摘要：比如杭州某知名连锁面馆，早在两年前就主动退出主流团购平台，反而把省下的营销成本投入到食材升级和员工培训，如今门店数量逆势增长30%。他们意识到，团购是一剂流量猛药，却不是品牌长治久安的药方。

当流量红利褪去，真正敢抛弃折扣的餐厅反而找到了更贵的筹码——真实。

“全场5折”曾是新店开业的标准动作，但一批清醒的餐饮人正在悄悄撤下团购页面。

比如杭州某知名连锁面馆，早在两年前就主动退出主流团购平台，反而把省下的营销成本投入到食材升级和员工培训，如今门店数量逆势增长30%。他们意识到，团购是一剂流量猛药，却不是品牌长治久安的药方。

更多品牌开始转向“体验定价”，比如南京有一家以云南菜为主打的餐馆，虽不做团购，却靠开放式厨房现场制作米线、服务员身着民族服饰讲解吃法，让顾客自发拍照传播，复购率超45%。这说明，拒绝团购不等于拒绝流量，而是把打折的力气花在“值这个价”的体验上。

但我们不能简单否定团购。它仍是新品牌破冰、新区域试水的利器。

比如某煲仔饭品牌，在北京新店仍靠首周特价拉满曝光，但后续迅速回归正常价格体系，用煲仔汁配方和锅巴教学留住人。团购是桥，不是岸；过度依赖，就是把定价权交给平台。

真正成熟的品牌，懂得在合适阶段使用合适的工具。说到底，餐饮的本质不是流量博弈，而是复购经营。

你的门店，敢不敢用真实价值替换折扣安全感呢？

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来源：美食财神