摘要：为深入推进肉制品专项整治工作，强化肉制品生产加工者食品安全主体责任，加强肉类产品质量安全监管，许昌市市场监督管理局于4月16日组织召开了全市肉制品类专场食品生产安全管理人员能力培训会。全市100余家肉制品生产企业及小作坊负责人、食品安全管理人员和我市食品生产监

核心提示：为深入推进肉制品专项整治工作，强化肉制品生产加工者食品安全主体责任，加强肉类产品质量安全监管，许昌市市场监督管理局于4月16日组织召开了全市肉制品类专场食品生产安全管理人员能力培训会。全市100余家肉制品生产企业及小作坊负责人、食品安全管理人员和我市食品生产监管人员参会，培训会由襄城县市场监督管理局承办。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为深入推进肉制品专项整治工作，强化肉制品生产加工者食品安全主体责任，加强肉类产品质量安全监管，许昌市市场监督管理局于4月16日组织召开了全市肉制品类专场食品生产安全管理人员能力培训会。全市100余家肉制品生产企业及小作坊负责人、食品安全管理人员和我市食品生产监管人员参会，培训会由襄城县市场监督管理局承办。

会上，邀请有关食品检测机构专家结合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）等最新发布的食品法规、标准，系统讲解了肉制品生产过程要点控制、添加剂合规使用及标签标识规范等核心内容。许昌市襄城县市场监督管理局食品生产监管负责人结合近年来肉制品生产环节监督检查情况，通过场所管理、原料采购、人员管理、食品安全制度落实、化验室管理等五个方面深入剖析了在肉制品生产加工中存在的问题。

市局食品生产安全监督管理科向与会人员发放了《肉制品生产知识汇编》，并对汇编内容做出了详细讲解，该知识汇编与前几次培训发放的汇编不同之处是专门增加了《肉制品生产监督检查表》，目的不仅是为了指导基层监管人员更好的进行肉制品监督检查，更是为了让与会的肉制品生产者通过对该检查表的学习，发现自身存在的问题，进而提升企业的管理水平，避免生产经营中各类风险的发生。

下一步，许昌市市场监督管理局将坚持问题导向，重点查处食品生产、经营、餐饮领域内以低价肉制品冒充高价肉制品、以调理肉制品冒充“纯肉”等突出问题，确保全市肉制品食品安全。

日期：2025-04-20

来源：食品世界