摘要：从田间到全球，中国魔芋交的是一份“硬核成绩单”：作为全球最大生产国，产量占全球63%、出口量占半壁江山，2025年国内市场规模将突破300亿元，未来5年年均增长率将达11.8%。

□四川农村日报全媒体记者 裴玉松

从田间到全球，中国魔芋交的是一份“硬核成绩单”：作为全球最大生产国，产量占全球63%、出口量占半壁江山，2025年国内市场规模将突破300亿元，未来5年年均增长率将达11.8%。

健康消费浪潮下，魔芋更是成了“顶流食材”：便利店冷柜中，某头部品牌魔芋爽年销超20亿元；直播间里，“麻酱素毛肚”单月销量破亿元，同比增长155%；Z世代青睐其“低卡饱腹”特性，抖音 #魔芋爽# 话题播放量达48.1亿次。

魔芋的价值不止于餐桌，更向多元场景延伸：魔芋玻尿酸面膜保湿感较传统面膜提升40%；科研团队研发的魔芋-淀粉薄膜，14天可自然降解，已应用于草莓保鲜盒；魔芋基液体地膜既能保墒又能改良土壤，推广面积超5万亩。

如今，魔芋从“山区作物”已变身“全球爆品”，加速形成千亿产业新赛道，随着健康消费升级与技术突破，这个赛道还将更热闹。

热闹的产业新赛道上，四川如何作为？

此次沐川论“芋”，印证四川始终是这个赛道的核心主场。依托独特地理气候，四川已形成规模化、特色化魔芋产业格局，是全国核心产区之一，“沐川魔芋”“北川花魔芋”获国家地理标志认证。

在中国魔芋产业版图上，沐川是当之无愧的“优等生”。作为“中国魔芋之乡”，这里有3.5 万亩种植基地，抗病率90%，属“高产宝地”；这里的智能生产线，每分钟产出200袋魔芋膳食纤维粉，发往64个国家，年创汇2400万美元。

盐边县，种植魔芋4万多亩，创新“桤木林+魔芋”等立体模式。北川县，依托地理标志，发展3.5万亩种植基地，魔芋精粉产量占全国四分之一，2024年综合产值破23亿元。雅安雨城区等新兴区域推行“粮食+魔芋”复合种植，提升了亩均纯收益。

产业链上，沐川建成国内首条魔芋保健食品智能制造生产线，开发魔芋膳食纤维粉、魔芋啤酒等100余种产品，还打造集种植、科普、观光于一体的中国魔芋科技示范园；盐边推出魔芋花椒精酿等创意产品，投资建设含魔芋魔法学院、观光工厂的现代农业公园。

专家分析，魔芋兼具健康与工业价值，应用场景从食材向多元延伸，产业呈“健康化、智能化、生态化”特征，2030年市场规模有望破800亿元。

当前，四川魔芋产业从“规模扩张”转向“质量提升”，重点推进三大战略：一是科技赋能，建良种繁育基地，推物联网监测、智能灌溉；二是全链增值，开发膳食纤维、可降解包装等高端产品；三是绿色转型，推广生态种植与循环加工，目标2030年全省种植面积破50万亩，全产业链产值超200亿元。

从四川田间到全球餐桌，这颗小小的魔芋，正书写乡村特色产业升级故事。正如中国园艺学会魔芋分会会长刘雄所言：“魔芋是朝阳产业、绿色产业，在大健康战略下，一定能‘芋’满天下。”

来源：四川农村日报社