摘要：对初学者来说，想了解意大利酒有点像进入“噩梦”的赴死感。繁多的葡萄品种(据意大利葡萄酒联合会/Unione Italiana Vini等权威机构的数据，目前实际用于酿造商业葡萄酒的品种大约有350-400种法，法国的本土品种约超过200个)、拗口难记的名字、复

意大利绝非仅仅是一个产酒国，更是一个自成一体的“葡萄酒宇宙”。从葡萄酒角度来说，它是一个复杂却又迷人的矛盾体，既遵守规则，又是一个“叛逆者”。

对初学者来说，想了解意大利酒有点像进入“噩梦”的赴死感。繁多的葡萄品种(据意大利葡萄酒联合会/Unione Italiana Vini等权威机构的数据，目前实际用于酿造商业葡萄酒的品种大约有350-400种法，法国的本土品种约超过200个)、拗口难记的名字、复杂的分级制度(DOCG, DOC, IGT, VdT)和酒标术语等，让人望而生畏，这也成了许多人深入了解它的最大障碍。

如果说法国酒像是图书馆里精装版的经典名著，结构严谨，体系分明，你知道它必定是杰作；新世界酒像是畅销小说，果味奔放，易于阅读，能立刻带来愉悦；那么意大利葡萄酒就像一座浩瀚的图书馆，需要一个“图书管理员”（知识或指南)带你去探索，不过一旦你走进去，就会发现一个无穷无尽、充满惊喜的世界。

有人说对于意大利酒，了解了“ABBBC”，就等于拿到了解锁意大利顶级葡萄酒世界的钥匙！今天我们一起走进这意大利葡萄酒的“五大天王”。

Amarone della Valpolicella阿玛罗尼

阿玛罗尼是最负盛名的意大利葡萄酒之一，以其优雅，复杂和特殊的陈年潜力而闻名于世。来自意大利东北部威尼托(Veneto)地区的Valpolicella。它将Valpolicella各种风土的独特特征和主要葡萄品种的特点结合在一起，酿造出了与众不同的葡萄酒。好的阿玛罗尼既细致又强大。

阿玛罗尼是非常适合陈年的葡萄酒，但并不是所有的阿玛罗尼都应该在酒窖里存放几十年，阿玛罗尼的世界已经发生了变化：在一代人之前，许多这个酒在年轻的时候很难被享用，因为单宁结构过于强烈，或多或少需要几年的时间才能变得令人愉悦。但如今，情况已经发生了变化，消费者可以在酒的不同阶段，甚至是它的年轻时期，就可以开始品尝。

阿玛罗尼是口感丰富的葡萄酒，单宁结构突出。它通常闻起来像是甜的，有成熟的黑樱桃和红樱桃、黑莓、干无花果、葡萄干、咖啡味和巧克力的味道，但它是干型。它也可以在桶中陈酿很长一段时间，这取决于桶的材质和桶龄，过桶后会有香草和肉桂等甜香料，以及巧克力，可可粉和咖啡的味道。

Barolo巴罗洛

巴罗洛是意大利葡萄酒世界的另一颗宝石。有人说，巴罗洛是国王之酒，也是“葡萄酒之王”。是世界上最长寿、最具收藏价值的葡萄酒之一。以其复杂、优雅和令人难以置信的陈年潜力而闻名。

就像香槟只能产自法国的香槟区一样，巴罗洛也只能产自意大利北部皮埃蒙特地区的同名产区。它位于意大利北部的皮埃蒙特地区，行业规定要求完全由内比奥罗葡萄酿造。当然，内比奥洛也在世界其他国家种植，但Barolo只能来自巴罗洛DOCG，并且必须遵循严格的规章制度，最值得注意的是，它完全由生长在山坡上的内比奥洛酿造而成。

巴罗洛是世界上最负盛名，最值得收藏的葡萄酒之一。像许多伟大的葡萄酒一样，巴罗洛是一个特定地方的迷人表达，通过那里的葡萄品种给予我们美妙的体验。在这方面来说，巴罗洛和勃艮第之间有许多令人信服的相似之处，勃艮第是一个高度划分的地区，风土和小气候的微小差异影响了那里生长的黑皮诺的特性。

