摘要：现在贾老板是彻底急了，公开表示，西贝“100%没有预制菜，一道都没有”，不但向集团开动员会，要求西北1.8万名伙伴和罗永浩开战，还开放后厨参观，顾客可申请参观任何一道菜的制作全过程。

2025年9月10日，罗永浩在微博上公开吐槽称，他和同事在西贝吃饭后发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心。然后和西贝莜面村贾国龙吵起来了。

现在贾老板是彻底急了，公开表示，西贝“100%没有预制菜，一道都没有”，不但向集团开动员会，要求西北1.8万名伙伴和罗永浩开战，还开放后厨参观，顾客可申请参观任何一道菜的制作全过程。

同时发布了一封“致顾客的一封信”，公开了所涉及13道菜品的作业指导书，详细说明了每道菜从采购、清洗、切配、加工、烹饪到出品的流程标准。

结果不看还则罢了，一看更是掀起千层浪，大家一看啊，你这汤是包装好的，鱼是包装好的，菜是包装好的，酱是包装好的，什么东西都是包装好的，拿出来一搅和，这不就更是坐实了预制菜吗？

还有卖的馒头，明明白白的写着，非即食熟制品已经熟了，上锅热一下的事，西贝总不能因为它是主食，所以就不算预制菜吧。

我也去查了一下西贝的供应商，很多都兼卖成品料理包，比如出现最多的是这家浔味堂的企业，你搜他们的名字就能在淘宝上直接看到他们做好的预制菜，直接加热可吃的那种。

我们不按官方定义来预制菜其实分成三层，第1层就是预切配，新鲜的蔬菜，鱼、肉，改刀，净膛送到店里。这种程度大家应该都能接受，无非就是把一小部分加工的活，让配送商提前完成了。甚至于咱们自己买菜的时候也会让老板把鱼收拾干净，把肉帮忙切一切。

第2层就是像西贝和麦当劳这样的中央厨房供应，原料基本上是预处理好的。但是你说直接吃肯定是不能吃的，薯条要炸，肉饼要煎，面包要烤，要经过进一步加工，才能出餐，但到了这里，不用现场切配调味烹饪，这种预制菜身份很模糊，法律定义它不是人民群众认为是。很多是可以长期保存的冷冻品，

因为这种工作不需要专业厨师，只需要按照操作规程进行标准处理就可以出餐，换我上也没有什么区别。我们可以叫半预制。

第三层才是法律上的预制菜，也就是淘宝上的料理包，现在好多外卖店家把料理包煮一煮，然后倒在饭上就送货出差了，其实大家也比较能接受，因为这种外卖就那么10来块钱，只要别吃出问题来，我管你预制不预制。

已经有人说了，传统厨房也有很多预制的半成品。比如猪脚饭，那猪脚就是煮好的放在那里的。高汤也是提前吊好的，这不是预制吗？但是这些“预制”，都是商家从原料进货买进来，一步一步自己做好了，所以在人民群众的认知当中，这可不算预制。

一句话概括，在普通人看来，应该新鲜的食材，到你店里边不是新鲜的，就是预制菜。至于背后的加工流程什么时候完成的，是早上做完的，还是昨天做好的，其实并不那么重要。

大家现在争议的就是，第二类预制菜要不要标注自己的预制菜身份。企业当然可以卡着法律定义的下限说事，但是消费者不会卡的法律下限来评价一个企业。

这里面有几个理由

第一，半预制菜违背了消费者的期待。消费者走进西贝，坐下来吃一顿正餐，默认期待是师傅后厨现炒，原材料新鲜。结果一揭开，发现很多食材是冷冻成品，只需要简单加工即可出餐。消费者就要大呼上当。

第二，群众对餐饮业心里有一条账，价格越高，新鲜度、人工投入、独特技艺越多。西贝吃顿正餐，人均要100以上了，结果一揭开，发现很多食材是冷冻半成品，只需要加热、复炸、炒一下就行。

这个价位的中餐厅理应提供从选材、切配到烹饪的深度服务，消费者掏的是手工业品的钱，吃到的却是工业品。这完全和味道没关系，哪怕味道不错，消费者也觉得亏。我不评价这种方法是对是错，但人民群众的评价方法就是这样的。

第三，西贝一直以来还有一个卖点就是明厨亮灶，你能够通过玻璃看到他们的后厨在。加工食品，这种视觉表演本身是一种景观式的透明，一个卖点。消费者透过玻璃，看到的是厨师在烹饪。

只要看到有厨师在后厨，把原材料放到锅里边进行最后的加工工序，就会默认整个工序都是自然的手工的，食材一定新鲜，值得溢价。但实际上，西贝的厨师只是最后一道工序的操作工，而前面大量加工环节在中央厨房已经完成。

