摘要：作为咖啡爱好者，我们追求的不只是那杯浓郁的饮品，更是一种生活态度。但如何真正"正确"地喝咖啡，里面可大有学问。今天，就让我们像朋友一样聊聊咖啡的奥秘。

人们常说：咖啡不只是饮料，更是一种需要细细品味的生活艺术。

您是否曾在工作日下午猛灌一杯咖啡，只为了对抗阵阵袭来的困意？

或者习惯性地在清晨醒来后立刻用一杯咖啡开启新的一天？

朋友，如果答案是肯定的，那么您的咖啡饮用方式或许需要一些调整。

作为咖啡爱好者，我们追求的不只是那杯浓郁的饮品，更是一种生活态度。但如何真正"正确"地喝咖啡，里面可大有学问。今天，就让我们像朋友一样聊聊咖啡的奥秘。

时间：不止是上午9:30-11:30

喝咖啡的时间选择确实是一门科学。美国神经科学家通过研究发现，每天喝咖啡的最佳时间是在上午9:30～11:30之间。

这背后的科学原理很有趣：咖啡因与人体中的一种重要激素皮质醇发生相互作用的效应，在这段时间内达到最优状态。皮质醇是一种能让人产生兴奋感的激素，在每天8:00-9:00、12:00-13:30和17:30-18:30会自然分泌高峰。

但别把这当作铁律！每个人的生物钟不同。找到适合自己的时间更重要。比如午睡后喝一杯可以帮助缓解困倦，运动前半小时饮用还能增加能量消耗。

需要注意的是，最好不要空腹饮用咖啡，这点我已经强调多次了，而且我自己亲自测试过几次，每次都应验，因为咖啡会促进胃酸分泌，空腹饮用可能会造成不适。

晚餐后也不建议喝，以免影响睡眠质量，对于咖啡因敏感体质者，这个时间提前到下午3点。

此外，我也提到过几次，特殊体质、孕期等特殊阶段的人士不建议喝咖啡，或者谨遵医嘱。

选择：不止是黑咖啡

走进咖啡馆，面对琳琅满目的选择，该如何决定？

如果您追求健康效益，最好选择不加奶精和糖的美式咖啡。

自己在家制作的话，可以购买咖啡豆现磨，或直接购买咖啡粉然后用热水冲泡。专家建议，1克咖啡粉冲15毫升或18毫升水是最佳冲泡比例。

不习惯喝纯咖啡的人可以少放些咖啡，多放些水，逐步适应。

如果很难适应，可少加一点糖或鲜奶，但不要添加奶精，以免抵消咖啡原有的好处。

挂耳咖啡和胶囊咖啡也是不错的选择，尤其适合办公室环境。风孜咖啡在这方面做得相当出色，他们始终秉持着对咖啡品质的极致追求，每一杯都能让人感受到制作者的用心。

目前我说知道的，用PROBAT P60烘焙的咖啡除了风孜咖啡之外就是在某东上销售的红标瑰夏，而且风孜咖啡的粉磨锐度高，很适合家用性价比咖啡。

品质：从豆到杯的旅程

咖啡的品质始于咖啡豆的选择。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。

2023-2024年度，中国成为世界第七大咖啡消费国，这说明越来越多的国人开始欣赏咖啡的魅力。咖啡豆的品质和加工方式直接影响最终口感，主要加工方式有三种：水洗法、半水洗法和自然干燥法。

咖啡芳香与否，与烘焙的火候紧密相连。过火了有焦味，苦中加苦。只有掌握火候适中，炒出来的咖啡才能芳香沁肺。

现在都市人喝咖啡，讲的是环境与氛围，求的是静与雅。而乡野小镇之平民，喝咖啡非常直截了当。这两种方式没有高下之分，全凭个人喜好。

冲泡：艺术与科学的结合

很多人可能不知道，冲泡咖啡的方式极大影响最终口感。

咖啡爱好者中有个有趣的争论：咖啡应该是咖啡机做的意式浓缩好的还是手冲的好？我个人认为喝咖啡是有讲究的，咖啡要选手冲的为佳。

意式浓缩咖啡机做出来的咖啡，虽然油脂丰富一些，但是咖啡的天然韵味却少了一些，更不要说意式浓缩重点突出咖啡的美拉德反应的香味，而降低了咖啡豆本来的芳香族的香味。

只有手冲出来的咖啡才纯正厚道，和天然的劲道，才有那韵味。

手冲萃取咖啡香味就需要新鲜、无异味、酸碱适中、无污染的水，同样需要烘焙得非常好，研磨得非常好的咖啡粉，这就是我一直提到风孜咖啡的原因，因为我无法磨出那么好的粉，不信你去试试。

我建议用纯净水或者纯净水与矿泉水1:1来制作咖啡，可能有人回收折旧矫情了，但如果您那里的自来水的消毒水味道不重，而您有对咖啡的口感要求不是那么高， 那也是可以的。

