摘要：夏天天气热，很多蔬菜长不好，但这时候如果能种上几盆叶子菜，不光能省下买菜钱，还能随时吃到新鲜菜叶。清明过后雨水停了，长江边的菜友可以开始忙活了，北方朋友再等等，等到四月底五月初也能动手。这里介绍几种夏天好种的菜，照着种准没错。

夏天天气热，很多蔬菜长不好，但这时候如果能种上几盆叶子菜，不光能省下买菜钱，还能随时吃到新鲜菜叶。清明过后雨水停了，长江边的菜友可以开始忙活了，北方朋友再等等，等到四月底五月初也能动手。这里介绍几种夏天好种的菜，照着种准没错。

鸡毛菜和火青菜是夏天种菜的首选。它们长得特别快，撒下种子十几天就能摘来吃。去年夏天最热的时候，有人顶着四十多度的高温种这两样，虽然汗流浃背，但十天后就能吃到自己种的绿叶菜，心里特别满足。不过这两种菜招虫子，得提前罩上防虫网。网上卖的六十目、八十目网子都行，虫子钻不进来，菜叶子干干净净，比打农药安全多了。要是还没下种的，等这阵子下雨降温后再播，五月初温度一上来，虫子可就拦不住了。

空心菜是个“割不完”的宝贝。好些人以为空心菜割一茬就没了，其实它能从夏天一直收到秋天。割的时候留点根，过十几天新叶子又冒出来了，四十度的天照样长得旺。炒空心菜也有窍门：用剪刀把杆子竖着剪开，放蒜末一炒，又嫩又脆。去年我种的空心菜收了七八茬，一包种子吃一整季，划算得很。

红苋菜是夏天的老味道，菜汤拌饭红彤彤的，看着就有食欲。它也能收两三茬，不过没空心菜那么耐折腾。现在种正合适，撒种方法和鸡毛菜一样，不用盖防虫网，虫子不太爱啃它。要是拿不定主意，就选小时候吃的那种老品种红苋菜，味道最正。

韭菜是“懒人菜”，种一次管好几年。割一茬长一茬，过两三年移栽到新土里，又能接着长。去年种过韭菜根的朋友都说好，今年我也准备多育点苗，小叶的、红根的都有，大家可以挑着种。家里有地方的话，种两垄韭菜，炒鸡蛋、包饺子都不用愁。

家里光照不好的，试试木耳菜。每天有两三个钟头太阳就行，叶子厚实，清炒煮汤都不错。上海有位朋友在背阴的窗台种了两盆，夏天随摘随吃，比菜场买的蔫叶子强多了。荆芥、紫苏这些香草也能种，炖鱼煮汤抓一把扔进去，味道马上不一样。

各地种菜时间不一样：长江流域三月底就能下种，华北等到四月中，东北最晚五月份。苋菜在南方三十天能收，到东北要多等半个月，不过天凉长得慢，叶子反而更厚实。防虫主要靠防虫网，早上趁有露水的时候捉虫也管用。收菜也有讲究：苋菜长到一巴掌高就掐尖，侧枝能多长一倍；韭菜割完撒点草木灰，防虫又养根。

种菜不光是为了吃。夏天太阳毒，看着自己种的菜顶着日头往上蹿，心里头特别踏实。鸡毛菜十几天就能上桌，空心菜割了又长，韭菜一茬接一茬……这些绿叶菜就像会自己使劲儿的老朋友，天再热也陪着你。今年夏天要是闲着，不如找几个泡沫箱，撒把种子试试。土里长的东西，总不会叫人失望。

来源：不忘初心，方得始终