摘要：今天阳光明媚，窗外的风景与昨天完全不同。小区里，正对书房的那几棵银杏已经长满了绿叶，在阳光下，随着春风在欢快地舞动着。那几株樱花开谢之后，树上长满了叶子，与满树樱花时节相比，截然不同。一眼望去，窗外一片翠绿，生机勃勃。我的思绪随着天上的云彩，肆意飞扬。

今天阳光明媚，窗外的风景与昨天完全不同。小区里，正对书房的那几棵银杏已经长满了绿叶，在阳光下，随着春风在欢快地舞动着。那几株樱花开谢之后，树上长满了叶子，与满树樱花时节相比，截然不同。一眼望去，窗外一片翠绿，生机勃勃。我的思绪随着天上的云彩，肆意飞扬。

此刻温州的近海与陆地一样，各种海鱼虾蟹都在孕育着生命，到了五一节，喜好吃海鲜的温州人将迎来长达五个月的禁渔期。

菜市场是人间烟火味最足的地方，这几天的温州菜市场里顾客明显增加了许多。各种海鱼摊的老板也卖力地招揽顾客。他们购买了小型真空包装机，把顾客购买的海鱼装进真空包装袋，以便在冰箱里能更好地保存，以解禁渔期期间无鱼之苦。

温州人喜好海鲜的习惯，创造了温州地域特点浓郁的瓯菜。现在瓯菜也成为浙菜的八大菜系之一。自从一位陈姓官员提出要将瓯菜打造成中国第九菜系的口号之后，对温州瓯菜的发展，我开始关注了起来。虽然，在朋友看来，我离吃货的标准相差甚远。

这些年，温州又提出创建“世界美食之都”的要求。世界美食之都这个招牌是由联合国教科文组织，在网络上评选出来的。全球共有五十多座城市已经拥有城市美食界的“最高荣誉”，我国的成都、顺德、澳门、扬州、淮安和潮州赫然在列。

温州提出这样的目标，可谓口气不小，不过转念一想，还真是无可厚非。温州虽然靠海，但是境内多山，拥有70%的丘陵，因此，食材多样，山海融合。

更何况瓯菜的历史可以追溯了很久。瓯菜中的代表菜肴“伯温彘脚”相传是明朝帝师刘伯温所创，距今已经700多年。

刘伯温贵为帝师，常年在外，念念不忘家乡的美食，“八珍鼎食，何如故乡”。归隐回乡后，“归卧园田居”的日子里，刘伯温指导族人，把原本平淡无奇的农家寻常菜制作成一道道精美的菜肴，伯温彘脚就是其中一道菜。

温州要打造世界美食之都最大的底气是温州不仅有大量的厨师，还有完善的瓯菜厨师培训体系。

据权威数据统计，温州目前具有持证烹饪技能人才7.5万人，业务收入200万以上的瓯菜餐厅达350家。更重要的是，温州技师学院、温州市华侨职业中等学校已经有着四十多年培训瓯菜厨师的历史，教学经验丰富。这些学校出来的学生，经过瓯菜大师的口授心传，厨艺更是突飞猛进。

温州有两所学校早在四十年前就开始烹饪课程与那时候温州人的出国热是分不开的。早在一百多年前，文成玉壶、瑞安丽岙一带的温州人就开始漂洋过海去欧洲谋生。他们其中大部分人在欧洲以开中餐馆为生。因此，国内的亲友就事先在温州这两所学校学好烹饪，到了欧洲就可以成为大厨，直接赚外币。

千年来，温州就是一座移民的城市，温州人也就习惯了为生存四处闯荡。现在，80多万温州华人华侨，分布在180多个国家，还成立了350个侨团。在外经商创业的温州人也多达百万。

这些为了能过上更好生活而踏上异乡的土地的温州人，不管走到哪里，思乡之情就如同放飞风筝的线，紧紧地牵着几百万温州游子的心。因此，家乡的瓯菜也随着温州人的到来，得以广泛地传播，毕竟与同乡聚在一起品瓯菜才是一解思乡之情的最好方式。

如今，当一盘清蒸黄鱼或一盅伯温彘脚端上巴黎十三区的餐桌时，蒸腾的热气里氤氲的不仅是山海交融的鲜味，更是一卷流动的温州记忆。漂泊四海的温州人，早已将瓯菜的滋味酿成了舌尖上的故土。那些跨越重洋的真空包装海鲜、深巷飘香的中餐馆，何尝不是用味觉经纬编织的隐形地图？在这张地图上，每一道菜肴都是归航的灯塔，每一口鲜甜都在轻声诉说：此心安处，便是瓯风。

来源：温州大叔