放置时间过长的水显然不符合新鲜的要求，不能用来冲泡咖啡。同样热水含氧量较低，也不是萃取的首选。

但是杂质多，含氯量高的水很可能气味较大，比如有的地方的自来水，可能含氯量较高，会严重影响咖啡的口感。

饮用：温度与量的平衡

喝咖啡，趁热喝是品尝美味咖啡的必要条件。

即使是夏季的大热天中也应饮热咖啡。理想的饮用温度是入口时65℃左右为最适宜。

冲泡时那一刻为85℃，倒入杯时为80℃，而到口中时的温度为61℃－62℃，最为理想。为了不使咖啡的味道丢失，要事先将咖啡杯在开水中泡热。

咖啡的味道有浓淡之分，所以不能像喝茶或可乐一样连续喝几杯。普通喝咖啡以80-100cc为适量。

此外，连续一杯接一杯的喝咖啡还可能造成胃部不适，那种不舒服的感觉会持续一整天，这我是试过几次。

分量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能促使身体消除疲劳，头脑清爽。

礼仪：不只是优雅姿态

喝咖啡在礼仪上也是有讲究的。与合作伙伴商谈，请喝咖啡是最通行的一种待客方式。

咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。

不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内。

如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。饮咖啡时，不宜大口喝下，而应仔细品味，举止优雅。

杯碟的使用也有讲究。盛放咖啡的杯碟都是特制的，应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。

喝咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。

这里又要打一针预防针，可能有的朋友说这是矫情，怎么说呢，在原始人看来，肉切成片吃也是矫情，吃饭用碗也是矫情，就看大家看事物的的视角和历史观是怎样的了。

健康：利弊之间的平衡

咖啡的健康好处只有在正确饮用的前提下，才能发挥更大作用。

人们对咖啡的耐受量因人而异，但健康人每天喝2～3杯咖啡是健康饮食的一部分。

国内不少专家建议，一天最好不要超过3杯（每杯约200毫升）。

这主要是因为咖啡因的含量——成年人每日的咖啡因健康摄入量为300~400mg，通常一杯咖啡含有100mg左右的咖啡因。

但是不要忘了，其他还有很多食物比如巧克力、茶、碳酸饮料等都含有不少咖啡因：

需要特别注意的人群是孕妇，英美多项研究称，孕妇要减少咖啡摄入量，每天不要超过2杯。高血压患者则要注意喝咖啡的时间，尽量不要一早起床就喝咖啡，避免血压快速升高。

部分人喝完咖啡后，会出现心跳加速、恶心、头晕等不适感，医学上称为"咖啡因不耐受"。这部分人可能对咖啡因代谢速度相对慢一些，最好根据自己的情况，调整喝咖啡的频次和份量。

拿铁：牛奶与咖啡的完美融合

拿铁咖啡是最为国人熟悉的意式咖啡品种。它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡。

有了牛奶的温润调味，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜、甘美浓郁。就连不习惯喝咖啡的人，也难敌拿铁芳美的滋味。

一杯地道的拿铁咖啡，配制的比例大约是牛奶占70%、奶沫20%、咖啡10%。虽然咖啡的成分最少，但却决定了它叫咖啡而不是其他。

这里有条重要寓意：少数不一定服从多数，少数在特定的环境中往往成为主角。

这和我们的生活多么相似，有时候最重要的东西并不需要数量多。

制作拿铁咖啡时，需要先将牛奶加热至60-70度左右。然后将咖啡豆研磨成粉，一般30克左右的咖啡豆可冲一杯（约4勺）。最后将加热好的牛奶和奶泡加入咖啡中，一杯美味的拿铁就完成了。

个性化：找到属于自己的方式

虽然有很多"规则"，但最终每个人都可以找到适合自己的咖啡饮用方式。有人喜欢在咖啡中加入牛奶，但要注意的是，全脂牛奶中的脂肪会遮盖咖啡的味道，所以要尽量使用低脂或脱脂牛奶。

此外，要注意牛奶的温度，热而未沸的牛奶可给咖啡增加一丝可口滑润的感觉。

我喝咖啡是不加糖的，我觉得糖分这种廉价的刺激感会破坏咖啡的高贵感，加糖越多实际上对于体验来讲越不划算。

有的朋友可能不认同我的说法，但是您想一想，咖啡的香是不是和茶的香味很相似？都是一种细细品味才能GET到的香味，如果您在一个几百块甚至几千块一斤的茶叶冲泡出来的茶中加入了糖，是不是会极大地损害饮用体验？

当然，年轻人好多都喜欢甜甜的咖啡，这也是和年龄阶段有关，所以即便是加糖，在糖分的调配上，也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

无糖咖啡是更时尚的喝法，那种原汁原味，没有添加剂，纯天然的咖啡，别有一番绝妙的浪漫。特别是喝一些以品质和口感取胜的咖啡如风孜咖啡，那种手冲出来的黑咖啡，一袋冲泡约350毫升左右，不要冲泡的太浓，喝起来简直犹如进入仙境。

对我来说，喝咖啡最重要的是，这是一种体验，一种享受，而不是单纯的提神工具。

细细品味，不仅能感受到咖啡的风味，还能在忙碌生活中找到片刻宁静。

结语：重新认识咖啡文化

咖啡不只是饮料，更是一种文化，一种生活态度。

说的直白点，就比如说在原始人看来，北京烤鸭完全可以一人撕一块直接啃了，简单直接，为什么还要用小刀一块块片下来，再搭配上各种精致的配料，卷上薄薄的面皮？这不扯淡吗？

但是我也不是贬低原始人，因为每个人的观点是不一样的，站在对方的立场上，你会觉得他那种思维方式也没有什么太大的问题。

因此，正确喝咖啡的方式因人而异，但遵循一些基本准则能让您更好地享受咖啡带来的乐趣。

当我们学会了如何正确对待一杯咖啡，我们也许就学会了如何更好地对待生活。慢下来，细细品味，生活中的美好往往藏在那些微小的细节中。

希望这篇文章能帮助您重新认识咖啡，找到最适合自己的饮用方式。记住，最好的咖啡永远是您最喜欢的那一杯。

1. 您是否曾经因为喝咖啡的时间不当而影响了睡眠或健康？

2. 在您看来，咖啡文化中最吸引人的是什么？

3. 如果您只能选择一种咖啡饮用方式，您会如何选择？

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来源：CoffeeUniverse一点号