南京饭桶日记|38元一碗的米其林鸭血粉丝有啥不一样？

摘要：我对南京的鸭血粉丝汤不太感冒，一来科技很多，二来记忆点很少，味道太淡。但是随着年龄的上升（？），最近爱上了大松汤包平平淡淡的鸭血粉丝汤。

我对南京的鸭血粉丝汤不太感冒，一来科技很多，二来记忆点很少，味道太淡。但是随着年龄的上升（？），最近爱上了大松汤包平平淡淡的鸭血粉丝汤。

这两天正好刷到大名鼎鼎的小潘记重新营业了，前段时间拿了米其林之后装修了一阵。

去之前我还进行了背调，身边的南京人对此褒贬不一，有人说特别好吃心心念念，有人直呼诈骗。

这让我更好奇了。38块钱一碗的米其林鸭血粉丝汤，我肯定要去尝尝有啥不一样。（大馋猪的钱就是这么好骗~）

到店门门口，米其林和必吃榜的招牌一挂，权威性就上来了。

和李记清真不同，整个店翻新之后古色古香，环境干净整洁，还比较舒服。

只是没想到工作日中午还大排长队！

食客眼看着从四面八方来，落脚点都在小潘记。我赶紧跑过去排队。

那咋办，来都来了。

看到菜单还是又小惊一下。本来以为32一碗，没想到新店又涨6块。

来都来了，那还是得试试特色款。38一碗拿下。

再加了两个烧饼，一个芝麻一个葱油，这样管饱。

点完想着打住，小小粉丝汤浅尝即可。

没想到收银员小姐姐又问；要不要试试我们家盐水鸭或者烤鸭呀？

很明显我没有经得住诱惑。26一份的烤鸭有啥不一样吗？我想知道。

2.5一个的烧饼，农村频道我喜欢。

刚拿到手热乎乎的，咬下去酥酥脆脆油香油香，是现烤的没错。

不过味道就中规中矩，没什么特别惊喜，当个垫肚子的小食刚好。

烤鸭上桌，味道确实不错，算是我吃过的中上水平烤鸭。

他家吃起来甜口更重，是我喜欢的调味！鸭皮倒是带点微微的脆感，油脂层较厚，一口下去油脂香味很足，这点还挺加分。

但肉质有点紧实过头，嚼着稍微有点点老。

千等万等等来了我的鸭血粉丝汤。

受到了美食节目的影响，我将精细化品尝它的不同之处。

第一口汤没那么惊艳，但是越吃越舒服。汤底里有萝卜，整体是一种没有加科技的鲜。

让我小惊喜的是几种配料的口感。不同于别的又硬又苦的鸭肝，他家鸭肝很嫩，比较丝滑；豆腐果吸饱了汤汁，咬开的瞬间汁水在嘴里爆开，非常入味；鸭胗也不是脆口的，应该是高压锅压过，软软的，吃着不费牙。所以整体的口味很和谐，吃起来很顺，比较柔和。锅巴泡在汤里一会儿，捞起来居然还保留着脆感，又丰富了一下口味层次。赠送的鸭舌调味很克制，淡淡的卤香里带着淡淡的奶香，味道完全不抢戏，非常和谐。遗憾的是鸭肠，不光带着点腥味，口感也不够脆。