巴罗洛是一种需要耐心的葡萄酒。你可以在它年轻的时候喝，尤其是在醒酒器里待了一段时间之后，但伟大的巴罗洛会在几年的时间里表现得更为深刻。但这也不意味着要把每一瓶巴罗洛酒都保存几十年，总的来说，在开瓶之前，至少给巴罗洛三到五年时间发展会是一个好主意。现代风格的巴罗洛，有更多成熟的水果和橡木影响，往往在早期就表现不错，而传统风格的巴罗洛则通常需要更长的时间才能充分发挥其潜力。

年轻的巴罗洛是荆棘浆果和樱桃的香气，酸度令人垂涎，单宁坚实，通常会有一丝花香，还有一些更美味的东西——所有美味即将到来的迹象。香料和烟草也很常见。然而，随着年份的增长，成熟的巴罗洛葡萄酒会散发出焦油、玫瑰、松露和牛肝菌等蘑菇的香味，以及樱桃和山莓家族的水果味。

Barbaresco巴巴莱斯科

你可能听说过巴巴莱斯科(Barbaresco)是意大利顶级葡萄酒之一。然而，多年来，它也是最不受重视的宝石之一。许多葡萄酒爱好者放弃了它，转而青睐它更大、更知名的邻居Barolo。

但现在，Barbaresco正在加快步伐，这在一定程度上要归功于新一代的酿酒师，他们采用了更自然的耕作方法，从而带来了更高的品质。该地区独特的小气候适宜新鲜和平衡的内比奥罗葡萄，即使在最热的年份。

现在人们对内比奥罗和皮埃蒙特的痴迷喜欢进一步让人们了解了Barbaresco，因为爱好者们发现，Barbaresco确实是世界级的葡萄酒，它与Barolo不相上下，并不只是退而求其次的“第二选择”。

虽然都使用内比奥罗葡萄酿造，都拥有极高的地位和声望，但Barbaresco和Barolo的细微之处却大有不同。

首先，巴罗洛和巴巴莱斯科的主要区别在于土壤。Barbaresco的土壤有更多的营养，正因为如此，葡萄酒没有巴罗洛那么多的单宁。这两款酒都散发着玫瑰、香水和樱桃酱的香味，回味也都很长。区别在于入口中段的味道，Barbaresco的单宁冲击不会那么大。

其实，Barolo要求葡萄酒在发布前储存3年，而Barbaresco只需要2年。Barolo Riserva要求5年，而Barbaresco则要求4年，这可能是因为巴罗洛的高单宁要求葡萄酒在投放市场之前需要更长时间的陈酿。陈年不仅会减弱单宁的冲劲，还会改变葡萄酒中水果的味道。

然后，从发展历史来说，巴罗洛实际上比Barbaresco要老50岁，它的成名与一位贵妇人——巴罗洛侯爵夫人(Marchesa de Barolo)在19世纪中期的推动密不可分。当巴罗洛得名时，它是一种非常不同的葡萄酒。大多数巴罗洛都是作为一种浓郁的甜果味红葡萄酒酿制的。它更接近红宝石波特，或者是水果味浓郁的设拉子。因为甜味补充了高单宁的涩味，这是有道理的！

Barbaresco创立于1894年，采用了与巴罗洛相似的风格来酿造葡萄酒。这两个地区都受到根瘤蚜的严重影响，在第二次世界大战期间几乎无法酿造葡萄酒。直到第二次世界大战后，Gaia家族才开始将高品质的葡萄酒带回Barbaresco。另一个提高质量的伟大举措是1958年建立的Produttori del Barbaresco(一个小生产商联盟)。

Brunello di Montalcino布鲁奈罗

布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)无疑是意大利最好的葡萄酒之一，以其优雅、复杂和令人印象深刻的陈酿潜力而闻名于世。是由100%意大利的本土品种桑娇维塞(Sangiovese)并且在意大利最高分级DOCG的规则下酿造出来的葡萄酒。

桑娇维塞是皮较厚的葡萄品种，因此布鲁奈罗葡萄酒有着独特的、果味、高单宁和高酸度。单宁和酸度延长了酒的生命，所以它的最好表现发会在更晚的时候到来，布鲁内洛，值得等待！”

年轻的布鲁奈罗，象一个聪明、有点自大又精力充沛的年轻黑发女郎。

葡萄酒充满了水果和花朵的味道，包括樱桃、干蔓越莓、野生草莓、黑莓、紫罗兰、百花香和甘草。入口会散发出浓咖啡和耕耘土壤的泥土气息，单宁令人回味无穷。是强劲风格的葡萄酒，由于酸度高，会以酸涩的味道收尾，并有涩度挂嘴的感觉，正是由于这种涩味，大多数酒评人都建议在它发布几年后饮用更佳。