你不能一边中央厨房半预制省成本，一边利用了消费者这种心理，用明厨亮灶制造了额外的溢价。

贾老板现在好像陷入了某种知识的诅咒，我知道我们的东西是这么做的，所以消费者也进门的时候就应该知道菜是怎么做出来的，并且应该无条件理解我们。至于厨房里的表演，那是你们自己愿意以为是现做的，和我们西贝没关系。

一旦揭穿，品牌价值已经塌完了。

贾老板还在坚持，按照国家规定，我们没有一道菜是预制菜！

贾老板，是这样的，你的认知是你自己的认知，但是你还要大声白嚷的继续扩大争议，继续教育整个社会的消费者，那我觉得你是真的有点问题。

这就不只是得罪消费者的事情了，我们可以看一看2024年3月市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。文件表示，“中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围”，贾老板就是依据这个解释，把自己家的菜踢出了预制菜范畴。

这并不是一条尊重社会现实的解释，而是为了保护餐饮企业的规定，因为餐饮企业承担了大量消费和就业，如果真按照群众认知来定义预制菜，恐怕商场里的餐馆就没有活路了。这是政府和企业的默契，企业本来可以借官方定义来规避争议，可以继续打明厨亮灶手工现做的幌子。

这就涉及到官方和人民群众对于预制菜的定义到底谁好使了。从餐饮行业来看，人民群众才是真金白银来消费的，不论官方标准再怎么说这不是预制菜，大伙是难以接受的。

在这个时间点，这个事已经不是个人恩怨了。因为现在贾老板把遮羞布扯下来了，皮球到了政府脚底下，大伙一看政府标准居然这样，监管部门就会被迫面对企业民意之间的两难。贾老板现在行业默契打破，把矛盾直接挑明了。等于给整个行业和政府架在火上烤，能有什么好果子吃。

9月13日晚，罗永浩发布微博称，“西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。我要忙正事了，已经耽误了一些工作。感谢大家的关心。”

其实仗打到这个地步，罗永浩为什么这个时候主动要见好就收，一方面是官方已经下场定调了，这也是终结讨论，是一种不动声色的拉架。

相较于完全现场烹饪，预制菜有着显著优势……使用预制菜能够提高餐饮企业的运行效率，尤其是在快餐等消费场景，预制菜能够很好地满足高性价比的消费需求……

大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。事实上，更多理性的消费者也并非反对预制，而是反对隐瞒和欺诈。

新华社作为国家通讯社下场，将这一轮预制菜风波，群众的争议，引向了透明度问题，打了西贝三板子，但这也是一个信号，说的很明白国家其实对连锁餐厅使用预制菜的现实非常清楚，也没有制止的打算，公开即可。

罗永浩不可能读不出其中三昧，现在收兵，对餐饮企业和罗永浩自己，都是一种保护，大伙难得糊涂，不食马肝，回避这个敏感的问题，就这么算了吧。

但贾老板不这么想，9月14号晚上，贾国龙再次说罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会。

老罗名声是不好，12年13年那会儿公开明目张胆喊自己是汉奸，本来现在大伙跟着他走，多少还有点捏着鼻子，但是西贝要这么说，把我彻底当成黑社会了，那我在这件事上还是支持一把罗桑吧。

罗永浩的性格，他受得了这个？他在直播中直接开怼：这个人不是好坏的问题，他肯定是智力有问题。随后在微博公开表示：贾国龙，那这件事我们没法揭过去了。在中间再劝我的朋友，我们一律绝交吧。

曾经对于罗永浩曾经有个评价叫：你不得不佩服罗永浩的本事，他踩到了狗屎，但他能让狗屎后悔。这话太贴切了。

贾老板还说，这对我们的商誉有很大影响，就是在砸我们牌子，现在最砸自己牌子的是贾老板自己。一会儿要向罗永浩开战，一会自信满满公开流程邀请直播，一会儿又承认自己做的不足，一会儿又宣布又要照消费者说的办，把工序后移。似乎完全没有理解现在是什么情况。

不行了，你请天天卖洗地机那小子去做公关吧，我真受不了了。

就在昨天罗永浩更新了最新一篇文章，全部放弃追究贾国龙和西贝，在这篇短文的最后，罗永浩直言到

如果我失踪了，那很有可能是被跨省了，不过除非能彻底送走我，否则涉事的所有人都会终身后悔。

谁有这么大能量呢？这让我想起我一个老学长，也是因为得罪了某省重要企业，惨遭跨省。谁才更像黑社会，大家心里有杆秤。

章北海的自然选择

Après moi, le déluge

来源：萌宠狂风