摘要：9月10日，他和同事去西贝吃饭，觉得菜单上“几乎全是预制菜，还那么贵”，顺手发了条吐槽，并呼吁强制标注
罗永浩说他要把市面上能买到的大部分预制菜一一测个底，明确表态只评不卖
那是凌晨，他在社交平台留下这句话，评论区瞬间炸了
有人追问能不能推荐几款放心吃的，他又回了一句
“为了避嫌，预制菜我只做评测，不做直播带货”
这话听着有点倔，但很干净，像是划了一条清清楚楚的边界
说起来，这场风波已经吵了半个月
9月10日，他和同事去西贝吃饭，觉得菜单上“几乎全是预制菜，还那么贵”，顺手发了条吐槽，并呼吁强制标注
一句话击中了大家心里的梗：到底我花的钱，买的是手艺，还是加热？
消费者最怕的不是预制菜，而是不知道自己在吃什么
从那天起，舆论像锅里的水，咕嘟咕嘟地开了
西贝这边也被烫着了
西贝创始人贾国龙对媒体说，这是公司成立以来最大的外部危机，9月10日、11日销售额分别减少100万元，12日预计损失到200万到300万元
你能想象门店里服务员还在笑，可后台的报表已经紧到喘不过气
几天后
西贝发出致歉信，说会尽量把中央厨房的前置加工调回门店现场，承诺在2025年10月1日前陆续完成
这一步不容易，但该迈出
这次争论也把监管往前推了一把
9月21日晚，相关部门对外表示，针对预制菜的社会关注，已组织多部门研究，加快推进国家标准制定，并推动餐饮环节对预制菜使用进行明示，维护消费者知情权和选择权
这话听着可能有点官样，但信息很实：规则要来了
据公开报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，马上要向社会征求意见
身份明确，披露强制，游戏规则就能慢慢清楚
现实更复杂
你看一个让人皱眉的价差：
有媒体起底，一款梅菜扣肉预制菜，工厂批发价大概17元，到了合作伙伴的北京门店能卖58元
这差价让人火大，可换个角度，餐厅还要扛房租、人力、损耗与税费
《2024中国餐饮业年度报告》显示，调研企业毛利率均值46.4%，净利率均值只有7.5%，原料成本占营收45.2%，人力成本22.2%
这几行数字就是餐饮人的夜里长叹：生意难做
预制菜在很多店里，确实是降成本、稳出品、提效率的“扳手”，它不是原罪，遮遮掩掩才是问题
好不好吃、安全不安全，也不是“预制”两个字能盖过的
有食品工程专家提出“热加工优化控制方法”，意思是把加热调到既安全又不丢口感和营养的程度
水产品更是个麻烦：
科研团队提醒，水产预制菜腥味重、易腐败，要在预处理、品质改良与冷链环节掐死问题
还有人从许可审评角度梳理
生产许可与食品安全标准是产业的底线，发证审查怎么把关，直接决定了预制菜的下限
这些看似离我们很远，其实就在每一道端上来的菜里
我理解那种进店点菜的纠结
中午赶时间，我愿意点一份加热即食的粉蒸肉，十分钟走人；
可如果是跟家人周末聚餐，我宁愿慢一点，想知道这盘菜是怎么来的
你呢，愿意花58元买一份出厂价17元的梅菜扣肉吗？
也许愿意，前提是你知道它怎么变成58，值不值你自己心里有数
这就是知情权与选择权的全部意义
回到罗永浩
他这次只做评测、不带货，其实是在守住一个公众讨论的清洁边界
既然不卖，那就没有利益纠葛，话才更好听进去
怎么评、评多久，他没说，我们也不强求
我更关心的是，他和团队能把“到底哪些预制菜能放心吃”的话说人话，说到点子上
比如食材来源写不写清楚，复热方法是否科学，冷链有没有做到，过敏原能不能一眼看懂，这些都能让人心定
想象一个普通夜晚，你下班晚了，拎着电脑包在小区门口吹风
便利店里灯太亮，货架上满满的预制菜盒子，照着你也照着价格标签
如果菜单旁边有个小小的标记，告诉你这道菜用了预制包，厨房只是复热；
如果再多一条，说明这家的预制包来自哪家工厂、什么时候生产、怎么运到店里，你还会觉得被“套路”吗？
多数时候，人与人之间的信任，就是这么被认真地说明白
当然，吵归吵，这场争论的“溢出效应”已经在发生
预制菜行业会被倒逼梳理流程，餐饮企业会重新审视成本与体验的平衡，监管会把“建议”变成“硬杠杠”
谁也不希望把一锅汤烧成一锅粥
与其在暗处猜，不如在明处看
这句话于消费者、餐饮人和监管者，都是共勉
所以，当罗永浩宣布要“把市面在售的大部分预制菜测试一遍”，我并不把它当作一场秀
他像一个把话说重的人，替很多人问了那句：我们到底在吃什么？
行业要给答案，商家要给答案，标准也要给答案
如果这次评测能促成哪怕一点点透明，多一家店把“预制菜使用明示”认真地做起来，那就已经值了
预制菜可以是工业化的福音，也可能是餐桌上的疑云，决定权在“告不告知”和“做得好不好”
下一步，看标准落地，看企业执行，也看每一个点餐的人，敢不敢在菜单前问一句：这道菜，是预制的吗？
只要问题不再被躲闪，答案就不会太坏
信源资料
羊城晚报・羊城派：《预制菜怎么做到 “安全” 又 “好吃”? 专家：要可溯源》-2025年9月22日。
中国新闻网：《5分钟即出餐，进店价格翻几倍！起底预制菜的 “晋升路”》-2025年9月16日。
现代快报：《罗永浩宣布将测评市面在售预制菜：为了避嫌，只做评测》-2025年9月23日。
来源：潇洒自在