摘要：去年“3·15”期间，预制菜“身份模糊”“以次充好”等问题引发行业信任风波，老乡鸡并未选择回避，而是以“直面问题”的姿态回应消费者关切。2024年4月，老乡鸡发布长达677页、逾20万字的《菜品溯源报告》，这份报告对品牌多道正餐菜品的“制作方式”进行了清晰分类

在预制菜因“隐而不宣”引发消费信任危机的当下，中式快餐连锁品牌老乡鸡通过主动披露、全程透明的举措，不仅化解了舆论困扰，更凭借“坦诚”赢得市场青睐。

去年“3·15”期间，预制菜“身份模糊”“以次充好”等问题引发行业信任风波，老乡鸡并未选择回避，而是以“直面问题”的姿态回应消费者关切。2024年4月，老乡鸡发布长达677页、逾20万字的《菜品溯源报告》，这份报告对品牌多道正餐菜品的“制作方式”进行了清晰分类：70.6%为餐厅现做；27.7%为半预制，而半预制菜品也明确提到是经中央厨房或供应商初步加工（如漂烫、卤制）后，再由门店现场烹饪。

这份报告不仅厘清了“预制菜”边界，更将“溯源”做到极致：包含供应商明细、三卡追溯档案，菜品的调料用量、制作流程均详细标注，清晰程度被网友调侃“可当菜谱用”。

除了文字化的报告，老乡鸡还将“透明”延伸至可视化层面：开通“餐厅后厨”直播间，邀请消费者“云监工”——从门店烹饪、出餐，全流程无死角呈现。这种做法，打破了餐饮行业“后厨神秘化”的传统，让“食品安全”从口号变为可感知的体验。

此外，老乡鸡长期坚持每月发布自查自纠报告，主动披露包括沥水篮清洁、卫生间密封等细节问题，并公示整改举措。这种勇气，反而强化了消费者对品牌诚信度的认可，逐步形成“敢于透明—赢得信任—促进复购”的正向循环。

从源头把控到加工控标，再到全流程透明，老乡鸡用一套完整的体系证明：预制菜并非“品质洼地”，关键在于是否有足够的底气实现“全程可控、全程可溯”。这种以消费者信任为核心的经营逻辑，不仅让老乡鸡在预制菜争议中站稳脚跟，更推动了行业从“回避问题”向“解决问题”转型，为预制菜真正融入大众餐饮、实现健康发展注入了信心。如今，老乡鸡正冲刺港股IPO，有望进一步借助透明化优势，持续拓展市场，并为行业树立食品安全与信任新标杆。

来源：高度新闻