陈年后的布鲁奈罗，随着时间的推移，酒的陈酿和软化，会比以往任何时候都更加迷人。经过10年以上的陈酿，布鲁奈罗的新鲜果味会逐渐褪去，散发出干无花果、蜜饯樱桃、榛子和晒皮革的甜味。单宁也变成巧克力味，酸度活泼多汁。

Chianti Classico经典基安蒂

Chianti Classico葡萄酒通常以标志性的黑公鸡为标志，在意大利顶级葡萄酒中脱颖而出。

Chianti Classico拥有7200公顷的葡萄园，主要由桑娇维塞葡萄酿制而成，通常与传统品种(如Canaiolo和Colorino)或国际品种(如Merlot和Cabernet Sauvignon)混酿。

虽然大多数顶级Chianti都无法像巴罗洛和布鲁奈罗那样撩人味蕾。但从价格的角度来说，它确实是消费者的一个福音。

托斯卡纳是意大利中部浪漫的狭长地带，以起伏的丘陵、柏树和石头城堡而闻名，也是基安蒂葡萄酒的故乡。如今，基安蒂葡萄酒的产区北部在佛罗伦萨(Florence)，南部在Siena，东部在Arezzo，西部在Pisa。这些城市的历史就像莎士比亚戏剧一样丰富、复杂。

20世纪70年代，高需求导致了Chianti葡萄园种植的激增，也造成产量过剩和葡萄酒的平淡无奇，Chianti酒的价格和该地区的声誉受到了很大的影响。

上世纪70年代末，一群注重质量的生产商开始在生产法定葡萄品种之外的葡萄酒，这也导致了超级托斯卡纳葡萄酒的诞生(关于超级托斯卡纳，我们后面再单独介绍)。最终，Chianti的规则被现代化，以反映当代的酿酒和口味，允许一定比例的国际葡萄品种加入，但Sangiovese仍然是混合的主要葡萄。

1984年，该产区获得了DOCG的认证。1996年，Chianti Classico从Chianti DOCG中分离出来，成为自己的Chianti Classico DOCG，被许多人认为是高品质的Chianti。

Chianti Classico DOCG的葡萄以清爽的酸度为标志，通常产自比Chianti DOCG海拔更高的葡萄园。在多汁的樱桃之上有紫罗兰和香料的味道。单宁和结构随着品质的提高而增加，但反映的是水果和风土而不是橡木。新橡木桶可以在葡萄酒中添加大量烘焙香料和香草，但这种做法已基本被抛弃。传统的大橡木桶现在更受欢迎，这使葡萄酒更透明。

意大利葡萄酒是一个深度、复杂度和性价比完美结合的产酒国。它既能提供简单易饮的日常快乐，也能提供需要潜心品鉴和陈年的顶级佳酿。对于葡萄酒爱好者来说，探索意大利酒是一段永不终结的、令人兴奋的旅程。它或许最初令人困惑，但一旦入门，其回报将是无比丰厚的。它不仅是饮品，更是一种生活方式的体验。

杯中观澜

从接触葡萄酒到现在有9年的时间，初期是当成爱好，学完了WSET三级。后来，总有人问我还要不要继续学四级？我都说，以前的培训已经把我带进门，以后我会更喜欢在实践里进一步学习。事实也证明，这个行业，除了每天接触不同的人，就是每天都在学习新的东西，很有趣。 真正从业有8年多时间，一直在阿根廷进口商那里摸爬滚打，前几年引入品牌推广做大；近几年，大家都在调整自己的产品线和节奏步伐。我也一样，不太想束缚在单一的货源和渠道里，想出来呼吸一下新鲜的空气，虽然，外面的空气里也带着拥挤的气息。 时代变化太快，我不排斥新东西，但也确实属于慢热那一挂的。重开公众号写写东西(之前公众号写了200多篇原创)，一方面是真的有些分享欲，有时候喝到好酒，就忍不住内心喜悦的想分享出去；另一方面，也想看看大家有什么好的东西在分享。因为我始终认为喝酒，交友，一起向前走，才是生活的真谛。

来源：幸福柑桔rsC