜，然后又有创新又有文化的，这种就很容易在众多餐馆当中脱颖而出。那你觉得，就是说，想有红鸡毛店这么一个店，它在选址的时候，还有哪些比较细节的东西是值得我们关注的。它其实不光是选在这种人流量大的地方，他会去看这个地方的客群是不是跟他的目标顾客是匹配的，然后再加上他的竞争对手有没有一些独特的卖点比如说它的装修很有特色，或者说它的服务很有特色，它会不会有一些线上的营销？他也会去看这个房子的租金和它的装修预算是不是在它能够承受的范围之内，它会综合很多这样的影素，去帮他做一个决策。好人流量大的地方，这部分内容差不多了，咱暂停一下，放点音乐，放松放松很快回澜。那咱们接下来就聊一聊第二章就是要考虑到目标顾客的特点，就是不同区域的口味偏好会有多大的差别。其实就四川本地，大家其实还是最喜欢那种地道的，然后口味比较重的那种川菜。但是你在外地的话，比如像有宏基猫店，它在贵阳的时候，它其实就是稍微调整了一下它的辣度，让它更符合当地人的口味。所以就是说选址和目标顾客的口味之间的联系到底有多重要，就如果你选的这个地方，大概口味跟你这个餐厅的定位，匹配的话，那你可能就算产品再好，也很难吸引到顾客。反而你这个位置和你的目标顾客是匹配的话，那你就可以省很多力气，在宣传上面顾客也会更自然的被你吸影。那具体到有红鸡毛店，他们在选择城市和选址的时候，是怎么把目标顾客和口味偏好结合在一起的？有红鸡毛店首先，它是一个做巴蜀民间菜的品牌，然后，他又坚持用传统的技艺又融入了四川的一些非物质文化遗产的项目，所以它本质上是一个很有文化底蕴的一个餐饮品牌那他在选择城市的话，他其实不光是看这个城市的人口，看这个城市的消费能力，他其实还会看这个城市是不是对四川口味有天然的亲和力。比如说它有红旗帽店在贵阳，在成都在重情它都是开在一二线，然后人流量大的这种商业区域，它的目标顾客群体，对于这种四川口味的需求是比较强的，那他又正好契合了这种本地人的喜好，所以他就会很容易城功你觉得，有红鸡毛店在选址的时候，对于目标顾客和竞争情况这两个因素，他们是怎么样去平衡和取舍的？友鸿鸡毛店其实它是一个既有文化底蕴又有创新的一个品牌。那他在选择地址的时候，他其实就是想方设法的要让自己，跟其他那些普通的川菜馆子拉开差距，所以他不会说去跟大家都扎堆在那种老城区，他反而会去一些新的商圈，或者说一些有潜力的区域去开他的门店。那他可能就会牺牲掉一些即时的客流，但是他能够去精准的抓住那些喜欢这种巴蜀口味，然后又追求一些文化和体验的这种新的顾客，那他的品牌调性和他的长期的竞争力就会更强聊了这么久的顾客口味偏好，感觉信息量不小，咱都歇会儿喝口水，待会儿继续。那咱们接下来要聊的就是竞争情况和成本的控制。那我们就想问问，你开川菜馆的时候怎么去分析竞争情况做到心中有数，对吧，才能去避开一些坑。其实你在选一个地址之前，你要去看它周围的竞争者到底有哪些，那他们的口味是什么样子的，他们的价格是什么样子的，他们的竞争时间是什么样子的。甚至你可以去看一下他们的点评，看一下他们的回头客多吗？这样的话，你就可以去评估一下，这个市场是不是还有机会。所以就是说不能光看地段繁华不繁华，对，有很多人以为，说，人多的地方就一定好，但其实你要去看它竞争是不是饱和了对吧，你还要去看它跟你的定位是不是匹配的对吧你还瑶去看这个房租成本和你自己的预算是不是在你承受范围之内。对，你，只有把这些都综合起来，你才能够有一个比较全面的了解，你觉得有洪记毛店在面对镜争的时候，他们具体是怎么突出自己的优势的？有红金猫店，就是他是做这种巴蜀民间菜，然后他又坚持传统的技艺，他又把四川的一些非物质文化遗产的项目都融入到了他的菜品里面，所以他的口味是非常有特色的，跟他周围的那些普通的川菜馆一下子又拉开了差距。所以就是说它的文化和口味是它的两个杀手。茧。对，没错，而且他们的门店的装修也是非常的有巴蜀的风情，然后它的服务员的服装也是很有特色的。它的这个套餐的命名包括它的营销活动都是很有文化氛围的，所以它不光是靠口味，它是靠这种全方位的体验。来吸引顾客的，所以他的回头客也特别的多。你觉得有鸿鸡毛店在选址的时候怎么去平衡位置和成本呢？有鸿鸡毛店其实它不会说去选那种，最繁华的但是又竞争特别激烈的一个地段，他会去选一些人，流量比较大，然后竞争相对来说没有那么强的地方，这样的话，它的租金成本也会低一些。对它的整体的运营的压力也会小一些。听起来，好像是他们在选址的时候是有点自己的小九九的。对，没错，而且他们不光去看这个房子的租金和装修预算。他还会去看这个店面的位置是不是方便以后去做一些线上的营销。然后他还会去看这个地方的政策的开放程度包括他的未来的规划，他都会去考虑到，所以他就会既能够吸引到顾客，又有一定的利润空间。对它的品牌的扩张，包括它的可持续的发展，就有了坚实的基础。好吧，ok了，那么今天我们跟大家分享了友鸿鸡毛店在选址上面的一些策略其实归根结底，还是那句话，就是要深入的去了解你的顾客，了解你的品牌，了解你的市场，然后才能做出一个比较明智的选择。好了，那么这期节目咱们就到这里了，好感谢大家的收听，咱们下期再见白。

来源：星美厨房